Различие между черным чаем и чаем Улун

Черный чай стал первым чаем, который был представлен Западу сотни лет назад. Голландец Ян Гюйген ван Линшотен первым привез чай в Португалию. Напротив, чай улун — относительно новый чай, который стал популярным в последние годы. Поэтому неудивительно, что многие люди действительно не знают, как отличить черный чай от чая улун. Чтобы понять это, необходимо понять разницу в обработке.

Чай Улун vs черный чай

Многие люди считают, что чай улун — это тип черного чая. Это неверно. У каждого типа чая свой метод обработки. Методы обработки, используемые для черных чаев, приводят к полному окислению чайных листьев. С другой стороны, чай улун лишь частично окисляется. Он также известен как «полуокисленный» чай. Первый термин является более правильным, потому что разные улуны могут иметь разные уровни окисления. Возьмем, к примеру, чай Тигуанинь, который очень слабо окислен и, таким образом, сохраняет зеленый цвет. Поэтому, ничего удивительного в том, что многие люди ошибочно считают чай Тигуанинь — зеленым чаем .

Другие чаи улун, такие как Дэн Конг и Да Хун Пао, имеют более темный цвет. Они — темные чаи улун, которые иногда также называют чаями черного улуна. Эти чаи имеют уровни окисления, которые ближе к черному чаю, хотя они все еще принадлежат к категории улун.

Различия в восприятии черного чая и чая Улун

С сырьевой точки зрения черные чаи, которые состоят из маленьких почек, обычно считаются более премиальными. Чаи, такие как чай Лапсанг Сушонг или чай Кеемун, состоят из маленьких листьев или почек. Еще дороже черный чай в составе у которого много золотых бутонов, что характерно для чаев, таких как чай Золотой Юньнань или Jin Jun Mei.

Напротив, в улунских чаях мало мелких почек и листьев. Фактически, они состоят из крупных листьев, которые больше подходят для интенсивной обработки. В улуне края листьев притираются, когда чай сворачивают, что приводит к сложным ароматам. Особенно это касается чая Тигуанинь.

Вкусовые различия черного чая и чая Улун

Хотя иногда черные и улунские чаи визуально схожи, вкус у них совершенно разный. Черные чаи часто содержат вкус меда, карамели или дымчатые ноты. Напротив, светлые улуны больше похожи на зеленый чай с цветочными нотами. Темные улуны имеют отличительный вкус минерального камня, который значительно отличается от вкуса черного чая.

Вывод

Подводя итог, черный чай и чай улун — действительно разные классы чая. Различия в способах обработки приводят к разным уровням окисления. Хорошие черные чаи используют маленькие листья, в то же время это имеет меньшее значение для чая улун. Разница в обработке и выборе сырья приводит к разным вкусам.

Хотя мы попытались объяснить различия, настоятельно рекомендуем вам прочувствовать разницу самостоятельно. Несколько лет назад дешевый улун был впервые представлен как чай для похудения на Западе. Сегодня в различных онлайн-магазинах существует широкое предложение отличного и по-настоящему качественного чая улун.

Интересная статья:   В чем разница между чаем Тигуанинь и зеленым чаем

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *