История черного чая: откуда появился черный чай?

Изначально, производство чая заключалось в сборе и сушке чайного листа. Но во времена династии Мин люди заметили, что чайные листья при увядании окисляются. Ферментация позволила листьям приобрести новый, более богатый и насыщенный вкус, и таким образом был найден рецепт производства черного чая.

Никто точно не знает, кто первым открыл черный чай. Как и многие открытия, это произошло случайно. Согласно легенде, фермеры в Уйишане не успели обработать листья после их сбора, когда группа солдат напала на деревню. На следующий день листья чая завяли. Чтобы сохранить урожай, листья решили высушить на огне из сосновых дров. Жители деревни были приятно удивлены результатом такого способа сушки чайных листьев, и спрос на этот новый вид чая начал расти экспоненциально.

Ранние китайские виды черного чая

foto chay lapsang sushong
Чай Лапсанг Сушонг

Откуда взялся черный чай? Впервые черный чай появился в горах Вуй в Фуцзяни. Сегодня черный чай из этого региона называется «Лапсанг Сушонг» или «Чжэншань Сяочжун». Этот чай состоит из небольших листьев и почек. Его цвет имеет тенденцию к черному, но иногда может содержать золотистые бутоны. Премиум-версии чая состоят в основном из золотистых бутонов, и такой чай называется Jin Jun Mei .

Позже, производители чая из Кимена (или «Keemun») посетили горы Вуй, чтобы изучить процесс производства чая Лапсанг Сушонг. Вскоре после этого они начали производить черный чай, названный в честь своего региона: черный чай Keemun или Qimen Hong Cha.

foto chay keemun

Чай Кимун

Распространение черного чая во всем мире

Перед тем, как был обнаружен черный чай, в основном продавался чай пуэр. Чай Пуэр распространился в Тибет и соседние регионы. Позже японцы заинтересовались китайским зеленым чаем. Но, по-настоящему популярным во всем мире, чай стал после изобретения черного чая.

Португальцы первыми представили чай на Западе в 16 веке, возглавляемые голландцем Яном Гюйгеном ван Линшотеном, 1563-1611. Известно, что черный чай улучшает концентрацию внимания и состояние здоровья. Во-первых, королевские семьи, которые его любили, а затем аристократы, а затем и массы.

В течение 17-го века спрос на чай стремительно рос, и голландская Ост-Индская компания возглавила торговлю черным чаем. Тем не менее, вскоре Британская Ост-Индская компания стала доминировать в торговле чаем, после того, как они успешно скопировали китайское производство чая и наладили его в Индии.

Когда были изобретены чайные пакетики, спрос на чай достиг максимума. Появились глобальные чайные бренды, такие как Lipton.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *