Как правильно хранить пуэр

Пуэр – это один из самых популярных видов чая, и он уникален благодаря своему «возрастному потенциалу».

Подразумевается, что его вкус и аромат могут развиваться со временем в результате постепенной ферментации в процессе хранения.

Тем не менее, чай пуэр развивается только в соответствующих условиях. Такие условия, как температура и влажность, являются важными факторами. При этом Пуэр следует хранить вдали от сильных запахов.

Все эти факторы имеют решающее значение для качества чая. К счастью, как только вы понимаете их значимость, их уже нетрудно будет поддерживать. Ниже приводится подробное руководство по правильному хранению пуэр.

Температура хранения Пуэр

Когда дело доходит до скорости брожения, температура, пожалуй, является самым важным фактором. Слишком высокая температура сильно ускорит ферментацию и заставит чай киснуть, а при очень низких температурах ферментации вообще не будет. Хорошо то, что пуэр любит те же температуры, что и человек.

Оптимальная температура должна поддерживаться в интервале 20-30 градусов Цельсия круглый год. Если температура окружающей среды отличается от желательной, то для регулирования температуры следует использовать кондиционер или обогреватель.

Вот несколько практических советов:

• Если вы живете в жаркой стране, вы могли бы хранить пуэр в комнате с кондиционером.
• Если вы живете в холодной стране, то храните пуэр в комнате, где используется отопление. В последнем случае убедитесь, что чай не хранится близко к самому радиатору. Это связано с тем, что фактическая температура радиатора намного выше, чем температура в помещении. Кроме того, температурные колебания более существенные вблизи обогревателя. Сообщества бактерий на листьях пуэр, которые отвечают за ферментацию пуэр, предпочитают стабильную температуру.

Влажность при хранении Пуэр

Подходящая влажность для хранения пуэр должна составлять от 50 до 75% . Уровень влажности следует учитывать вместе с температурой. Например, для температур, близких к 30 градусам Цельсия, уровень влажности около 50% будет более подходящим, в то время как для температур, близких к 20 градусам Цельсия, уровень влажности должен быть 75%.

Влажность на открытом воздухе может быть довольно изменчивой в разных регионах. Например, в сезон дождей влажность в восточном Китае выше 75% из-за теплого океанского климата. В Южном Китае относительная влажность воздуха достигает 95%.

В очень влажную погоду не рекомендуется на долго открывать окна, потому что влажность будет увеличиваться при открытых окнах.

Предлагаем рассмотреть следующие советы:

• При высокой влажности, помещение для хранения пуэр должно содержать влагопоглотитель, такой как негашеная известь и древесный уголь.
• При очень высокой сырости в помещении, необходимо использовать осушитель.
• Избегайте хранения чая Пуэр на полу. Некоторые люди кладут пуэр в картонную коробку на полу. Проблема в том, что полы часто бывают влажными от конденсата. Когда температура в помещении падает, влага содержащаяся в воздухе превращается в конденсат на полу.

В сухие сезоны, особенно зимой, погода часто бывает слишком сухой. Вот что может помочь:

• Рассмотрите возможность увеличения влажности в области хранения пуэра при помощи увлажнителя. Не устанавливайте увлажнитель слишком близко к чаю пуэр.
• Другой вариант – поставить 1 или 2 стакана воды рядом с местом хранения пуэр, чтобы увеличить местную влажность.
• Наконец, вы можете временно хранить свой пуэр в запечатанных пластиковых пакетах. Это простой и эффективный способ, при небольшом количестве чая пуэр.

Посторонние запахи при хранении чая Пуэр

Хранилище для чая Пуэр должно быть без запаха. Отдельное помещение – идеально подойдет для хранения Пуэр. Однако убедитесь, что пуэр не хранится слишком близко к:

• кухне
• ванной комнате
• любой другой области со значительными запахами от мыла и моющих средств, трав и сухофруктов.

Циркуляция воздуха

В то время как многие виды чая запечатываются в герметичные контейнеры, это не подходит для пуэр. Бактерии, которые позволяют чаю ферментироваться, нуждаются в свежем воздухе для дыхания. Просто открывайте окна один раз в день, это обеспечит приток свежего воздуха, а так же удаление неприятных запахов.

Упаковка чая пуэр

При открытии пуэр, всегда важно помнить о сохранении оригинальной упаковки. Картонные коробки и обертки из бамбука и бумаги предназначены для регулирования влажности и защиты чая. Если у вас нет оригинальной упаковки, вы можете использовать деревянные ящики, крафт-бумажные пакеты и хлопковую упаковку.

Хранить отдельно пуэр Шу и пуэр Шен

Хорошая идея – хранить разные виды Пуэра вместе. При таком хранении ароматы каждого вида пуэра усиливают друг друга. Тем не менее, не забудьте отделить пуэры Шу и Шен друг от друга, так как они имеют очень разные характеристики аромата.

Срок годности Пуэр

Если вы приобрели хорошо обработанный, хорошего качества пуэр, и при этом он хранится у вас правильно, чай пуэр может храниться много лет и при этом развивать восхитительный аромат. Фактически, есть старинные пуэры, купленные много десятилетий назад, и за которыми гоняются чайные энтузиасты.

Имейте в виду, что у некоторых пуэров может быть очень сильный запах при длительном хранении.

Вывод

Пуэр, который выдерживается при правильных условиях хранения, раскрывает свои прекрасные характеристики: медленная, но устойчивая ферментация, сохраняет аромат самого чая и дает приятный блеск чайным листьям. Горечь и терпкость постепенно исчезают. Вкус чая становится более гармоничным.