Запіканка з баклажанами і гречкою
Уявляю вашій увазі ще один варіант запіканки з баклажанами. Смачна і ситна за рахунок гречки, вона чудово може стати основною стравою і урізноманітнити ваше меню. Пригощайтеся! Інгредієнти: баклажани – 3 шт. Гречана крупа – 1/2 пакета,морква – 2,олію вершкове – 50 р,борошно – 1 г,сир твердий – 150 шт. мускатний Горіх – 1 щіпка,зелень – за смаком,спеції – 1,соус – за смаком Рецепт: Баклажани помити, порізати на кружечки товщиною 5мм. Скласти в каструльку, злегка посолити. Залишити на 15 хвилин, щоб баклажани пустили сік. Потім промиваємо їх і зливаємо воду. Обсмажуємо баклажани на олії з двох боків до золотистого кольору. Складаємо на тарілку, відставляємо поки в сторону. Фарш обсмажуємо на сковороді з відкритою кришкою, додаємо нарізану цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Обсмажуємо до напівготовності з відкритою кришкою. Потім солимо і перчимо за смаком, закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо до готовності. В цей час відваримо 3/4стакана гречки вашим улюбленим способом. У нас повинна вийде розсипчаста каша. Займемося сирним соусом. На сковороді розтопити масло. Висипати борошно і, безперервно помішуючи,прогріти її близько хвилини. Постійно помішуючи нашу суміш влити гаряче! молоко(трохи залишити для регулювання бажаної густоти). Доводимо соус до кипіння, помішуємо і даємо покипіти на повільному вогні пару хвилин. Додаємо тертий сир (бажано брати такий, який добре плавиться). Помішуємо, поки сир не розплавиться. Додаємо сіль, перець і мускатний горіх. Кількість та наявність приправ в соусі – суто особиста справа. Якщо необхідно, влийте молоко, що залишилося, щоб отримати бажану густоту. Даємо покипіти соусу хвилинку – він готовий. Починаємо збирати нашу запіканку. Викладаємо у форму (я попередньо стелю фольгою) шар баклажанів. Зверху викладаємо м’ясо з цибулею та морквою. Посипаємо м’ясо дрібно нарубаним часником і подрібненою петрушкою. При бажанні можна додати і кріп. Наступним шаром викладаємо гречку. Потім помідори, нарізані кружечками. Останній шар – баклажани. Заливаємо баклажани соусом і відправляємо запіканку в розігріту духовку. Запікаємо при 200 градусах 25-30 хвилин. Соус повинен запектися і покритися рум’яною скоринкою. Краще дочекатися, поки запіканка охолоне, тоді вона буде легше різатися і не буде розпадатися на шари. Якщо різати теплою, то гречка може трохи зіпсуватися, але на смак це абсолютно не впливає. Приємного апетиту!