Синабоны – это восхитительные булочки с корицей, которые завоевали сердца гурманов по всему миру. Их мягкая текстура и непередаваемый вкус идеально сочетаются с нежной глазурью, создавая настоящий кулинарный шедевр. Приготовить синабоны, как в кафе, можно в домашних условиях, если придерживаться нескольких важных шагов. Этот рецепт поможет вам достичь идеального результата, не выходя из кухни.
В данной пошаговой инструкции мы подробно расскажем, как приготовить синабоны с классической начинкой из корицы и сахарной пудры. Вы узнаете, какие ингредиенты понадобятся, а также получите советы по замесу теста, формированию булочек и запеканию. Если вы хотите порадовать себя и своих близких вкусными и ароматными синабонами, этот рецепт – идеальный выбор.
Следуя нашим рекомендациям, вы получите результат, который не будет отличаться от того, что подают в кафе. Обратите внимание на важные моменты: от правильного подхода к тесту до готовности булочек, которые должны быть идеально мягкими и пышными. Начинаем готовить синабоны, которые по вкусу не уступят любимым десертам в лучших кафе.
Рецепт синабонов как в кафе: пошаговая инструкция
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная – 500 г
- Молоко – 200 мл
- Сахар – 80 г
- Дрожжи (сухие) – 7 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сливочное масло – 60 г
- Соль – 1 ч. ложка
Ингредиенты для начинки:
- Корица молотая – 2 ч. ложки
- Сахар коричневый – 100 г
- Сливочное масло – 100 г
Ингредиенты для глазури:
- Плавленый сыр (или крем-сыр) – 150 г
- Сахарная пудра – 50 г
- Молоко – 2 ст. ложки
Шаг 1: Подготовка дрожжевого теста
Для начала разогрейте молоко до температуры 37°C. В небольшой посуде растворите в нем сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. В глубокой миске соедините муку, соль и яйцо. Вливайте молочную смесь, добавьте растопленное сливочное масло. Замесите мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа, чтобы оно увеличилось в объеме.
Шаг 2: Приготовление начинки
Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Для этого растопите сливочное масло и смешайте его с коричневым сахаром и молотой корицей до получения однородной массы.
Шаг 3: Формирование синабонов
Когда тесто увеличится в два раза, обомните его и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. Равномерно нанесите на тесто корично-сахарную смесь, оставив небольшие края без начинки. Скатайте тесто в рулет и нарежьте его на равные кусочки, примерно по 5 см в ширину. Разместите синабоны на противне, застеленном бумагой для выпечки, оставив между ними немного пространства для подъема. Накройте полотенцем и дайте постоять еще 30-40 минут.
Шаг 4: Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте синабоны 20-25 минут до золотистой корочки. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки, поэтому контролируйте процесс.
Шаг 5: Приготовление глазури
В это время приготовьте глазурь: соедините плавленый сыр, сахарную пудру и молоко. Взбейте до гладкости. Глазурь должна быть густой, но легко наносимой.
Шаг 6: Финальная отделка
Когда синабоны будут готовы, достаньте их из духовки и сразу же щедро полейте глазурью. Подавайте горячими или слегка остывшими – они будут такими же вкусными в любом виде.
Как приготовить тесто для синабонов, как в кафе
Для того чтобы приготовить тесто для синабонов, как в кафе, нужно правильно подобрать ингредиенты и соблюдать несколько важных шагов при замесе. Основной принцип – создать мягкое, воздушное тесто, которое будет хорошо подниматься и иметь приятную текстуру. Следуя пошаговой инструкции, вы получите результат, похожий на тот, что подают в популярных кафе.
Ингредиенты для теста
Для теста вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука пшеничная – 500 г
- Молоко – 250 мл
- Сахар – 100 г
- Соль – 1 ч.л.
- Дрожжи сухие – 7 г
- Яйцо – 1 шт.
- Масло сливочное – 80 г (растопленное)
- Вода – 50 мл (теплая)
Пошаговая инструкция по приготовлению теста
1. В миске смешайте теплое молоко (около 37-40°C), сахар и сухие дрожжи. Оставьте смесь на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. Смесь должна начать пузыриться, это сигнализирует о том, что дрожжи живые.
2. В другой миске просейте муку. Это важно, чтобы тесто получилось более воздушным. В муку добавьте соль и перемешайте.
3. В активированную дрожжевую смесь добавьте яйцо, растопленное сливочное масло и воду. Хорошо перемешайте.
4. Постепенно вводите муку, замешивая тесто. Сначала ложкой, а затем руками, пока тесто не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам.
5. Положите тесто в миску, накройте его чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, оно готово к дальнейшему использованию.
Теперь ваше тесто готово к формированию синабонов. Вы можете начинать его раскатывать и добавлять начинку по вашему вкусу.
Как сделать идеальную начинку для синабонов
Ингредиенты для начинки
- Корица – главный компонент, который придает синабонам характерный аромат. Используйте свежую молотую корицу для лучшего вкуса.
- Сахар – сахарный песок или коричневый сахар. Коричневый сахар добавит начинке карамельный привкус.
- Масло – растопленное сливочное масло. Оно сделает начинку мягкой и ароматной.
- Соль – немного соли поможет сбалансировать сладость и раскрыть вкус других ингредиентов.
- Грецкие орехи (по желанию) – они добавляют текстуру и дополнительные нотки вкуса.
Приготовление начинки
- Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния.
- В глубокой миске смешайте сахар с корицей. Пропорции зависят от предпочтений: для более насыщенного вкуса увеличьте количество корицы.
- Добавьте растопленное масло в смесь с сахаром и корицей. Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился, а масса стала однородной.
- Если хотите, добавьте измельченные орехи. Они придадут начинке приятную хрустящую текстуру.
- Нанесите готовую начинку на раскатанное тесто, оставив небольшие края, чтобы начинка не вытекала при сворачивании.
Идеальная начинка для синабонов должна быть достаточно густой, чтобы не растекаться, но и не слишком плотной, чтобы легко распределялась по тесту. Следуйте этим рекомендациям, и ваши синабоны получатся вкусными и ароматными!
Как правильно выпекать синабоны для мягкости и золотистой корочки
Для того чтобы синабоны получились мягкими внутри и с аппетитной золотистой корочкой снаружи, важно соблюсти несколько ключевых моментов при выпечке.
Температура и время выпекания
Оптимальная температура для выпекания синабон – 180°C. Эта температура позволяет тесту хорошо подняться, а корочке – стать золотистой и хрустящей. Важно следить за временем выпекания: оно обычно составляет около 20-25 минут, в зависимости от размера булочек и особенностей вашей духовки.
Никогда не открывайте дверцу духовки в первые 15 минут, чтобы тесто не осело. После этого вы можете проверить готовность синабонов, проткнув один из них деревянной палочкой – если она выходит чистой, значит, выпечка готова.
Покрытие для золотистой корочки
Для придания синабонам красивой, аппетитной корочки используйте яичную глазурь. Смажьте булочки перед выпеканием взбитым яйцом с небольшим количеством молока или воды. Это придаст тесту золотистый оттенок и сделает его более аппетитным.
После выпекания можно добавить молочную глазурь или сливочное масло для дополнительной мягкости. Это нужно делать, когда синабоны еще горячие, чтобы они впитали жир и стали мягче.