Кефир – это один из самых доступных и полезных продуктов, который используется в различных кухнях мира. Он не только помогает улучшить пищеварение, но и обладает множеством полезных свойств для организма. Богатый пробиотиками, кальцием и витаминами, кефир является отличной основой для приготовления как простых, так и изысканных блюд. В этой статье мы поделимся с вами рецептами, которые помогут использовать кефир максимально эффективно, сохраняя все его полезные свойства.
Кефир в кулинарии: его можно использовать не только как напиток, но и как основную жидкую составляющую в тесте, соусах, супах или десертах. Это идеальный ингредиент для приготовления различных блюд, придающих им нежную текстуру и уникальный вкус. Блюда с кефиром часто оказываются легкими, но при этом сытными и питательными, что делает их отличным выбором для сбалансированного питания.
Полезные свойства кефира заключаются в его способности улучшать микрофлору кишечника, укреплять иммунную систему и поддерживать нормальный обмен веществ. Поэтому его использование в рецептах не только улучшает вкус, но и способствует общему оздоровлению организма. Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами с кефиром и попробуйте создать изысканные и полезные блюда для вашего стола.
Как приготовить кефирные оладьи с минимальным количеством сахара
Для приготовления оладий вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кефир – 1 стакан (250 мл)
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 1 стакан (примерно 150-160 г)
- Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
- Сода – 0,5 ч. ложки
- Щепотка соли
- Сахар – 1-2 ч. ложки (по желанию)
- Подсолнечное масло – для жарки
Приготовление:
1. В глубокой миске взбейте яйцо с кефиром. Если вы хотите, чтобы оладьи были менее калорийными, можно использовать кефир с низким содержанием жира.
2. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и щепотку соли. Если хотите, добавьте минимальное количество сахара для лёгкой сладости – 1-2 ч. ложки будет достаточно для умеренного вкуса.
3. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую смесь, перемешивая до получения однородного теста. Тесто должно быть немного гуще, чем для блинов, но не слишком плотным.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте её растительным маслом. С помощью ложки выкладывайте небольшие порции теста, формируя оладьи.
5. Жарьте оладьи с обеих сторон до золотистой корочки, около 2-3 минут с каждой стороны.
6. Готовые оладьи можно подавать с натуральным йогуртом, медом или свежими ягодами для более насыщенного вкуса, но без добавления большого количества сахара.
Такие оладьи получаются лёгкими, воздушными и полезными. В отличие от традиционных рецептов, в которых используется много сахара, здесь вкус обеспечивается за счет кефира и минимальной дозы сладкого ингредиента. Это отличный вариант для завтрака или полдника для тех, кто предпочитает контролировать количество сахара в своём рационе.
Кефир как основа для низкокалорийных десертов: простые рецепты
Кефирный мусс с ягодами
Для этого десерта вам понадобятся:
- Кефир – 250 мл
- Йогурт без сахара – 100 мл
- Ягоды (малина, клубника, черника) – 150 г
- Желатин – 10 г
- Сахарозаменитель по вкусу
Подготовьте желатин, замочив его в воде по инструкции. В небольшой кастрюле доведите до кипения 100 мл воды, добавьте в неё желатин, тщательно размешайте и дайте немного остыть. В миске смешайте кефир и йогурт, добавьте сахарозаменитель по вкусу. В отдельной посуде взбейте ягоды в пюре и аккуратно вмешайте их в кефирно-йогуртовую смесь. После этого введите желатиновую массу и тщательно перемешайте. Разлейте полученную массу по порционным чашкам и поставьте в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.
Кефирный десерт с орехами и медом
Для этого десерта вам потребуются:
- Кефир – 200 мл
- Орехи (грецкие или миндаль) – 50 г
- Мед – 1 ст. ложка
- Корица – 0,5 ч. ложки
Орехи измельчите с помощью ножа или кухонного комбайна. В миске смешайте кефир с медом и корицей. Добавьте орехи и тщательно перемешайте массу. Перелейте смесь в порционные стаканчики или формы, поставьте в холодильник на 2-3 часа. Подавайте, украсив сверху свежими ягодами или дополнительной порцией орехов.
Эти рецепты подойдут тем, кто следит за калорийностью рациона, но не хочет отказываться от сладких угощений. Кефир в сочетании с полезными добавками делает десерты не только вкусными, но и полезными.
Питательные супы и соусы на кефирной основе для разнообразия рациона
Питательные супы на кефирной основе
Супы на основе кефира обладают легкостью и в то же время насыщают организм необходимыми микроэлементами. Они идеально подходят для тех, кто следит за своим здоровьем или предпочитает легкие блюда.
- Окрошка на кефире: Классический летний суп, который можно приготовить за считанные минуты. Для этого нужно нарезать свежие овощи (огурцы, редис, картофель), добавить вареное мясо или колбасу, залить все кефиром, приправить солью, перцем и уксусом. Такой суп отличается низкой калорийностью, но при этом насыщает на долгое время.
- Крем-суп из брокколи с кефиром: Легкий и питательный суп с брокколи, который готовится с добавлением кефира, что придает блюду нежную текстуру. Для его приготовления брокколи варится с луком и чесноком, затем взбивается в блендере и заливается кефиром. Получается кремовый, нежный суп с легкой кислинкой.
- Гречневый суп с кефиром: Питательное и сытное блюдо, которое особенно хорошо согревает в холодное время года. В основе супа – отваренная гречка, к которой добавляют кефир и зелень. Такой суп можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Соусы на кефирной основе
Соусы на основе кефира идеально подходят для подачи к мясным или овощным блюдам, заменяя более жирные и калорийные варианты. Они легкие, но очень вкусные.
- Чесночный соус на кефире: Простой и быстрый соус для овощей или мяса. Для его приготовления смешайте кефир с измельченным чесноком, зеленью (укроп, петрушка), добавьте соль и перец по вкусу. Этот соус имеет приятную кислинку и придает блюдам особый аромат.
- Томатно-кефирный соус: Такой соус идеально подходит к пасте или картофелю. Для его приготовления нужно смешать кефир с томатной пастой, добавить немного оливкового масла, чеснока и специй. Получается легкий соус с насыщенным вкусом томатов.
- Огуречный соус на кефире: Отлично подойдет к рыбе или куриному мясу. Для него нужно нарезать свежие огурцы, смешать их с кефиром и добавить мелко нарезанный укроп. Такой соус освежает и придает блюду легкость.
Использование кефира в супах и соусах позволяет не только улучшить вкус привычных блюд, но и сделать их более полезными и легкими. Эти рецепты подойдут для разных приемов пищи и прекрасно впишутся в любой рацион.