Салат «Гнездо глухаря» – это не только вкусное, но и эффектное блюдо, которое станет украшением любого стола. Его оригинальная подача в виде гнезда с «яйцами» делает закуску особенно привлекательной. Гармоничное сочетание ингредиентов придает салату насыщенный вкус и приятную текстуру.
Основу блюда составляют мясо, картофель и яйца, которые прекрасно дополняются свежими овощами и пикантным соусом. Хрустящая картофельная соломка придает особую структуру, а нежные перепелиные яйца завершают композицию. Важно правильно подготовить и сочетать продукты, чтобы добиться идеального баланса вкусов.
Салат подходит для праздничных мероприятий, семейных ужинов и особых случаев. Готовится он сравнительно просто, а благодаря пошаговому рецепту с фото его сможет повторить даже начинающий кулинар. Следуя инструкции, можно создать красивое и аппетитное блюдо, которое впечатлит гостей.
Салат Гнездо глухаря: пошаговый рецепт с фото
Этот салат не только вкусный, но и эффектный на вид. Хрустящий картофель, нежное куриное филе, ароматные яйца и зелень создают гармоничное сочетание. Следуйте пошаговому рецепту для приготовления.
Ингредиенты
- Куриное филе – 300 г
- Картофель – 3 шт.
- Куриные яйца – 3 шт.
- Перепелиные яйца – 3 шт.
- Маринованные огурцы – 2 шт.
- Твердый сыр – 100 г
- Майонез – 150 г
- Свежая зелень – пучок
- Растительное масло – для жарки
- Соль, перец – по вкусу
Пошаговое приготовление
- Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, нарезать небольшими кусочками.
- Картофель очистить, натереть соломкой, промыть в холодной воде, обсушить. Обжарить в раскаленном масле до золотистой корочки, выложить на бумажные салфетки.
- Куриные яйца отварить вкрутую, очистить, натереть на крупной терке.
- Маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками.
- Сыр натереть на мелкой терке.
- Соединить курицу, яйца, огурцы, сыр, заправить майонезом, посолить, поперчить, тщательно перемешать.
- Выложить салат горкой на блюдо, по краям оформить жареным картофелем, придавая форму гнезда.
- Перепелиные яйца отварить, очистить, выложить в центр гнезда.
- Посыпать измельченной зеленью.
Салат готов. Подавайте сразу, чтобы картофель оставался хрустящим.
Как приготовить картофельную «солому» для салата
Картофельная «солома» – важный элемент салата «Гнездо глухаря». Она должна быть хрустящей, золотистой и не впитывать лишний жир. Для ее приготовления понадобятся картофель, растительное масло и соль.
Выбор и подготовка картофеля
Выбирайте крахмалистые сорта с плотной мякотью. Очистите клубни, промойте холодной водой и обсушите. Нарежьте тонкой соломкой, используя нож или терку для корейской моркови. Промойте нарезку под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал, затем обсушите на бумажных полотенцах.
Жарка до хрустящей корочки
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 170–180°C. Порциями опускайте картофельную соломку в масло, обжаривайте до золотистой корочки, не допуская пережаривания. Готовую «солому» выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Посолите перед подачей.
Приготовление начинки и формирование «гнезда»
Подготовка начинки
Отварные куриные яйца очистить и натереть на средней терке. Филе сварить до готовности, остудить и нарезать мелкими кусочками. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и натереть на терке. Маринованный лук отжать от лишней жидкости.
Смешать курицу, яйца, картофель и лук в глубокой миске. Добавить майонез, тщательно перемешать до однородности. Посолить, поперчить по вкусу.
Формирование «гнезда»
На плоском блюде выложить подготовленную массу, придав ей форму круга с углублением в центре. Бортики сформировать руками, придавая блюду вид настоящего гнезда.
Для украшения натереть желтки и обсыпать края. В центр выложить перепелиные яйца, имитируя кладку. Сверху можно посыпать измельченной зеленью.
Как сделать перепелиные яйца для украшения
Перепелиные яйца придают салату привлекательный вид и делают его более аппетитным. Чтобы они выглядели идеально, важно правильно их подготовить.
Отваривание
Поместите яйца в кастрюлю с холодной водой так, чтобы она полностью покрывала их. Добавьте немного соли, чтобы предотвратить растрескивание. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите 3–4 минуты. После этого сразу переложите яйца в ледяную воду на 5 минут – это облегчит очистку.
Очистка
Остудив яйца, слегка покатайте их по столу, чтобы скорлупа потрескалась. Опустите в воду и аккуратно снимите скорлупу, начиная с тупого конца, где находится воздушная камера.
Варианты оформления
- Классический вариант: яйца оставляют целыми и размещают в центре салата.
- Румяная корочка: обжарьте яйца на сухой сковороде до легкого золотистого оттенка.
- Пятнистые яйца: опустите очищенные яйца в раствор соевого соуса на 10–15 минут, чтобы придать им красивый узор.
- Фигурная нарезка: разрежьте яйца пополам или сделайте зигзагообразный разрез для декоративного эффекта.
Готовые перепелиные яйца станут завершающим штрихом, придавая блюду привлекательный вид.