Классический салат «Сельдь под шубой» – одно из самых популярных блюд на праздничном столе. Его яркий внешний вид, насыщенный вкус и нежная консистенция делают его любимым у многих. Основные ингредиенты – соленая сельдь, отварные овощи и яйца, пропитанные майонезом, – создают гармоничное сочетание, которое знакомо каждому.
Правильная последовательность слоев и тщательная подготовка продуктов обеспечивают идеальную текстуру и вкус. Картофель придает сытность, морковь – легкую сладость, свекла – насыщенный цвет и нежную структуру. Яйца добавляют мягкость, а лук – легкую пикантность. Завершающий слой свеклы и майонеза формирует красивый внешний вид.
В статье представлен пошаговый рецепт с фото, который поможет приготовить салат правильно. Будут рассмотрены все этапы: от подготовки продуктов до формирования слоев и финального оформления. Следуя инструкции, можно добиться идеального вкуса и аппетитного вида блюда.
Сельдь под шубой: пошаговый рецепт с фото
Сельдь под шубой – один из самых популярных слоеных салатов, который сочетает нежность отварных овощей с пикантным вкусом соленой рыбы. Для его приготовления потребуется тщательно подготовить ингредиенты и соблюдать последовательность слоев.
Ингредиенты:
- 2 средние соленые сельди
- 4 картофелины
- 3 моркови
- 3 свеклы
- 1 луковица
- 4 куриных яйца
- 200 г майонеза
- Соль по вкусу
Шаг 1. Подготовка продуктов. Свеклу, морковь и картофель вымыть, отварить до готовности. Остудить и очистить. Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить.
Шаг 2. Подготовка рыбы. Удалить голову, внутренности и кости. Филе нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, мелко нарезать и обдать кипятком.
Шаг 3. Натереть овощи и яйца. Картофель, морковь, свеклу и яйца натереть на терке по отдельности.
Шаг 4. Сборка салата. На плоском блюде равномерно распределить картофель, слегка посолить и смазать майонезом. Далее выложить слой сельди, затем лук. Следующим слоем идет морковь, затем яйца, покрытые небольшим количеством майонеза. Завершающий слой – натертая свекла, смазанная майонезом.
Шаг 5. Охлаждение. Готовый салат накрыть и поставить в холодильник минимум на 2 часа для пропитки.
Перед подачей украсить зеленью или тертым яичным желтком. Сельдь под шубой готова к подаче.
Выбор и подготовка ингредиентов для салата
Качество ингредиентов определяет вкус готового блюда. Для «Сельди под шубой» требуется свежая слабосоленая рыба, овощи, яйца и майонез.
Подготовка рыбы
Сельдь необходимо очистить от шкуры, удалить кости и нарезать небольшими кубиками. Если используется филе, достаточно проверить его на наличие мелких костей. Чтобы убрать лишнюю соль, рыбу можно замочить в молоке на 10–15 минут.
Подготовка овощей и яиц
Свеклу, морковь и картофель отварить до готовности, остудить и очистить. Овощи натираются на терке: картофель – крупной, свекла и морковь – средней. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на мелкой терке. Лук нарезать мелкими кубиками и по желанию ошпарить кипятком для устранения горечи.
Все ингредиенты подготовлены и готовы к сборке салата.
Сборка слоев: правильный порядок и пропорции
Для достижения идеального вкуса и текстуры важно соблюдать правильную последовательность слоев и пропорции ингредиентов. Каждый слой должен быть равномерно распределен, а толщина – сбалансирована.
- Картофель – первый слой. Отваренный и натертый на средней терке, он формирует основу. Толщина – около 1 см. Легко утрамбовать, слегка смазать майонезом.
- Сельдь – второй слой. Филе нарезается небольшими кубиками и равномерно распределяется. Важно использовать умеренное количество, чтобы вкус был гармоничным.
- Лук – третий слой. Мелко нарезанный, можно предварительно замариновать. Распределяется тонким слоем, не перекрывая вкус рыбы.
- Морковь – четвертый слой. Отваренная и натертая, добавляет сладость и сочность. Толщина – около 0,5 см. Слегка промазать майонезом.
- Яйца – пятый слой. Вареные, натертые на терке, придают нежность. Распределяются равномерно, толщина – 0,5–1 см.
- Свекла – шестой слой. Главный элемент блюда. Тертая, распределяется плотным слоем 1–1,5 см. Покрывается майонезом для завершения.
Готовый салат следует настоять в холодильнике несколько часов, чтобы слои пропитались и структура стабилизировалась.
Время настаивания и подача блюда
Сельдь под шубой требует обязательного настаивания в холодильнике. Оптимальное время – 6–12 часов. За этот период слои пропитываются соусом, составляющие блюда соединяются во вкусовую гармонию, текстура становится мягче. Минимальное время настаивания – 4 часа, но полное раскрытие вкуса достигается после ночи в холодильнике.
Перед подачей салат следует достать за 20–30 минут, чтобы он слегка прогрелся до умеренной температуры. Подают порционно или целиком на плоском блюде. Для украшения используют зелень, тертые желтки, кусочки овощей. Для удобства сервировки можно нарезать порционные квадраты или использовать кулинарное кольцо для подачи в виде башенок.
Сельдь под шубой подают как самостоятельную холодную закуску. Она хорошо сочетается с черным хлебом и напитками с нейтральным вкусом. Готовый салат хранят в холодильнике не дольше 24 часов, избегая долгого нахождения при комнатной температуре.
