Медовик – один из самых популярных десертов, который отличается нежной текстурой и насыщенным ароматом. Его слои пропитаны кремом, а медовая основа придает особый вкус. Этот торт идеально подходит для праздничного стола и семейных чаепитий.
Приготовление включает несколько этапов: замешивание теста, выпекание коржей, приготовление крема и сборку. Каждый шаг важен для получения правильной консистенции и гармоничного вкуса. В рецепте используются доступные ингредиенты, а процесс не требует сложных кулинарных навыков.
Домашний вариант медовика можно адаптировать по вкусу, добавляя карамель, орехи или вареную сгущенку. Готовый десерт становится еще вкуснее после пропитки, поэтому его лучше оставить в холодильнике на несколько часов.
Домашний медовик: пошаговый рецепт с фото
Ароматный медовик с нежным кремом – классический десерт, который готовят из медовых коржей, пропитанных сметанным или заварным кремом. Правильное сочетание ингредиентов делает торт мягким и насыщенным.
Ингредиенты
- Для коржей:
- Мёд – 3 ст. ложки
- Сахар – 150 г
- Масло сливочное – 100 г
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 400 г
- Сода – 1 ч. ложка
- Для крема:
- Сметана 20% – 500 г
- Сахарная пудра – 100 г
- Ванильный сахар – 1 ч. ложка
Приготовление
- Растопить мёд, сахар и сливочное масло на водяной бане, помешивая, до однородности.
- Добавить яйца, быстро размешать и всыпать соду. Масса увеличится в объеме.
- Снять с огня, постепенно всыпать муку, замесить тесто. Разделить на 6–8 частей.
- Раскатать каждый кусочек в тонкий круг, выпекать при 180°C по 5 минут до золотистого цвета.
- Сметану взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до кремообразного состояния.
- Коржи остудить, смазать кремом, укладывая друг на друга.
- Оставить торт на 6–8 часов для пропитки.
Перед подачей украсить орехами, ягодами или шоколадной стружкой.
Подготовка ингредиентов и замес теста
Для приготовления теста необходимо подготовить следующие продукты:
- Мёд – 3 столовые ложки
- Сахар – 150 г
- Яйца – 2 штуки
- Масло сливочное – 80 г
- Мука – 400 г
- Сода – 1 чайная ложка
- Уксус 9% – 1 столовая ложка
В кастрюле с толстым дном соединить мёд, сахар и масло. Поставить на медленный огонь и постоянно помешивать, пока масса не станет однородной. Снять с плиты, добавить соду, предварительно погашенную уксусом, тщательно перемешать. Смесь начнёт увеличиваться в объёме и приобретёт карамельный оттенок.
После лёгкого остывания ввести яйца, быстро размешивая, чтобы они не свернулись. Частями просеять муку, перемешивая ложкой, затем замесить тесто руками. Оно должно получиться мягким, пластичным и слегка липким. Завернуть в плёнку и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Формирование коржей и их выпекание
Подготовка теста к раскатке
Готовое тесто разделить на равные части. Каждую часть скатать в шар и накрыть пленкой, чтобы избежать подсыхания. Рабочую поверхность слегка припылить мукой, чтобы тесто не прилипало.
Раскатка и выпекание
- Раскатать каждый шар теста в тонкий круг, приблизительно 2-3 мм толщиной. Удобнее делать это на пергаменте, чтобы потом легко перенести на противень.
- Обрезать края по форме тарелки или крышки, чтобы коржи были одинаковыми. Обрезки оставить для последующей крошки.
- Перенести заготовку на противень и наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы предотвратить вздутие.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 5-7 минут, пока корж не приобретет золотистый оттенок.
- Готовый корж аккуратно переложить на ровную поверхность и оставить остывать.
Подготовка обрезков
- Остатки теста выпекать вместе с коржами до румяного цвета.
- После остывания измельчить в крошку для обсыпки торта.
Приготовление крема и сборка торта
Приготовление крема
Для нежного и пропитанного медовика понадобится густой крем. В глубокой емкости соединить сметану с сахарной пудрой и ванилью. Взбивать на средней скорости до полного растворения сахара. Если требуется более плотная текстура, добавить немного загустителя для сливок. Готовый крем поставить в холодильник на 20 минут.
Сборка торта
Остывшие коржи выкладывать на плоскую тарелку, равномерно промазывая каждый кремом. Верх и бока также покрыть. Для насыщенного вкуса оставить на 4–6 часов при комнатной температуре, затем охладить. Перед подачей украсить измельченным печеньем, орехами или растопленным шоколадом.
