Салат «Мимоза» – одно из самых популярных блюд на праздничном столе. Легкий, воздушный, с насыщенным вкусом, он готовится из простых ингредиентов, которые хорошо сочетаются между собой. Блюдо получило название благодаря своему внешнему виду: верхний слой тертых желтков напоминает нежные цветы мимозы.
Основу салата составляют отварные овощи, яйца и консервированная рыба. Для создания мягкой текстуры и насыщенного вкуса используется майонез, который пропитывает слои и делает их более сочными. Гармоничное сочетание продуктов придает блюду нежность, а благодаря особой укладке слоев салат получается не только вкусным, но и аппетитным на вид.
Приготовление «Мимозы» не требует сложных кулинарных навыков. Главное – соблюдать порядок слоев и правильно подготовить ингредиенты. Пошаговый рецепт поможет легко справиться с этим процессом и создать идеальный вариант салата для любого торжества.
Классический рецепт салата Мимоза: пошаговое приготовление
Слоёный салат с нежной текстурой и насыщенным вкусом готовится из простых ингредиентов. Важно соблюдать последовательность слоёв и правильно подготовить продукты.
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Куриные яйца – 4 шт.
- Консервы рыбные (горбуша, тунец или сайра) – 1 банка
- Лук – 1 шт.
- Майонез – 150 г
- Соль – по вкусу
- Отварить картофель, морковь и яйца. Остудить, очистить.
- Рыбные консервы размять вилкой, удалить косточки, если есть.
- Лук мелко нарезать. При желании ошпарить кипятком для уменьшения остроты.
- Отделить белки от желтков. Натереть их отдельно.
- Картофель натереть на крупной тёрке.
- Морковь натереть на средней тёрке.
- Выложить в тарелку первым слоем половину картофеля, смазать майонезом.
- Распределить слой рыбы, затем лук. Добавить тонкий слой майонеза.
- Выложить половину натёртых белков, смазать майонезом.
- Добавить морковь, затем оставшийся картофель. Смазать майонезом.
- Завершить слоение оставшимися белками и натёртыми желтками.
- Оставить в холодильнике на 2–3 часа для пропитки.
Перед подачей украсить зеленью. Разрезать на порции и подавать охлаждённым.
Подготовка ингредиентов для слоёного салата
Для создания нежного салата важно правильно подготовить продукты. Все компоненты должны быть свежими и качественными, а обработка – аккуратной.
Отваривание и охлаждение
Картофель, морковь и яйца тщательно промыть, отварить до готовности. Корнеплоды очистить после полного остывания. Яйца остудить в холодной воде, затем удалить скорлупу. Рыбу в консервах размять вилкой, удаляя крупные кости.
Нарезка и измельчение
Овощи натереть на тёрке, разделяя по разным тарелкам. Белки и желтки потереть отдельно, чтобы соблюсти структуру слоёв. Лук мелко нарезать, залить кипятком на несколько минут, затем обсушить. Масло размягчить при комнатной температуре.
Все подготовленные компоненты можно накрыть плёнкой и оставить в холодильнике, если салат собирается позже.
Правильная последовательность слоев и их обработка
Салат «Мимоза» получается воздушным и нежным благодаря правильной выкладке продуктов. Важно соблюдать порядок, чтобы вкус был сбалансированным, а текстура – гармоничной. Каждый слой требуется подготовить особым образом.
Первый и промежуточные слои
Основа – отварной картофель. Его натирают на мелкой терке и равномерно распределяют по дну, слегка утрамбовывая. Для сочности пропитывают тонким слоем майонеза. Следующим идет рыбный компонент. Консервированную рыбу разминают вилкой, убирая лишнюю жидкость, и равномерно распределяют.
Далее – измельченный лук. Чтобы убрать горечь, его можно замариновать в слабом растворе уксуса или ошпарить кипятком. Следующий слой – тертый яичный белок. Его выкладывают аккуратно, не уплотняя, чтобы структура оставалась воздушной.
Финальные слои и украшение
Затем идет тертая морковь, предварительно отваренная до мягкости. Ее слегка промазывают майонезом для связки. Последний слой – натертые яичные желтки. Они создают характерную «мимозную» текстуру, обеспечивая салату нежный вкус и красивый вид.
Для лучшего пропитывания салат оставляют в холодильнике на несколько часов. Перед подачей можно украсить зеленью или тонкими ломтиками овощей.
Выдержка перед подачей и особенности хранения
Салату необходимо пропитаться, чтобы слои стали мягче, а вкус – насыщеннее. Оптимальное время выдержки в холодильнике – 4-6 часов. Закрытая емкость предотвращает заветривание и впитывание посторонних запахов. Перед подачей салат можно украсить свежей зеленью или тертым желтком.
Для хранения используется стеклянная или пластиковая тара с плотной крышкой. Оптимальная температура – от 2 до 5 градусов. Максимальный срок хранения – 24 часа, так как слои теряют форму, а продукты могут испортиться. Повторное замораживание или длительное нахождение при комнатной температуре недопустимы.
