Лаваш – это традиционный хлеб, который используется в кухнях многих стран. Его тонкая, воздушная структура и нейтральный вкус делают его идеальным дополнением к различным блюдам. Готовить лаваш дома не так сложно, как может показаться на первый взгляд. В этой статье мы предлагаем вам подробный рецепт с пошаговым фото, чтобы каждый мог легко приготовить вкусный и мягкий лаваш в домашних условиях.
Для приготовления лаваша понадобятся всего несколько простых ингредиентов, которые есть в любом доме. Мука, вода, соль и растительное масло – это основные компоненты, из которых можно сделать отличный лаваш. Важно следовать всем этапам, чтобы результат вас порадовал.
В этом рецепте мы покажем: как правильно замешивать тесто, как раскатывать его до нужной толщины и как готовить лаваш на сковороде. Каждый шаг сопровождается фотографиями, которые помогут вам лучше понять процесс и добиться отличного результата с первого раза.
Не требуется специализированного оборудования или большого опыта, чтобы сделать домашний лаваш. Все, что вам нужно, это несколько простых действий и желание научиться готовить вкусную и полезную пищу.
Как приготовить тесто для лаваша: пошаговое руководство
Для того чтобы приготовить тесто для лаваша, вам понадобятся простые ингредиенты: мука, вода, соль и растительное масло. Пошаговое руководство поможет вам быстро и без лишних усилий получить мягкое и эластичное тесто для идеального лаваша.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Возьмите 500 г пшеничной муки высшего сорта, 200 мл теплой воды, 1 ч. л. соли и 2 ст. л. растительного масла. Муку лучше всего просеять через сито, чтобы избавиться от возможных примесей и насытить её кислородом.
Шаг 2: Замешивание теста
В глубокой миске смешайте муку с солью. Влейте теплую воду и растительное масло. С помощью ложки или пальцев начните перемешивать ингредиенты, пока смесь не начнёт собираться в комок.
Шаг 3: Месим тесто
Перенесите тесто на стол, слегка присыпанный мукой, и начинайте месить руками. Месите тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавляйте небольшими порциями муку, но старайтесь не переусердствовать.
Шаг 4: Отдых теста
После того как тесто стало мягким и эластичным, накройте его влажным полотенцем или пленкой и оставьте отдыхать на 20-30 минут. Это поможет тесту «отдохнуть» и сделает его более податливым при раскатывании.
Шаг 5: Разделение теста на порции
По прошествии времени отдохнувшее тесто нужно разделить на небольшие порции, в зависимости от того, какие размеры лавашей вы хотите получить. Обычно из этого количества теста выходит 6-8 небольших порций.
Шаг 6: Раскатывание теста
Каждую порцию теста раскатывайте в тонкий круглый пласт на присыпанной мукой поверхности. Чем тоньше получится раскатать тесто, тем более воздушным и мягким будет готовый лаваш.
Шаг 7: Готовка лаваша
Теперь тесто готово для жарки. Разогрейте сковороду до среднего огня и обжаривайте каждый лаваш по 1-2 минуты с каждой стороны, до появления золотистых пятнышек.
Как раскатать лаваш правильно, чтобы он получился тонким и эластичным
Для того чтобы лаваш получился тонким и эластичным, важно правильно подготовить тесто и правильно его раскатывать. Начать нужно с того, что тесто должно быть мягким и хорошо вымешанным. Оно должно быть слегка липким, но не слишком жидким. Если тесто будет слишком плотным, раскатать его будет трудно, а результат – жестким.
1. Подготовка теста. После того как тесто замешано и отстоялось, его нужно разделить на равные кусочки. Каждый кусочек следует обрабатывать в небольшие шарики, чтобы тесто не высыхало во время раскатки. Раскатать нужно на слегка присыпанной мукой поверхности.
2. Начало раскатки. Поместите шарик теста на поверхность и немного прижмите его пальцами. Начинать раскатать нужно от центра, чтобы тесто распределялось равномерно. При этом раскатка должна быть плавной, без резких движений.
3. Использование скалки. Используйте скалку с небольшим диаметром, чтобы лаваш получался максимально тонким. Не стоит сильно нажимать на скалку, иначе тесто может порваться. Постоянно поворачивайте тесто на 90 градусов, чтобы оно раскатывалось равномерно. Работайте с каждым участком теста, чтобы оно не становилось слишком толстым в центре.
4. Применение муки. Используйте минимальное количество муки при раскатке, чтобы лаваш не получился жестким. Слишком много муки может сделать тесто плотным и сухим. Старайтесь, чтобы мука только слегка посыпала поверхность теста, не забивая его.
5. Проверка толщины. Чтобы убедиться, что лаваш раскатан правильно, можно поднять его за один угол и потянуть, проверяя, не рвется ли тесто. Если оно растягивается, не ломается, то раскатка выполнена корректно. Если тесто слишком жесткое, его можно накрыть влажным полотенцем и дать ему немного отдохнуть.
6. Эластичность и тонкость. Эластичность лаваша достигается за счет правильного раскатывания и равномерного распределения теста. Лаваш должен быть практически прозрачным, но при этом не рваться и не быть слишком ломким. Этого можно добиться лишь при тонком и равномерном раскатывании.
Как правильно испечь лаваш на сковороде: секреты идеального результата
Испечь лаваш на сковороде можно достаточно просто, но для того, чтобы он получился тонким, мягким и с характерными пузырями, нужно соблюдать несколько ключевых рекомендаций.
Подготовка теста
Главным моментом для успеха является правильное тесто. Оно должно быть эластичным и не липким. Используйте хорошее пшеничное муку и не забывайте тщательно вымешивать тесто, чтобы добиться нужной консистенции. После того как тесто замешано, дайте ему отдохнуть хотя бы 30 минут, чтобы оно стало мягким и послушным в процессе раскатки.
Техника выпечки на сковороде
Для того чтобы лаваш был идеально пропечённым, используйте сковороду с толстым дном. Перед тем как выкладывать тесто, разогрейте сковороду до высокой температуры. Сковорода должна быть сухой, без масла, чтобы лаваш получился без жирной корочки и имел красивую румяную корочку.
Каждый кусочек теста нужно раскатывать в максимально тонкий круг, не более 1-2 мм в толщину. Важно, чтобы тесто не было слишком сухим, иначе оно будет рваться при раскатке. Обратите внимание на равномерность раскатки, чтобы лаваш не был толстым в каких-то местах.
Когда сковорода разогрета, выложите тесто и выпекайте до появления пузырей. Когда они начнут образовываться, аккуратно переверните лаваш на другую сторону и подержите ещё несколько секунд, чтобы он пропекся. Это займет 1-2 минуты с каждой стороны.
Для того чтобы лаваш оставался мягким после выпекания, заверните его в чистое полотенце сразу после того, как он будет готов. Это создаст эффект «парки», и лаваш не будет ломким.
