Кальмар – это не только вкусный, но и полезный морепродукт, который богат белками, витаминами и минералами. Он является отличным источником энергии, при этом оставаясь низкокалорийным продуктом. Включив кальмара в рацион, вы можете значительно разнообразить своё меню, при этом не потеряв в питательности и пользе. В этой статье мы представляем несколько популярных рецептов с кальмарами, которые подойдут как для повседневных ужинов, так и для праздничных застолий.
Приготовить блюда из кальмара можно быстро и без лишних усилий. Его нежная текстура и нейтральный вкус идеально сочетаются с различными ингредиентами. В нашем сборнике вы найдете рецепты с кальмарами, которые легко освоить даже начинающим кулинарам. Каждое блюдо сопровождается пошаговыми инструкциями, а также фото, чтобы вы могли не только насладиться результатом, но и правильно следовать рецепту на каждом этапе.
Независимо от того, предпочитаете ли вы кальмары жареными, запеченными или отварными, вы найдете подходящие идеи для своего ужина. Следуя простым рецептам, можно приготовить кальмара с разнообразными гарнирами, соусами или в качестве самостоятельного блюда. Мы уверены, что каждый из вас найдет что-то по вкусу!
Как приготовить кальмаров с начинкой: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- Кальмары – 4 шт.
- Рис – 100 г
- Твердый сыр – 100 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Зелень (петрушка или укроп) – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Лимон – 1 шт.
- Майонез – 2 ст. ложки (по желанию)
Шаг 1: Подготовка кальмаров
Кальмары нужно очистить от пленки и внутренностей. Для этого аккуратно снимите кожицу, сделайте надрез вдоль тела кальмара и вытяните все содержимое. Промойте тушку под холодной водой. После этого удалите прозрачную хрящевую пластину, которая находится внутри кальмара.
Шаг 2: Приготовление начинки
Отварите рис в подсоленной воде до готовности, затем хорошо его промойте. Натерите сыр на крупной терке, мелко порежьте чеснок и зелень. Смешайте все эти ингредиенты в одной миске, добавьте немного соли и перца по вкусу. Начинка готова.
Шаг 3: Начинение кальмаров
Наполните каждую тушку кальмара приготовленной начинкой, стараясь не переполнять. Чтобы начинка не вытекала, можно зафиксировать края кальмара зубочистками или ниткой.
Шаг 4: Обжарка кальмаров
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжаривайте кальмаров на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Важно не пересушить кальмаров, чтобы они оставались мягкими и сочными.
Шаг 5: Подача
Готовых кальмаров можно украсить свежей зеленью и подать с дольками лимона. Для любителей соусов можно добавить немного майонеза или сметаны. Кальмары с начинкой идеально сочетаются с гарниром из отварного картофеля или овощами.
Лучшие способы жарки кальмаров с хрустящей корочкой
Чтобы кальмары получились с аппетитной хрустящей корочкой, важно правильно выбрать метод жарки и соблюсти несколько ключевых рекомендаций. Вот лучшие способы приготовления кальмаров, которые обеспечат идеально золотистую и хрустящую корочку.
1. Кальмары во фритюре
Один из самых популярных способов жарки кальмаров с хрустящей корочкой – это использование фритюра. Для этого кальмары нарезаются кольцами или оставляются целыми, обмакиваются в панировке и жарятся в большом количестве масла. Панировка может быть как из муки, так и с добавлением панировочных сухарей или кукурузного крахмала. Важно, чтобы масло было хорошо разогретым (около 180°C), чтобы корочка не получилась жирной, а кальмары внутри остались сочными.
2. Кальмары в кляре
Другой вариант – жарить кальмары в легком тесте. Для этого готовится кляр на основе муки, яйца и жидкости (вода, молоко или пиво). Главное – чтобы тесто было не слишком густым, а обжаренные кальмары получались легкими и воздушными. Кляр можно также сделать более хрустящим, добавив в него немного крахмала. Кальмары обмакиваются в тесто, а затем быстро обжариваются на сковороде с разогретым маслом до золотистого цвета.
3. Жарка на гриле
Жарка кальмаров на гриле также позволяет добиться хрустящей корочки, при этом кальмары сохраняют свой натуральный вкус. Перед жаркой кальмары нужно нарезать кольцами или готовить целыми, мариновать с лимонным соком, чесноком и оливковым маслом. На гриле они жарятся по несколько минут с каждой стороны, чтобы образовалась аппетитная корочка.
4. Сковорода с антипригарным покрытием
При жарке кальмаров на обычной сковороде с антипригарным покрытием важно правильно выбрать температуру масла и следить за временем. Для этого кальмары можно обвалять в смеси из муки и специй или сразу жарить на сковороде, сбрызнутой оливковым маслом. Чтобы корочка получилась хрустящей, жарить кальмары нужно быстро и на сильном огне, чтобы они не стали резиновыми.
5. Жарка с использованием крахмала
Добавление крахмала в панировку или кляр сделает корочку кальмаров особенно хрустящей. Это может быть кукурузный или картофельный крахмал. Кальмары сначала обваливаются в крахмале, а затем обжариваются на разогретом масле. Этот метод идеален, если вы хотите получить максимально хрустящие кольца или полоски кальмаров.
Как сделать кальмаров в соусе с рисом: подробное руководство
Для приготовления кальмаров в соусе с рисом вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кальмары – 500 г
- Рис – 200 г
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Помидоры – 2 штуки
- Соевый соус – 2 ст. ложки
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень – для украшения
Шаг 1: Подготовка ингредиентов. Рис отварите согласно инструкции на упаковке. Пока варится рис, почистите кальмаров, удалите пленку и внутренности. Нарежьте кальмаров кольцами или полосками, в зависимости от предпочтений.
Шаг 2: Подготовка овощей. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте на мелкие кусочки.
Шаг 3: Приготовление соуса. На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты. Затем добавьте помидоры, немного посолите и поперчите. Тушите смесь до тех пор, пока помидоры не станут мягкими и не пустят сок.
Шаг 4: Готовим кальмаров. В сковороду с соусом добавьте кальмаров, полейте соевым соусом. Готовьте на среднем огне 3-4 минуты, не передерживайте кальмаров, чтобы они не стали жесткими. Важное замечание: кальмары готовятся быстро, и их не стоит слишком долго держать на огне.
Шаг 5: Подача. На тарелку выложите порцию готового риса, сверху разместите кальмаров в соусе. Украсьте блюдо зеленью по вкусу.
Кальмары в соусе с рисом – это легкое, ароматное и питательное блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты. Приятного аппетита!
