Автоклав – это незаменимый помощник на кухне для тех, кто ценит быстрые и вкусные блюда. Этот прибор позволяет готовить разнообразные яства, сохраняя все полезные вещества и аромат ингредиентов. В отличие от традиционных методов термической обработки, автоклав позволяет приготовить блюда за минимальное время и без постоянного контроля, что делает его отличным выбором для занятого хозяина.
Для того чтобы получить действительно вкусные и насыщенные блюда, важно использовать правильные рецепты. Простота и вкус – вот что отличает успешные блюда, приготовленные в автоклаве. В этом устройстве можно не только тушить мясо, но и готовить супы, консервацию и даже выпечку. Большинство рецептов автоклава не требуют сложных ингредиентов, но каждый шаг в процессе готовки имеет значение.
В данной статье представлены самые популярные и проверенные рецепты, которые гарантированно подарят вам не только экономию времени, но и невероятное удовольствие от еды. Вы научитесь готовить блюда, которые порадуют вас и ваших близких, при этом не требуя специальных навыков или долгих часов в кухне. Простота приготовления и результат, который стоит затраченных усилий, – вот главные достоинства рецептов для автоклава.
Рецепты для автоклава: простые и вкусные блюда
1. Тушеная свинина с картошкой
Ингредиенты: 600 г свинины, 4 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 500 мл воды, соль, перец, лавровый лист.
Приготовление: Свинину нарезать кусочками. Картофель и морковь нарезать крупными ломтями, лук – полукольцами. В автоклаве обжарить лук до мягкости, затем добавить мясо и обжарить до золотистой корочки. Добавить картофель, морковь и лавровый лист, залить водой, посолить, поперчить. Готовить 1,5 часа при давлении 2 атм.
2. Курица с овощами
Ингредиенты: 1 курица (около 1 кг), 4 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 500 мл воды, соль, перец.
Приготовление: Курицу разделить на части, картофель нарезать ломтями, морковь – кружочками, лук – полукольцами. В автоклаве обжарить лук до золотистости, добавить курицу и обжарить ее до золотистой корочки. Затем добавить картофель и морковь, залить водой, посолить, поперчить. Готовить 1,5 часа при давлении 2 атм.
3. Овощное рагу с мясом
Ингредиенты: 500 г говядины, 3 картофелины, 2 баклажана, 2 помидора, 1 морковь, 1 луковица, 500 мл воды, соль, перец.
Приготовление: Мясо нарезать кубиками, картофель, баклажан и морковь – крупными ломтями, помидоры – дольками. Лук нарезать полукольцами. В автоклаве обжарить лук, добавить мясо и обжарить до золотистой корочки. Затем добавить овощи, посолить, поперчить, залить водой. Готовить 1,5 часа при давлении 2 атм.
4. Рыба с картофелем и морковью
Ингредиенты: 600 г рыбы (треска или щука), 4 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 500 мл воды, лимон, соль, перец.
Приготовление: Рыбу нарезать порционными кусками, картофель и морковь нарезать ломтями, лук нарезать полукольцами. В автоклаве выложить рыбу, картофель, морковь, добавить лимон, посолить, поперчить. Залить водой и готовить 40 минут при давлении 2 атм.
5. Гречка с курицей
Ингредиенты: 1 курица (около 1 кг), 200 г гречки, 2 картофелины, 1 морковь, 500 мл воды, соль, перец.
Приготовление: Курицу разделить на части, картофель и морковь нарезать ломтями. Лук нарезать полукольцами. В автоклаве обжарить лук с морковью, добавить курицу, затем добавить гречку и картофель. Залить водой, посолить, поперчить. Готовить 1 час при давлении 2 атм.
Эти рецепты позволят вам легко приготовить сытные и вкусные блюда с использованием автоклава, который сэкономит ваше время и усилия при готовке.
Как приготовить тушенку в автоклаве за 1 час
Для приготовления тушенки в автоклаве за 1 час вам потребуется минимум ингредиентов и шагов. Весь процесс сводится к правильной подготовке мяса, закладке в банки и правильной стерилизации в автоклаве.
Ингредиенты:
- Мясо (свинина, говядина или курица) – 1 кг
- Соль – 1-1,5 ч. ложки
- Перец черный молотый – по вкусу
- Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию)
- Лавровый лист – 2-3 штуки
- Вода – 200-250 мл
Приготовление:
1. Мясо нарежьте на небольшие куски (по 2-3 см), чтобы оно быстрее приготовилось и равномерно пропиталось специями.
2. В подготовленные банки (500 мл или 700 мл) уложите мясо, добавляя соль, перец, лавровый лист и мелко нарезанный чеснок. Заполняйте банки не до самого верха, оставляя 2-3 см свободного пространства.
3. Залейте в каждую банку воду, чтобы она покрыла мясо. Вода поможет создать необходимое количество пара для тушения, предотвращая пересушивание мяса.
4. Плотно закройте банки крышками. Можно использовать металлические крышки с резиновыми уплотнителями, которые хорошо герметизируют банки при автоклавировании.
5. Поместите банки в автоклав и установите температуру 115-120°C. Время приготовления – 1 час. За это время мясо станет мягким, сочным и полностью готовым.
6. По окончании программы остудите автоклав до безопасной температуры и аккуратно извлеките банки. Проверьте, чтобы крышки были плотно закручены. Если крышки поджались и не прокачиваются, значит, тушенка приготовлена правильно и может храниться.
Совет: Если вы хотите добавить больше вкусовых нот, можно использовать другие специи, такие как тимьян, розмарин или кориандр.
Тушенка, приготовленная в автоклаве, может храниться долго в условиях комнатной температуры. Такая еда будет отличным дополнением к домашним блюдам и пригодится в путешествиях или походах.
Что приготовить из овощей в автоклаве: легкие и полезные рецепты
Консервация овощей в собственном соку
Одним из самых простых и полезных рецептов является консервирование овощей в собственном соку. Для этого можно использовать помидоры, баклажаны, перец, кабачки или картофель. Овощи нарезаются кусочками, заливаются водой или соком, добавляется немного соли и сахара. После этого банки помещаются в автоклав, где они готовятся под давлением. Такой способ позволяет сохранить максимальное количество витаминов и минералов в овощах.
Овощное рагу
Для приготовления овощного рагу в автоклаве вам понадобятся кабачки, картофель, морковь, лук и перец. Все овощи нарезаются кубиками, смешиваются с солью, перцем и зеленью, можно добавить немного томатной пасты для пикантности. Смесь заливается небольшим количеством воды и готовится в автоклаве. Это вкусное и полезное блюдо идеально подходит для консервирования, так как сочетает в себе разнообразие вкусов и питательных веществ.
Овощное рагу можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе. Такая консервированная заготовка особенно удобна в холодное время года, когда свежие овощи не всегда доступны.
Подсказка: При приготовлении овощей в автоклаве стоит учитывать тип и размер овощей, так как они могут требовать разного времени для приготовления. Например, более твердые овощи, как картофель или морковь, могут потребовать больше времени в автоклаве для достижения нужной мягкости.
Как сделать домашнюю колбасу в автоклаве: пошаговый рецепт
Домашняя колбаса, приготовленная в автоклаве, получается вкусной, сочной и безопасной для хранения. Этот способ приготовления позволяет сохранить все полезные вещества и вкусовые качества продуктов. Рассмотрим пошаговый процесс приготовления домашней колбасы в автоклаве.
Ингредиенты для домашней колбасы
- Свинина – 1 кг
- Говядина – 500 г
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Соль – 20 г
- Черный молотый перец – 1 ч. ложка
- Мускатный орех – 0,5 ч. ложки
- Кишки (свинячьи или телячьи) – 2 м
- Ледяная вода – 100 мл
- Куриный или свиной жир – 200 г
Шаги приготовления домашней колбасы в автоклаве
- Подготовка мяса: Свинину и говядину промойте, очистите от пленок и нарежьте на небольшие куски. Мясо нужно будет прокрутить через мясорубку дважды для получения хорошей текстуры.
- Подготовка жира: Куриную или свиную жирную часть нарежьте на небольшие кубики. Эти кусочки нужно также прокрутить через мясорубку, чтобы получить более однородную массу.
- Перемешивание: В большой миске соедините мясо, жир и специи. Добавьте измельченный чеснок, соль, черный перец и мускатный орех. Влейте ледяную воду и тщательно перемешайте массу до однородности. Используйте руки или ложку для перемешивания.
- Подготовка кишок: Промойте кишки в холодной воде, удаляя остатки соли и загрязнений. Замочите их в теплой воде на 30 минут, затем осторожно выворачивайте и промывайте еще раз. Это необходимо для того, чтобы колбаса не была жесткой.
- Набивка колбасы: Наполните кишки подготовленной мясной массой. Для этого используйте колбасный шприц или просто аккуратно набивайте руками, стараясь избегать пустот. Завяжите концы кишок крепкими узлами или с помощью специальных колбасных зажимов.
- Закладка в автоклав: В кастрюле автоклава поместите колбасы так, чтобы они не касались стенок. Залейте их водой, чтобы она покрывала колбасу примерно на 2 см. Поставьте автоклав на средний огонь.
- Термическая обработка: Доведите автоклав до нужной температуры и готовьте колбасу 1,5–2 часа. После этого выключите огонь и дайте колбасам постоять в автоклаве еще 15–20 минут для стабилизации температуры.
- Охлаждение: Остудите готовую колбасу, выньте ее из автоклава и дайте ей полностью остыть при комнатной температуре. После этого храните колбасу в холодильнике или используйте по назначению.
Домашняя колбаса, приготовленная в автоклаве, получается не только вкусной, но и безопасной для длительного хранения. Она идеально подойдет для семейных застолий или в качестве добавки к различным блюдам.
