Как приготовить универсальную мясную подливку для жареного мяса
Ингредиенты
- Мясной бульон – 500 мл
- Мука – 1 столовая ложка
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 2 столовые ложки
- Соль, перец – по вкусу
- Сметана или сливки (по желанию) – 2 столовые ложки
Приготовление
1. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте измельчённый чеснок и жарьте еще 1-2 минуты.
2. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы не было комков. Муку нужно слегка обжарить, чтобы она приобрела золотистый оттенок и не была сыроеженной.
3. Постепенно влейте мясной бульон, тщательно помешивая смесь, чтобы не образовывались комки. Продолжайте готовить на среднем огне, пока соус не загустеет до желаемой консистенции.
4. Посолите и поперчите подливку по вкусу. Если хотите сделать её более мягкой и сливочной, добавьте сметану или сливки и тщательно перемешайте.
5. Готовую подливку подавайте к жареному мясу, полив её сверху или используя как соус для макания. Подливка отлично сочетается с картофелем, гречкой или рисом.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в подливку немного соевого соуса или пряностей, таких как тимьян или розмарин. Также экспериментируйте с добавлением томатной пасты или острого перца для пикантности.
Рецепт овощной подливки для гарниров и пасты
Овощная подливка идеально подходит для гарниров из картофеля, риса, гречки, а также для пасты. Она придает блюдам насыщенный вкус и аромат, являясь отличным дополнением к большинству простых и полезных гарниров.
Для приготовления подливки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 средние моркови
- 1 большая луковица
- 1 сладкий перец
- 2 помидора
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного молотого перца
- 1 стакан воды
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка сахара (по желанию)
- Чеснок по вкусу (1-2 зубчика)
Пошаговый процесс приготовления:
1. Очистите и нарежьте морковь на мелкие кубики или натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Сладкий перец нарежьте полосками, а помидоры нарежьте мелкими кубиками. Чеснок нарежьте или пропустите через пресс.
2. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике. Выложите в сковороду лук и обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут.
3. Добавьте морковь и жарьте, помешивая, еще 5 минут, пока она не станет мягкой.
4. Всыпьте сладкий перец, чеснок, и продолжайте жарить еще 2-3 минуты, затем добавьте нарезанные помидоры.
5. Тушите овощи 5-7 минут, периодически помешивая, до тех пор, пока помидоры не пустят сок и не начнут развариваться.
6. Добавьте томатную пасту, соль, черный перец, сахар (по желанию) и воду. Перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите подливку 10-15 минут, пока она не загустеет.
7. Пробуйте подливку на вкус и при необходимости отрегулируйте количество соли и перца. Если подливка слишком густая, можно добавить немного воды.
Овощная подливка готова. Подавайте ее горячей к гарнирам или пасте. Этот рецепт можно варьировать в зависимости от доступных ингредиентов, добавляя, например, кабачки, баклажаны или другие овощи по вашему вкусу.
Как сделать грибную подливку для картошки и пельменей
Для приготовления грибной подливки для картошки и пельменей потребуется несколько простых ингредиентов, которые легко найти в любом магазине. Подливка добавит блюду насыщенный вкус и аромат, делая его более сытным и аппетитным.
Ингредиенты:
- Грибы (шампиньоны или лесные) – 300 г
- Лук – 1 шт.
- Сливочное масло – 30 г
- Сметана – 150 г
- Мука – 1 ст. ложка
- Вода – 200 мл
- Соль, перец по вкусу
- Зелень (по желанию)
1. Нарежьте грибы мелкими ломтями. Лук также порежьте мелко.
2. Разогрейте сковороду с растопленным сливочным маслом. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности.
3. Когда лук станет мягким, добавьте грибы и продолжайте жарить до тех пор, пока грибы не уменьшатся в объеме и не выпустят сок.
4. Порционно добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Это придаст подливке густоту.
5. Влейте воду, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите подливку 5-7 минут.
6. Добавьте сметану, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы сметана равномерно распределилась по соусной массе. При необходимости добавьте немного воды, чтобы подливка не была слишком густой.
7. Тушите подливку еще 2-3 минуты. По желанию можно добавить измельченную зелень для аромата.
Грибная подливка готова! Подавайте ее горячей к картошке или пельменям. Этот соус делает блюда более насыщенными и гармоничными по вкусу.
