Гуляш из говядины – это не только сытное и вкусное блюдо, но и универсальная основа для создания множества вариаций. Его можно готовить как самостоятельное основное блюдо, так и использовать в составе различных гарниров или супов. Традиционный гуляш в венгерской кухне давно завоевал популярность, но в России и других странах он приобрел свои уникальные особенности и вариации.
Для того чтобы приготовить настоящий вкусный гуляш из говядины, важным моментом является выбор мяса. Лучше всего использовать качественное мясо с небольшим количеством жира, которое хорошо тушится и приобретает насыщенный вкус. Помимо основного ингредиента, особое внимание стоит уделить специям и добавкам, таким как паприка, чеснок, лук и различные травы, которые придают блюду пикантность и аромат.
Существует множество способов приготовления гуляша, каждый из которых может стать настоящим кулинарным шедевром. В статье представлены лучшие рецепты, которые позволят вам варьировать вкус в зависимости от предпочтений, создавая от классического гуляша до более оригинальных и нестандартных вариантов.
Как приготовить классический гуляш из говядины с картошкой
Для классического гуляша из говядины с картошкой вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г говядины (желательно мякоть без жил и жира)
- 4-5 средних картофелин
- 1 большая луковица
- 2 моркови
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка томатной пасты
- Соль, черный перец, лавровый лист по вкусу
- 500 мл воды или бульона
1. Подготовьте мясо: нарежьте говядину небольшими кубиками, около 2 см. Это поможет мясу быстро и равномерно готовиться.
2. Обжарьте мясо. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, добавьте нарезанную говядину и обжаривайте до золотистой корочки. Мясо должно подрумяниться со всех сторон. Это придаст ему насыщенный вкус.
3. Приготовьте овощи. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь – соломкой или кружочками. Чеснок измельчите ножом.
4. Добавьте лук и морковь. Когда мясо подрумянится, добавьте лук и морковь. Обжаривайте их вместе с мясом 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным.
5. Введите томатную пасту. Перемешайте все ингредиенты, добавьте томатную пасту, соль, перец и лавровый лист. Тщательно размешайте и обжаривайте ещё 2-3 минуты.
6. Добавьте воду или бульон. Залейте мясо с овощами водой или бульоном, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 40-50 минут, пока мясо не станет мягким.
7. Подготовьте картошку. Пока мясо тушится, почистите картофель и нарежьте его кубиками или крупными дольками.
8. Добавьте картошку. Когда мясо станет мягким, добавьте нарезанный картофель в кастрюлю. Перемешайте и варите еще 20-25 минут до полной готовности картошки. Если необходимо, добавьте немного воды, чтобы блюдо не было слишком густым.
9. Подача. Когда все ингредиенты приготовятся, снимите с огня и дайте немного настояться. Подавайте гуляш горячим, посыпав свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с ржаным хлебом или салатом из свежих овощей.
Совет: Для более насыщенного вкуса в готовый гуляш можно добавить немного красного вина или чуть-чуть паприки.
Рецепт венгерского гуляша с приправами и красным вином
Ингредиенты
- Говядина (мякоть) – 800 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Паприка (сладкая) – 2 ч. л.
- Кумин (зира) – 1 ч. л.
- Тимьян – 1 ч. л.
- Красное вино – 200 мл
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Соль и черный перец – по вкусу
- Бульон (или вода) – 500 мл
Приготовление
1. Нарежьте говядину кубиками размером около 2 см. Обжарьте мясо на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки, чтобы сохранить сочность внутри.
2. Лук и чеснок очистите и нарежьте мелко. Морковь очистите и порежьте кольцами. Добавьте лук и чеснок к мясу, обжаривайте 3-4 минуты до мягкости.
3. Добавьте к мясу паприку, кумин и тимьян, тщательно перемешайте, чтобы специи раскрылись. Это придаст блюду характерный венгерский аромат.
4. Влейте красное вино и дайте ему испариться на среднем огне, чтобы алкоголь выварился, а оставшийся сок обогатил вкус. Затем добавьте томатную пасту и перемешайте.
5. Добавьте к мясу морковь и картофель, порезанные крупными кубиками. Залейте все бульоном или водой, так чтобы овощи были покрыты жидкостью.
6. Тушите гуляш на медленном огне 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким, а овощи не пропитаются вкусами. В процессе готовки периодически проверяйте уровень жидкости, при необходимости добавьте немного воды.
7. За 10 минут до готовности посолите и поперчите по вкусу. Когда гуляш будет готов, дайте ему немного настояться, чтобы вкус стал более насыщенным.
Подавайте венгерский гуляш с картофельным пюре или свежим хлебом, чтобы насладиться вкусом этого замечательного блюда.
Гуляш из говядины с овощами и рисом: быстрый и сытный ужин
Ингредиенты:
- 500 г говядины (мякоть или шея)
- 1 средняя луковица
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 2 зубчика чеснока
- 200 г риса
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 стакана воды или бульона
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец по вкусу
- Зелень для подачи (по желанию)
Приготовление:
1. Говядину нарежьте небольшими кубиками, чтобы она быстро прожарилась и стала мягкой. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте, а морковь и болгарский перец – нарежьте соломкой.
2. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте немного растительного масла. Обжарьте мясо до золотистой корочки, периодически помешивая, чтобы оно не подгорело. После этого добавьте лук и чеснок, жарьте еще 2-3 минуты.
3. Добавьте морковь и болгарский перец, продолжайте готовить, помешивая, еще 5 минут. Влейте томатную пасту, тщательно перемешайте и обжаривайте все вместе 2 минуты.
4. Добавьте воду или бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой около 30 минут, пока мясо не станет мягким. Если нужно, добавьте немного воды, чтобы соус не был слишком густым.
5. В это время отварите рис согласно инструкции на упаковке.
6. Когда мясо будет готово, попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте гуляш с отварным рисом, посыпав зеленью по желанию.
Этот рецепт прост в приготовлении и позволяет быстро приготовить сытный ужин для всей семьи. Гуляш получается ароматным, с насыщенным вкусом благодаря сочетанию говядины, овощей и риса. Можно дополнить блюдо любимыми специями для еще более интересного вкуса.
