Приготовление стейков в духовке – это идеальный способ получить сочное и вкусное мясо с минимальными усилиями. Секрет заключается в правильном подходе к выбору мяса, температуре приготовления и использовании подходящих приправ. Стейк в духовке можно приготовить с разными добавками, и каждый рецепт гарантирует отличный результат, будь то классический стейк из говядины или мясо с необычным маринадом.
Одним из самых важных аспектов приготовления стейка является выбор мяса. Для стейков обычно используют части, такие как филе, рибай, стриплойн или Нью-Йорк. Эти отрубы обеспечивают нежность и насыщенный вкус при правильной обработке. Также важно помнить, что стейк должен быть комнатной температуры перед тем, как попасть в духовку, чтобы мясо приготовилось равномерно.
Правильная термическая обработка играет ключевую роль в создании идеального стейка. Важно использовать умеренную температуру для запекания, чтобы мясо не пересушилось, и тщательно контролировать время готовки. В зависимости от предпочтений, стейк можно приготовить от средней прожарки до well done.
Для тех, кто не хочет тратить много времени на приготовление, существует множество простых рецептов, которые подойдут даже новичкам на кухне. В этом материале собраны лучшие идеи для приготовления стейков в духовке, которые не потребуют сложных ингредиентов и большого количества времени, но при этом гарантируют восхитительный вкус и аппетитный вид.
Рецепты стейков в духовке: простые и вкусные
Стейк, приготовленный в духовке, может стать отличным и простым вариантом для обеда или ужина. Для того чтобы мясо получилось сочным, ароматным и с аппетитной корочкой, необходимо правильно выбрать ингредиенты и соблюдать несколько ключевых этапов приготовления. Ниже приведены несколько простых рецептов стейков в духовке, которые понравятся любому гурману.
Классический стейк в духовке
Для приготовления классического стейка в духовке выберите мясо хорошего качества, например, ребай или рибай. Старайтесь использовать мясо с небольшим количеством жира, чтобы стейк получился более нежным и сочным.
Ингредиенты:
— Стейк (250–300 г на порцию)
— Соль, перец по вкусу
— Чеснок (1 зубчик)
— Оливковое масло (1–2 ст. ложки)
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Заранее подготовьте противень с пергаментной бумагой или сковороду, которую можно поставить в духовку.
2. Стейк посолите и поперчите с обеих сторон, затем смажьте оливковым маслом.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте стейк с каждой стороны по 2-3 минуты до образования корочки.
4. Переложите стейк на противень и поместите его в разогретую духовку на 6–8 минут для средней прожарки. Время зависит от толщины мяса и желаемой степени готовности.
5. Достаньте стейк из духовки и дайте ему немного отдохнуть, прежде чем нарезать.
Стейк с травами и чесноком
Этот рецепт придаст вашему стейку насыщенный аромат благодаря свежим травам и чесноку. Для более глубокого вкуса используйте стейк средней толщины, чтобы мясо приготовилось равномерно и быстро.
Ингредиенты:
— Стейк (200–250 г)
— Чеснок (2 зубчика)
— Сухие травы (тимьян, розмарин)
— Масло сливочное (30 г)
— Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Стейк посолите и поперчите с обеих сторон. Проткните его зубчиком чеснока и слегка намажьте маслом.
2. Разогрейте сковороду с маслом, добавьте оставшиеся зубчики чеснока, тимьян и розмарин, обжаривайте 1–2 минуты, чтобы масло пропиталось ароматами.
3. Обжарьте стейк с обеих сторон по 2-3 минуты, чтобы на нем образовалась корочка.
4. Переложите стейк в духовку, предварительно разогретую до 190°C, и запекайте 6–10 минут в зависимости от желаемой степени готовности.
5. Достаньте стейк из духовки и дайте ему отдохнуть 5 минут перед подачей.
Эти простые рецепты стейков в духовке помогут вам наслаждаться вкусным, сочным мясом с минимальными усилиями. Мясо, приготовленное по этим рецептам, будет идеально сочетаться с картофельным пюре, свежими овощами или легким салатом.
Как правильно выбрать мясо для стейка в духовке
1. Сорт мяса
Лучше всего для стейков подходят такие виды мяса, как говядина, свинина и баранина. Наиболее популярна говядина, так как она имеет хорошие вкусовые качества, легко пропитывается специями и обладает необходимым количеством жира для сочности. Выбирайте мясо от молодого животного, так как оно будет мягким и нежным. Свинина и баранина также могут быть использованы для стейков, но они менее популярны в этом контексте из-за специфического вкуса.
2. Участок туши
Для стейков в духовке идеально подходят такие части говядины, как рибай, филе, шейка или вырезка. Эти участки содержат достаточное количество жира, что делает мясо более мягким и сочным. Выбирайте мясо с видимым мраморным узором (жировыми прожилками), так как они обеспечат дополнительную сочность при запекании. Избегайте слишком жестких участков, таких как задняя часть туши или грудка, поскольку они требуют долгого приготовления.
Пошаговый процесс приготовления стейка с корочкой в духовке
Чтобы приготовить стейк с аппетитной корочкой в духовке, необходимо соблюдать несколько ключевых этапов. Следуйте этим простым шагам, чтобы получить идеальный результат.
Подготовка стейка
- Выберите мясо высокого качества. Для стейков идеально подойдут такие части, как рибай, филе миньон или стриплойн.
- Перед приготовлением достаньте мясо из холодильника за 30-40 минут, чтобы оно достигло комнатной температуры. Это обеспечит равномерное приготовление.
- Обсушите стейк бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Это поможет создать корочку при жарке.
- Приправьте стейк солью и перцем с обеих сторон. Для дополнительного аромата можно использовать чеснок, розмарин или другие специи.
Приготовление стейка в духовке
- Разогрейте духовку до 200°C (в режиме верх-низ).
- В сковороде с толстым дном разогрейте немного растительного масла на сильном огне.
- Когда масло начнет дымиться, аккуратно положите стейк на сковороду и обжаривайте по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Перенесите сковороду с стейком в разогретую духовку и готовьте от 5 до 10 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки. Для средней прожарки (medium) достаточно 7 минут.
- После того как стейк готов, достаньте его из духовки и дайте отдохнуть 5 минут. Это позволяет сокам распределиться по мясу и делает его более сочным.
Теперь ваш стейк с корочкой готов! Подавайте его с гарниром по вашему вкусу и наслаждайтесь замечательным вкусом.
Как сделать стейк с разной степенью прожарки в духовке
Для того чтобы приготовить стейк с разной степенью прожарки в духовке, важно учитывать несколько ключевых факторов: толщина мяса, температура в духовке и время его приготовления. Степень прожарки зависит от того, как долго стейк подвергается тепловой обработке. Приведенные ниже советы помогут достичь идеальной прожарки в соответствии с предпочтениями.
Степени прожарки стейка
Существует пять основных степеней прожарки стейка: rare (с кровью), medium-rare (средне-прожаренный с кровью), medium (средне-прожаренный), medium-well (почти прожаренный) и well-done (хорошо прожаренный). Каждая степень достигается путем регулирования времени, проведенного в духовке, и температуры мяса.
Как готовить стейк в духовке
1. Разогрейте духовку до нужной температуры: 220°C для стейков с кровью и 200°C для более прожаренных.
2. Подготовьте мясо: дайте ему постоять при комнатной температуре 15–20 минут перед приготовлением. Посолите и поперчите с обеих сторон.
3. Обжарьте стейк с обеих сторон на сковороде на среднем огне 2–3 минуты, чтобы образовалась корочка. Это придаст вкус и сохранит соки внутри мяса.
4. Переложите стейк на решетку или противень и отправьте в разогретую духовку. Время приготовления зависит от желаемой степени прожарки:
- Rare – 4-5 минут
- Medium-rare – 6-7 минут
- Medium – 8-9 минут
- Medium-well – 10-12 минут
- Well-done – 12-15 минут
5. После того как стейк будет готов, дайте ему «отдохнуть» 5 минут перед нарезкой, чтобы соки внутри равномерно распределились.