Блюдо с необычным названием сочетает в себе хрустящую картофельную основу и нежную куриную начинку. Внешне оно напоминает гнездо, внутри которого находится сочное мясо с расплавленным сыром. Такое угощение подойдет как для праздничного стола, так и для семейного ужина.
Основой блюда служит тертый картофель, который формируется в виде гнезда и обжаривается до золотистой корочки. Внутри размещается ароматная начинка из куриного филе, приправленная специями и дополненная сыром. При запекании сыр плавится, придавая блюду насыщенный вкус и аппетитный вид.
Гнездо глухаря с курицей готовится быстро и не требует сложных ингредиентов. Оно получается сытным и питательным, а сочетание хрустящей корочки с мягкой начинкой делает его особенно вкусным. Правильно подобранные приправы подчеркнут вкус курицы, а сыр добавит нежности и аромата.
Чтобы добиться идеального результата, важно соблюдать правильные пропорции продуктов и учитывать особенности приготовления. Подробный рецепт поможет приготовить блюдо так, чтобы оно получилось воздушным, румяным и ароматным.
Выбор ингредиентов для блюда
Для приготовления блюда потребуется свежее куриное филе, которое обладает мягкой текстурой и нейтральным вкусом, позволяющим ему впитывать специи. Оптимальным вариантом будет грудка без кожи и костей.
Картофель нужен крахмалистый, так как он дает хрустящую корочку при обжарке. Молодой картофель не подойдет, поскольку содержит меньше крахмала.
Яйца используются для соединения ингредиентов и формирования устойчивой массы. Предпочтительно брать свежие яйца комнатной температуры.
Сыр придает блюду насыщенный вкус и способствует лучшему запеканию. Лучше выбрать твердые сорта с выраженным ароматом и хорошей плавкостью.
Приправы включают соль, молотый черный перец и сушеный чеснок. Можно добавить пряности по вкусу, например, паприку или мускатный орех.
Растительное масло используется для обжарки картофеля и формирования золотистой корочки. Лучше выбрать масло без выраженного запаха, чтобы не перебивать вкус остальных ингредиентов.
Формирование гнезда из картофеля
Очищенный картофель натирают на крупной терке и тщательно отжимают, удаляя лишнюю влагу. Добавляют соль, яйца и немного муки, перемешивают до однородности.
Противень застилают пергаментом, смазывают маслом. Из подготовленной массы формируют круглые основания, аккуратно распределяя картофельную смесь. В центре делают углубление, чтобы получилось гнездо.
Заготовки отправляют в разогретую духовку и запекают при 200°C до золотистой корочки. Гнезда должны держать форму и оставаться мягкими внутри.
Готовую основу достают, немного остужают. Внутрь выкладывают начинку, затем снова запекают до полной готовности.
Приготовление начинки и запекание
Филе курицы нарезать небольшими кусочками, добавить соль, перец и приправы. Лук очистить, измельчить и слегка обжарить до золотистого цвета. Морковь натереть на терке, добавить к луку и тушить несколько минут. Грибы нарезать, обжарить отдельно, затем соединить с овощами. Перемешать с куриным филе, добавить сметану и тушить на слабом огне до готовности.
Картофель очистить, натереть на крупной терке, отжать лишнюю влагу. В миске смешать картофель с яйцами, солью и специями. Формировать из массы небольшие гнезда, выкладывая на противень с пергаментом. В центр каждого гнезда поместить подготовленную начинку. Посыпать тертым сыром.
Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить противень на средний уровень и запекать 30–40 минут, пока картофельная основа не станет румяной, а сыр не расплавится. Достать из духовки, оставить на несколько минут, затем подавать к столу.
