Торт Панчо – это сочетание нежного бисквита, сметанного крема и сочных фруктов, которое делает десерт невероятно вкусным и воздушным. Его характерная куполообразная форма и пропитанная текстура делают каждый кусочек особенно аппетитным. Приготовить этот десерт в домашних условиях можно без сложных техник и редких ингредиентов.
Основу торта составляет шоколадный или ванильный бисквит, который разрезается и выкладывается слоями с кремом. В качестве наполнителя часто используют ананасы, вишню, орехи – они добавляют свежести и делают вкус более насыщенным. Глазурь на основе шоколада придает десерту завершенный вид.
Домашний вариант Панчо можно адаптировать под собственные предпочтения: заменить фрукты, добавить карамельный сироп или сделать крем на основе сливок. Главное – правильно подготовить бисквит и уделить внимание сборке, чтобы торт получился сочным и хорошо держал форму.
Как приготовить торт Панчо дома: пошаговый рецепт
Ингредиенты
Для бисквита:
- 4 яйца
- 200 г сахара
- 200 г сметаны
- 300 г муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 2 ст. л. какао
Для крема:
- 500 г сметаны (20–25%)
- 150 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного сахара
Для начинки:
- 150 г консервированных ананасов
- 100 г грецких орехов
Для глазури:
- 50 г сливочного масла
- 3 ст. л. какао
- 3 ст. л. сахара
- 3 ст. л. молока
Приготовление
1. Выпекание бисквита. Взбить яйца с сахаром до пышной массы. Добавить сметану, перемешать. Просеять муку с разрыхлителем, частями ввести в тесто. Разделить массу на две части, в одну добавить какао. Выпекать поочередно два коржа при 180°C по 25 минут.
2. Подготовка ингредиентов. Остывший светлый корж оставить целым, а темный нарезать кубиками. Ананасы нарезать небольшими кусочками, орехи измельчить.
3. Приготовление крема. Взбить сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до однородности.
4. Сборка торта. Целый корж смазать кремом. В отдельной миске соединить нарезанный бисквит, ананасы, орехи и часть крема, перемешать. Выложить массу горкой на корж, покрыть оставшимся кремом.
5. Приготовление глазури. В сотейнике соединить масло, какао, сахар и молоко. Прогреть на слабом огне до растворения сахара, остудить. Полить торт глазурью.
6. Завершение. Оставить торт в холодильнике на 6–8 часов для пропитки. Подавать охлажденным.
Приготовление бисквита для торта Панчо
Для приготовления пышного бисквита понадобятся яйца, сахар, мука, какао-порошок и разрыхлитель. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
В глубокой миске взбить яйца с сахаром до плотной светлой массы. Постепенно просеять муку с разрыхлителем и какао, аккуратно вмешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность.
Форму для выпекания застелить пергаментом, перелить тесто и разровнять. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30 минут. Готовность проверить шпажкой – она должна выйти сухой.
Готовый бисквит остудить на решетке, затем завернуть в пленку и оставить на несколько часов, чтобы он стал более мягким и удобным для нарезки.
Готовим крем и начинку
Крем делает торт нежным и пропитанным, а начинка добавляет вкус и текстуру. Для классического варианта используем сметанный крем и ананасы.
- Сметана – 500 мл (жирность от 20%)
- Сахарная пудра – 150 г
- Ванильный экстракт – 1 ч. л.
- Ананасы консервированные – 300 г
- Грецкие орехи – 100 г
- Сметану охлаждаем, затем взбиваем с сахарной пудрой до легкой пышности.
- Добавляем ванильный экстракт, перемешиваем.
- Ананасы нарезаем небольшими кубиками, откидываем на сито для удаления лишнего сока.
- Орехи измельчаем, но не слишком мелко, чтобы сохранить хрустящую текстуру.
- Подготовленный крем и начинку оставляем в холодильнике до сборки торта.
Сборка и украшение торта
Формирование основы
Готовый бисквит разрезать на две части. Нижний корж выложить на плоскую тарелку и пропитать сиропом. Остальную часть бисквита нарезать кубиками среднего размера.
Сметанный крем равномерно нанести на нижний корж. Подготовленные кусочки бисквита обмакнуть в крем и выкладывать горкой, формируя куполообразную форму. Каждый слой промазывать кремом, чтобы торт держал форму.
Завершающее оформление
Готовую основу обильно покрыть оставшимся кремом. Для глазури растопить шоколад с небольшим количеством сливок до однородной консистенции. Остывшую глазурь нанести хаотично, создавая эффект потёков.
Дополнительно украсить измельчёнными орехами, тертым шоколадом или фруктами. Перед подачей отправить в холодильник на несколько часов для пропитки.
