Торт «Муравейник» – один из самых любимых и простых десертов, который знаком многим с детства. Его отличает хрустящая текстура, насыщенный сливочно-карамельный вкус и легкость приготовления. Этот торт не требует выпекания коржей и сложных кулинарных техник, что делает его идеальным выбором для любого праздника или семейного чаепития.
Основу торта составляет песочное тесто, измельченное в крошку, которая затем соединяется с вареной сгущенкой и сливочным маслом. В результате получается нежная, слегка тягучая масса, из которой формируется горка, напоминающая муравейник. В классическом рецепте используются всего несколько ингредиентов, а сам процесс приготовления занимает минимум времени.
Благодаря своей универсальности, «Муравейник» можно адаптировать под разные вкусы. В тесто добавляют орехи, изюм, мак или шоколадную крошку, а готовый торт украшают растопленным шоколадом, посыпкой или сахарной пудрой. Этот десерт легко готовится заранее и становится еще вкуснее после нескольких часов в холодильнике.
В этой статье представлен пошаговый рецепт классического торта «Муравейник» с детальным описанием всех этапов. Следуя инструкции, вы сможете приготовить этот легендарный десерт быстро и без лишних хлопот.
Подготовка ингредиентов и замес теста для основы
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 350 г
- Сливочное масло – 180 г
- Сахар – 100 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сметана (20%) – 2 ст. ложки
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка
- Щепотка соли
Процесс приготовления:
Сливочное масло заранее достать из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. В глубокую миску просеять муку, добавить разрыхлитель и соль, тщательно перемешать.
В отдельной емкости соединить мягкое масло с сахаром, взбить венчиком до пышной массы. Вбить яйцо, снова взбить до однородности. Добавить сметану и перемешать.
Постепенно всыпать мучную смесь, замешивая тесто ложкой, затем руками. Масса должна быть мягкой, эластичной и не липнуть к рукам. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут, чтобы оно стало плотнее и удобнее в работе.
Формирование и выпекание тестяных заготовок
После замеса теста его необходимо охладить в холодильнике в течение 30–40 минут. Охлажденное тесто станет плотнее, что облегчит процесс формирования заготовок.
Подготовка теста
Достаньте тесто из холодильника и разделите его на несколько частей для удобства. Используя крупную терку или мясорубку с насадкой для печенья, измельчите тесто в длинные тонкие полоски или небольшие кусочки. Готовые заготовки распределите ровным слоем на противне, застеленном пергаментной бумагой.
Процесс выпекания
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте противень с заготовками на средний уровень. Выпекайте 15–20 минут до появления золотистого оттенка. Во время выпекания следите за степенью румяности, чтобы избежать пересушивания. Готовые заготовки достаньте из духовки и оставьте остывать при комнатной температуре.
Приготовление крема и сборка торта
Для приготовления крема понадобится:
- 200 г сгущенного молока
- 200 г сливочного масла комнатной температуры
- 1 ч. л. ванильного экстракта (по желанию)
Процесс приготовления крема:
Сливочное масло взбить миксером на средней скорости до пышности. Постепенно, небольшими порциями, ввести сгущенное молоко, продолжая взбивать. Должна получиться гладкая однородная масса. Добавить ванильный экстракт и снова перемешать.
Сборка торта:
Готовое тесто измельчить руками или с помощью скалки до состояния мелкой крошки. Выложить в большую миску. Влить приготовленный крем и тщательно перемешать ложкой или лопаткой, чтобы масса равномерно пропиталась.
На плоское блюдо выложить массу, придавая ей форму горки. Уплотнить руками, слегка прижимая, чтобы торт держал форму. По желанию посыпать сверху шоколадной стружкой или орехами.
Готовый торт накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он хорошо пропитался и застыл.
