Торт Муравейник – популярный десерт, который готовят из хрустящего теста и сладкой карамельной начинки. Его структура напоминает муравейник, благодаря чему он получил свое название. Готовится такой торт без выпекания цельных коржей, а вместо этого используется измельченное тесто, пропитанное сгущенным молоком.
Этот десерт стал традиционным во многих семьях благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. В его составе используется песочное тесто, которое придает хрустящую текстуру, а вареная сгущенка с маслом делает вкус насыщенным и нежным. Для дополнительного аромата добавляют орехи, мак или шоколадную крошку.
Торт не требует сложных кулинарных навыков и специальных приспособлений. Его можно приготовить заранее, так как после настаивания он становится еще вкуснее. Благодаря этому Муравейник подходит для домашних чаепитий, праздничных мероприятий и угощения гостей.
Классический рецепт торта Муравейник
Этот десерт готовится из рассыпчатого теста с варёной сгущёнкой и маслом. Характерная структура достигается благодаря измельчённому тесту, напоминающему муравейник.
Ингредиенты
- Мука – 500 г
- Сливочное масло – 200 г
- Сахар – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Варёная сгущёнка – 1 банка
- Грецкие орехи – 100 г
- Мак или шоколадная крошка для украшения
Приготовление
- Масло растереть с сахаром, добавить яйцо, сметану, разрыхлитель и муку. Замесить мягкое тесто.
- Разделить тесто на части, охладить 30 минут.
- Натереть на крупной тёрке или пропустить через мясорубку.
- Выпекать при 180°C до золотистого цвета.
- Измельчить выпечку, смешать с варёной сгущёнкой и размягчённым маслом.
- Добавить измельчённые орехи, перемешать.
- Сформировать горку, посыпать маком или шоколадной крошкой.
- Охладить перед подачей.
Ингредиенты и их пропорции
Тесто
Для основы потребуется:
- Мука – 400 г
- Сливочное масло – 200 г
- Сахар – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
Крем
Для пропитки:
- Варёное сгущённое молоко – 1 банка
- Сливочное масло – 150 г
- Грецкие орехи – 100 г
Для украшения можно использовать крошку из печенья или орехи.
Подготовка теста и выпечка
Приготовление теста
В глубокой миске соединить мягкое сливочное масло, сгущенное молоко и яйцо. Перемешать до однородности. Добавить разрыхлитель и просеянную муку, постепенно вводя её в смесь. Замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Выпечка
Разделить тесто на небольшие кусочки и прокрутить через мясорубку, формируя полоски. Выложить их на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при 180°C до золотистого цвета. Готовые заготовки остудить и измельчить в крошку для формирования торта.
Приготовление крема и сборка
Для крема потребуется сгущённое молоко и сливочное масло. Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. В глубокой ёмкости соединить масло и сгущёнку, взбить до однородности. Масса должна получиться воздушной и гладкой.
Готовое тесто измельчить до крошки удобным способом: пропустить через мясорубку или поломать руками. Переложить в большую миску, добавить крем, тщательно перемешать. Смесь должна быть влажной и хорошо держать форму.
| Этап | Действие |
|---|---|
| Подготовка крема | Взбить масло и сгущёнку до гладкости |
| Измельчение теста | Размять тесто в крошку |
| Смешивание | Соединить крошку с кремом |
| Формирование | Слепить конусообразную горку |
Из полученной массы сформировать горку, слегка прижимая руками. Для украшения можно посыпать тертым шоколадом или маком. Перед подачей торт оставить в холодильнике на несколько часов для пропитки.
