Салат Цезарь – одно из самых популярных блюд в мире. Он сочетает в себе простоту ингредиентов, насыщенный вкус и утонченную подачу. Классический рецепт включает хрустящий салат ромэн, золотистые гренки, нежный куриный филе, пикантный соус и тертый пармезан. Это идеальный выбор как для легкого обеда, так и для праздничного стола.
История этого блюда началась в начале XX века. По одной из версий, его создал итальянский шеф-повар Цезарь Кардини, который работал в Мексике. Из-за нехватки продуктов он решил импровизировать, смешав простые ингредиенты, которые были под рукой. Так родился салат, который со временем завоевал мировую популярность.
Ключевым элементом является оригинальная заправка. В ее составе – оливковое масло, яичный желток, горчица, анчоусы, чеснок и лимонный сок. Именно этот соус придает блюду характерный вкус и делает его по-настоящему особенным.
Приготовить классический салат Цезарь в домашних условиях совсем несложно. Важно следовать рецепту и соблюдать баланс ингредиентов, чтобы получить идеальное сочетание текстур и вкусов. В этой статье представлен пошаговый рецепт с фото, который поможет приготовить ресторанное блюдо на собственной кухне.
Ингредиенты для традиционного салата Цезарь: выбор и подготовка
Классический салат Цезарь готовится из свежих и качественных ингредиентов, каждый из которых влияет на вкус и текстуру блюда. Правильный выбор и подготовка продуктов – залог идеального результата.
Листовой салат
Для традиционного варианта используется ромэн. Этот салат обладает хрустящей текстурой и нейтральным вкусом, который отлично сочетается с соусом. Листья промывают холодной водой, обсушивают и нарезают крупными кусками.
Куриное филе
Свежая куриная грудка без кожи и костей – оптимальный выбор. Филе маринуют с оливковым маслом, солью, перцем, обжаривают на сковороде или запекают до золотистой корочки, затем нарезают тонкими ломтиками.
Основные ингредиенты дополняют хрустящие крутоны из белого хлеба, натертого чесноком и обжаренного на оливковом масле, тертый пармезан и классический соус на основе яичного желтка, горчицы, лимонного сока, вустерского соуса и оливкового масла.
Домашний соус для Цезаря: правильные пропорции и технология приготовления
Классический соус для салата Цезарь обладает насыщенным вкусом с легкой кислинкой, пикантными нотками анчоусов и бархатистой текстурой. Готовится он на основе яичного желтка, оливкового масла и лимонного сока.
Ингредиенты:
• 2 яичных желтка;
• 100 мл оливкового масла холодного отжима;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 1 ч. л. винного уксуса или лимонного сока;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 филе анчоусов;
• 50 г тертого пармезана;
• 1 ч. л. вустерского соуса;
• Соль и черный перец по вкусу.
Технология приготовления:
1. Чеснок очистить и измельчить, анчоусы размять в пасту.
2. В небольшой миске взбить желтки с горчицей до однородности.
3. Добавить лимонный сок и вустерский соус, перемешать.
4. Вливать оливковое масло тонкой струйкой, постоянно взбивая венчиком, пока соус не загустеет.
5. Ввести анчоусы, чеснок и тертый пармезан, тщательно перемешать.
6. Приправить солью и черным перцем, довести до вкуса.
7. Охладить перед подачей.
Домашний соус Цезарь превосходит магазинные аналоги по вкусу и натуральности. Он делает салат по-настоящему аутентичным, насыщенным и нежным.
Как собрать салат Цезарь: последовательность действий и сервировка
Собрать классический салат Цезарь можно быстро, если заранее подготовить все ингредиенты. Важно соблюдать порядок, чтобы сохранить вкус и текстуру блюда.
- Подготовить основу. Вымытые и высушенные листья салата нарвать руками на крупные куски и выложить на большое блюдо или порционные тарелки.
- Добавить сухарики. Хрустящие крутоны равномерно распределить поверх салата.
- Выложить курицу. Нарезанное ломтиками или кубиками обжаренное куриное филе разложить по всей поверхности блюда.
- Посыпать сыром. Пармезан натереть тонкими пластинками или на мелкой терке, затем равномерно посыпать салат.
- Полить соусом. Заправку добавить непосредственно перед подачей, равномерно распределяя ее по всей поверхности.
Сервировка
- Салат подают на охлажденных тарелках, чтобы сохранить свежесть листьев.
- Для порционной подачи можно использовать глубокие тарелки или прозрачные салатники.
- Дополнительно можно украсить блюдо ломтиками лимона или целыми анчоусами.
- Сервировать с сухим белым вином или лимонадом для гармоничного сочетания вкусов.
