Курица по-грузински – это не просто блюдо, а настоящее кулинарное искусство, которое передает всю атмосферу грузинской кухни. Яркие и насыщенные вкусы, использование ароматных специй и свежих продуктов делают этот рецепт популярным и любимым в разных уголках мира. Курица в грузинском стиле может быть приготовлена различными способами, каждый из которых имеет свои особенности, но неизменно радует своим вкусом.
Одним из главных секретов грузинской кухни является правильное сочетание специй и зелени. Пряности, такие как хмели-сунели, паприка, кориандр, а также свежие кинза и чеснок, придают мясу курицы неповторимый аромат и изысканность. Грузинские рецепты курицы включают в себя как запеканки и тушеные блюда, так и жареные или гриль-курицы, каждая из которых имеет свой уникальный вкус.
В этой статье мы предлагаем несколько рецептов курицы по-грузински, которые можно легко приготовить дома. Вы сможете выбрать для себя вариант, который подойдёт для любого случая: будь то праздничный ужин или простой семейный обед. В каждом рецепте сохранены традиционные элементы, но с добавлением современных вариаций для удобства и разнообразия вкусов. Приготовьте курицу по-грузински, и вы откроете для себя новые горизонты вкуса!
Курица по-грузински: рецепты с вкусными вариациями
1. Курица по-грузински с орехами и гранатом
Этот рецепт привлекает своей простотой и богатством вкуса. Орехи придают мясу насыщенность, а гранат добавляет легкую кислинку и яркий цвет.
- Ингредиенты:
- Курица (целая или части) – 1 кг
- Грецкие орехи – 100 г
- Гранат – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Лук – 1 шт.
- Специи: кориандр, хмели-сунели, черный перец, соль
- Приготовление:
- Курицу нарезать порционно, посолить и поперчить, добавить специи.
- Лук и чеснок измельчить, обжарить на сковороде до золотистой корочки.
- Добавить курицу к луку и жарить на среднем огне до готовности.
- В конце добавить мелко нарезанные грецкие орехи и гранатовый сок. Тушить 5 минут.
- Перед подачей посыпать курицу зернами граната и орехами.
2. Курица по-грузински в соусе из томатов и базилика
Этот рецепт особенно нравится тем, кто предпочитает томатные соусы с ароматными травами. Курицу готовят с сочным томатным соусом и свежим базиликом, что придает блюду легкость и пикантность.
- Ингредиенты:
- Курица – 1,5 кг
- Томаты – 4-5 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Базилик – несколько веточек
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Специи: соль, черный перец, хмели-сунели
- Приготовление:
- Курицу нарезать на порционные части, обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.
- Томаты очистить от кожицы, измельчить и выложить к курице.
- Добавить измельченный чеснок, соль, перец и специи, тушить 30 минут на медленном огне.
- В конце добавить свежий базилик и немного оливкового масла. Тушить еще 5 минут.
3. Курица по-грузински с картофелем и зеленью
Этот вариант – идеальный выбор для сытного обеда. Картофель в сочетании с курицей и зеленью создает гармоничный и насыщенный вкус.
- Ингредиенты:
- Курица – 1 кг
- Картофель – 5-6 шт.
- Зелень (петрушка, укроп, кинза) – по вкусу
- Чеснок – 3 зубчика
- Соль, перец, хмели-сунели – по вкусу
- Приготовление:
- Картофель нарезать крупными кусками, курицу порезать на части.
- На сковороде обжарить курицу до золотистой корочки, добавить картофель и специи.
- Тушить все вместе на среднем огне до готовности картофеля (около 25-30 минут).
- Перед подачей посыпать свежей зеленью.
4. Курица по-грузински с рисом и шафраном
Этот вариант курицы по-грузински представляет собой полноценное блюдо, в котором рис и курица дополняют друг друга. Шафран придает особую пикантность и золотистый оттенок.
- Ингредиенты:
- Курица – 1 кг
- Рис – 1 стакан
- Шафран – 1 ч. ложка
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Соль, перец, специи – по вкусу
- Приготовление:
- Курицу нарезать и обжарить с луком до золотистого цвета.
- Добавить рис и тщательно перемешать, затем добавить воду (2 стакана) и шафран.
- Тушить под крышкой до готовности риса и курицы.
- Посыпать готовое блюдо зеленью перед подачей.
Каждое из этих блюд подчеркивает грузинскую культуру и традиции в приготовлении курицы. Внесение различных вариаций с орехами, фруктами, зеленью или специями делает курицу по-грузински универсальным и вкусным угощением для любого случая.
Как приготовить курицу по-грузински с соусом из ткемали и орехами
Для приготовления курицы по-грузински с соусом из ткемали и орехами вам понадобятся свежие и качественные ингредиенты, чтобы получить насыщенный вкус и аромат этого традиционного блюда.
Ингредиенты:
- Курица (целиком или части) – 1 кг
- Ткемали (соус) – 150 г
- Грецкие орехи – 100 г
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Кориандр молотый – 1 ч. ложка
- Хмели-сунели – 1 ч. ложка
- Соль, черный перец – по вкусу
- Растительное масло – 2-3 ст. ложки
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
Приготовление:
1. Начните с подготовки курицы. Если вы используете целую курицу, разрежьте её на части (бедра, грудка, крылья). Тщательно промойте и обсушите.
2. В небольшой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте курицу до золотистой корочки с обеих сторон. Для этого потребуется около 10 минут с каждой стороны на среднем огне. Курицу не стоит полностью готовить на этом этапе, так как она будет готовиться в соусе.
3. Пока курица жарится, приготовьте соус. В блендере или ступке измельчите грецкие орехи, чеснок и специи (кориандр, хмели-сунели). После этого добавьте ткемали, лимонный сок и немного соли с перцем. Перемешайте до получения однородной массы.
4. Когда курица обжарена, переложите её в глубокую сковороду или кастрюлю, добавьте готовый соус из ткемали с орехами и тщательно перемешайте. Уменьшите огонь до слабого и тушите курицу в соусе около 20-30 минут, пока мясо не станет мягким и сочным, а соус не загустеет.
5. Подавайте курицу горячей, полив её соусом и посыпав свежими орехами. В качестве гарнира отлично подойдут отварной картофель, рис или свежие овощи.
Курица по-грузински с соусом из ткемали и орехами – это вкусное и сытное блюдо, которое легко приготовит даже начинающий кулинар. Яркий вкус соуса и ореховая текстура придают курице уникальный характер и делают её особенно ароматной.
Традиционный грузинский рецепт запеченной курицы с приправами и зеленью
Основной ингредиент – курица, которую обрабатывают специями и маринуют с зеленью, после чего запекают до золотистой корочки. Это блюдо идеально подходит для праздничных ужинов или семейных обедов. В рецепте используются такие приправы, как чеснок, кориандр, хмели-сунели, паприка и, конечно, свежая кинза.
Ингредиенты:
- Курица – 1 целая (около 1.5 кг)
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Кориандр молотый – 1 ч. ложка
- Хмели-сунели – 1 ч. ложка
- Паприка – 1 ч. ложка
- Свежая кинза – несколько веточек
- Оливковое масло – 2-3 ст. ложки
- Соль, черный перец – по вкусу
- Лимон – 1 штука
Приготовление:
1. Курицу тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть снаружи и изнутри солью и черным перцем.
2. Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс. Смешать чеснок с кориандром, хмели-сунели и паприкой. Добавить оливковое масло и сок лимона, тщательно перемешать до получения пасты.
3. Полученную смесь тщательно втереть в курицу, равномерно распределяя по всей поверхности и внутри. Оставить мариноваться на 30-40 минут, чтобы специи пропитали мясо.
4. В это время разогреть духовку до 180°C. Курицу выложить на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой, и запекать в духовке около 1-1.5 часов, в зависимости от размера птицы. За 15-20 минут до готовности фольгу можно снять, чтобы курица подрумянилась и образовала аппетитную корочку.
5. Готовую курицу достать из духовки, нарезать и подать с свежими овощами или картофелем. Подавая блюдо, можно украсить его свежей кинзой для дополнительного аромата и свежести.
Такое блюдо отлично сочетается с рисом или лавашом, при этом каждый кусочек курицы пропитан специями и зеленью, что делает его невероятно вкусным и насыщенным. Это простое, но очень ароматное блюдо с грузинским характером займет достойное место в вашем меню.
Как сделать курицу по-грузински с овощами и ароматными специями
Ингредиенты
Для приготовления курицы по-грузински с овощами вам понадобятся следующие продукты:
- Курица (бедра или грудки) – 1 кг
- Лук – 2 шт.
- Томат – 2 шт. или 200 г томатного соуса
- Болгарский перец – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Зелень (кинза, укроп) – по вкусу
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Грузинские специи (хмели-сунели, шафран, зира) – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление
1. Подготовьте курицу. Промойте мясо, удалите лишний жир и нарежьте на порционные куски. Для равномерного прогрева лучше использовать бедра или голени.
2. Нарежьте лук полукольцами, морковь – соломкой, болгарский перец – полосками, а чеснок мелко порубите. Томат можно нарезать кубиками или использовать томатный соус для более насыщенного вкуса.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте лук до золотистой корочки, затем добавьте морковь и перец. Готовьте овощи до мягкости, добавьте чеснок, перемешайте.
4. В это время курицу можно слегка подрумянить на другой сковороде или в той же с добавлением масла. Обжаривайте до появления золотистой корочки с обеих сторон.
5. Когда овощи будут готовы, добавьте курицу, томат, специи (хмели-сунели, зира, шафран) и посолите по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
6. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне около 30-40 минут, пока курица не станет мягкой, а овощи не пропитаются специями. В процессе готовки можно добавить немного воды, если соус сильно загустеет.
7. За 5 минут до конца готовки добавьте свежую зелень. Кинза или укроп придадут блюду особый аромат и свежесть.
Готовое блюдо можно подавать с рисом или свежим лавашом, что идеально сочетается с курицей по-грузински.
