Тонкий, эластичный лаваш – универсальная основа для множества блюд. Он подходит для приготовления закусок, основных блюд и даже десертов. Благодаря своей структуре, он легко сворачивается, пропитывается соусами и сохраняет начинку внутри. Используя этот продукт, можно создать аппетитные угощения всего за несколько минут.
Лаваш идеально сочетается с сыром, мясом, овощами, зеленью и различными соусами. Его можно запекать в духовке, жарить на сковороде или готовить на гриле. Такие блюда получаются не только вкусными, но и удобными в подаче. Они подходят как для быстрого перекуса, так и для праздничного стола.
В этом материале собраны проверенные рецепты, дополненные наглядными фотографиями. Они помогут быстро освоить технологию приготовления и добиться идеального результата. Каждый вариант прост в исполнении и требует минимального набора ингредиентов. Следуя пошаговым инструкциям, можно легко приготовить аппетитные рулеты, конвертики, пирожки и другие угощения из лаваша.
Как выбрать лаваш для разных рецептов
Лаваш используется в горячих и холодных закусках, рулетах, пирогах и даже десертах. Для каждого блюда важно подобрать подходящий вид теста, чтобы сохранить вкус и текстуру.
Тонкий армянский лаваш подходит для рулетов, конвертов и хрустящих чипсов. Он быстро пропитывается соусами, поэтому начинку не стоит делать слишком влажной. Перед запеканием можно слегка смазать маслом для хрустящей корочки.
Толстый грузинский лаваш удобен для приготовления горячих блюд и сытных пирогов. Он не рвётся при намокании, хорошо держит форму и сохраняет мягкость после запекания.
Пшеничный лаваш универсален, подходит для шаурмы, кесадильи и домашних пицц. При запекании становится хрустящим, но остаётся мягким внутри. Чтобы сделать его эластичнее, перед использованием можно слегка сбрызнуть водой.
Кукурузный лаваш лучше всего подходит для мексиканских блюд. Он плотнее пшеничного, придаёт ароматную нотку закускам и хорошо сочетается с мясными начинками.
При выборе важно учитывать свежесть: эластичный, без трещин лаваш будет легче сворачивать. Запах должен быть нейтральным, без кислых или дрожжевых оттенков.
Начинки для сытных и сладких вариантов
Сытные начинки делают лаваш полноценным блюдом. Они могут быть мясными, сырными или овощными.
- Курица с грибами – обжаренные кусочки куриного филе, шампиньоны, тертый сыр и сметанный соус.
- Мясной фарш с луком – обжаренный фарш с луком, чесноком и специями.
- Творог с зеленью – творог, укроп, петрушка, чеснок и немного сметаны.
- Овощи с сыром – натертая морковь, болгарский перец, плавленый сыр и майонез.
- Рыбный микс – консервированный тунец, яйца, зеленый лук и йогуртовый соус.
Сладкие начинки отлично подходят для десертов и быстрых перекусов.
- Творог с медом – мягкий творог, мед, ваниль и изюм.
- Банан с шоколадом – нарезанный банан, тертый шоколад и орехи.
- Яблоко с корицей – тертое яблоко, сахар, корица и немного сливочного масла.
- Ореховая паста – арахисовая паста, мед и измельченные орехи.
- Сметана с вареньем – густая сметана и ягодное варенье.
Лаваш с любой начинкой можно запекать, обжаривать или подавать в свежем виде. Варианты сочетаний позволяют создать вкусные и разнообразные блюда.
Способы запекания и подачи
Запекание лаваша делает его хрустящим, усиливает вкус начинки и улучшает текстуру блюда. Используются разные методы приготовления: духовка, сковорода и гриль.
В духовке лаваш запекается при температуре 180–200°C. Его заворачивают в рулеты, конверты или выкладывают слоями. Время готовки зависит от начинки, в среднем 10–15 минут. Чтобы получить румяную корочку, поверхность смазывают яйцом или сливочным маслом.
На сковороде запекание проходит быстрее. Заготовки обжариваются без масла или с небольшим количеством на слабом огне. Чтобы начинка прогрелась, изделия накрывают крышкой.
Гриль придает лавашу легкий дымный аромат. Блюда готовятся на раскаленной решетке, под прессом или в специальных формах. Время запекания – 3–5 минут с каждой стороны.
Подача зависит от формата блюда. Рулеты нарезают порционно, конверты оставляют целыми, а запеканки разрезают на куски. К лавашу подают соусы: сметанный, чесночный, томатный или сырный.
