Суп с картофелем и овощами – это сытное и полезное блюдо, которое легко приготовить из доступных ингредиентов. Он подходит как для повседневного питания, так и для легкого обеда или ужина. Овощной суп не только насыщает, но и снабжает организм витаминами и полезными веществами.
Основу блюда составляет картофель, который придает супу насыщенность и делает его более густым. В сочетании с морковью, луком, сладким перцем и другими овощами он приобретает яркий вкус и аромат. Готовить суп можно на мясном, курином или овощном бульоне, а для более легкого варианта – просто на воде.
Разнообразить вкус помогут специи, зелень и дополнительные ингредиенты, например, фасоль или томаты. Благодаря простоте приготовления этот суп подходит даже для тех, кто только начинает осваивать кулинарию.
Как подготовить картофель и овощи для супа
Правильная подготовка ингредиентов влияет на вкус и текстуру супа. Все овощи следует тщательно вымыть, очистить и нарезать в соответствии с рецептом.
Подготовка картофеля
Выберите картофель без повреждений и зелёных участков. Очистите его от кожуры, промойте под проточной водой и нарежьте кубиками, брусочками или ломтиками в зависимости от типа супа. Чтобы картофель не потемнел, до закладки в суп держите его в холодной воде.
Подготовка овощей
Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками или полукольцами. Морковь очистите, промойте и натрите на тёрке либо нарежьте соломкой. Болгарский перец разрежьте, удалите семена и нарежьте полосками или кубиками. Томаты ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кусочками. Чеснок очистите и измельчите ножом или натрите.
Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Если в рецепте используется кабачок, очистите его от кожуры и семян, затем нарежьте кубиками. Зелень промойте, обсушите и мелко порубите.
Все подготовленные овощи распределите по тарелкам для удобного добавления в суп поэтапно.
Какие специи и добавки улучшают вкус картофельного супа
Картофельный суп приобретает насыщенный вкус и аромат благодаря правильно подобранным специям и добавкам. Они подчеркивают вкус овощей, делают бульон более выразительным и аппетитным.
Основные специи
Лавровый лист – придает супу приятный пряный аромат. Его добавляют за 5–7 минут до готовности, а перед подачей удаляют.
Черный перец – улучшает вкус бульона, придавая ему легкую остроту. Лучше использовать свежемолотый перец.
Паприка – делает суп более насыщенным, добавляя легкую сладость и приятный цвет. Можно использовать как сладкую, так и копченую паприку.
Чеснок – придает супу пикантность. Добавляется в свежем виде в конце варки или в виде сушеного порошка на начальном этапе.
Дополнительные ароматные добавки
Сельдерей – корень или листья придают супу свежий, чуть пряный вкус.
Зелень – укроп, петрушка или зеленый лук освежают вкус блюда. Добавляются в конце приготовления.
Мускатный орех – усиливает вкус картофеля, делает суп более глубоким и теплым.
Сливочное масло или сливки – придают супу мягкость и бархатистую текстуру.
Правильное сочетание специй и добавок делает картофельный суп ароматным, вкусным и аппетитным.
Сколько варить суп с картофелем, чтобы он был вкусным
Время варки супа с картофелем зависит от типа картофеля, используемых овощей и мяса. Важно соблюдать правильную последовательность закладки ингредиентов, чтобы получить насыщенный вкус и приятную текстуру.
Варка картофеля
Картофель добавляют в кипящую воду или бульон после закладки мяса и твердых овощей. Среднее время приготовления картофеля – 15-20 минут. Молодой картофель варится быстрее – около 10-12 минут, а крахмалистые сорта требуют до 25 минут. Чтобы проверить готовность, достаточно проткнуть кусочек ножом – он должен легко входить, но не рассыпаться.
Общее время варки супа
Если суп готовится на мясном бульоне, время варки зависит от типа мяса:
- Курица – 40-60 минут.
- Говядина – 1,5-2 часа.
- Свинина – 1-1,5 часа.
После варки мяса добавляют картофель, затем – морковь, лук и другие овощи. Общая длительность приготовления овощного супа – 30-40 минут, мясного – 1-2 часа. В конце варки добавляют специи и зелень для насыщенного вкуса.
