Чахохбили – одно из самых популярных и вкусных блюд грузинской кухни. Оно идеально сочетает в себе ароматы свежих овощей, куриного мяса и насыщенных пряностей. Рецепт чахохбили прост, но в то же время позволяет создать богатый, многогранный вкус, который понравится любителям восточной кухни.
Основой этого блюда является курица, которая тушится с овощами – помидорами, луком, болгарским перцем и чесноком. Все ингредиенты готовятся в одном горшке или сковороде, что сохраняет все вкусы и ароматы. Для усиления вкуса добавляются специи, такие как кориандр, паприка, тмин и хмели-сунели, которые придают чахохбили характерный грузинский аромат.
Приготовление чахохбили не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Подавать чахохбили можно с рисом, картофелем или свежим хлебом, который отлично впитывает ароматный соус.
Рецепт чахохбили из курицы с овощами и специями
Для приготовления чахохбили из курицы с овощами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Курица – 1,5 кг (лучше использовать куриные бедра или грудку);
- Лук – 2 шт.;
- Помидоры – 3 шт.;
- Сладкий перец – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Зелень (кинза, петрушка) – по вкусу;
- Соль, черный перец – по вкусу;
- Хмели-сунели – 1 ч. ложка;
- Кориандр молотый – 1 ч. ложка;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Растительное масло – 2 ст. ложки.
Приготовление чахохбили начинается с нарезки курицы. Мясо следует разрубить на крупные куски, которые легко помещаются в кастрюлю. Затем разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем курицу до золотистой корочки. Это придаст мясу особый вкус и аромат.
Пока курица жарится, подготовим овощи. Лук нарезаем полукольцами, морковь – тонкими кружками, сладкий перец – соломкой. Помидоры обдаем кипятком, снимаем с них кожицу и нарезаем кубиками. Чеснок измельчаем.
Когда курица подрумянилась, добавляем лук и обжариваем его до мягкости. Далее добавляем морковь, перец и чеснок. Готовим еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
Затем добавляем нарезанные помидоры, специи – хмели-сунели, кориандр, лавровый лист, соль и черный перец по вкусу. Все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 40 минут. В процессе тушения овощи выделят сок, который станет основой соуса.
Когда чахохбили готово, посыпаем блюдо свежей зеленью, подаем горячим. Блюдо отлично сочетается с рисом, картофелем или просто с кусочком свежего хлеба.
Чахохбили из курицы с овощами и специями – это не только сытное, но и очень ароматное блюдо, которое понравится всем любителям грузинской кухни.
window.__oai_logHTML?window.__oai_logHTML():window.__oai_SSR_HTML=window.__oai_SSR_HTML||Date.now();requestAnimationFrame((function()window.__oai_logTTI?window.__oai_logTTI():window.__oai_SSR_TTI=window.__oai_SSR_TTI))AttachSearchReasonVoice
Как правильно подготовить курицу для чахохбили
Для чахохбили важно выбрать качественную курицу, которая будет сочной и мягкой в процессе тушения. Лучше всего использовать куриные части с костью, например, бедра или голени, так как они обладают более насыщенным вкусом и не теряют сочности при готовке.
Перед тем как приступить к приготовлению, курицу необходимо тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить остатки перьев и крови. Затем нарежьте курицу на порционные куски. Оптимальный размер – это такие части, которые легко помещаются на ложке или вилке и хорошо пропитываются соусом.
Если вы используете целую курицу, разделите её на части: отделите бедра, крылья, грудку и спину. Куриные грудки можно нарезать на несколько крупных кусков, а другие части – на более мелкие, в зависимости от предпочтений.
После нарезки курицу можно слегка посолить и поперчить, а также замариновать для усиления вкуса. Для маринада используйте смесь растительного масла, соли, специй и лимонного сока. Оставьте курицу на 20-30 минут, чтобы она впитала ароматы и стала более нежной.
Готовую курицу перед добавлением в кастрюлю или сковороду можно слегка обжарить с обеих сторон до золотистой корочки, что придаст дополнительный аромат и улучшит вкус блюда. Важно не пережарить мясо, чтобы оно не стало жестким.
Какие специи идеально подойдут для чахохбили из курицы
Хмели-сунели – одна из ключевых специй для этого блюда. Она представляет собой смесь различных пряностей, включая базилик, майоран, укроп, фенхель и кориандр. Хмели-сунели придаёт чахохбили характерный грузинский вкус, который идеально сочетается с курицей.
Кориандр – его свежий и слегка цитрусовый вкус гармонирует с томатами и другими овощами, придавая блюду лёгкость и пикантность. Это обязательная специя, которая раскрывает аромат мяса и улучшает его вкус.
Чёрный перец – универсальная специя, которая добавляет блюду лёгкую остроту и насыщенность. Чёрный перец также усиливает вкус других ингредиентов, создавая гармонию в сочетаниях.
Паприка – она придаёт чахохбили мягкую сладость и цвет, который так важен для визуальной привлекательности блюда. Паприка отлично сочетается с томатами, делая вкус более округлым.
Чеснок – обладает ярким и острым вкусом, который прекрасно подчеркивает мясо курицы. Используйте его в свежем виде или в виде порошка, чтобы добиться насыщенности и глубины вкуса.
Куркума – специя с ярким желтым цветом и мягким, слегка горьковатым вкусом. Она добавляет интересный оттенок и делает блюдо ещё более аппетитным. Куркума идеально подходит к курице, создавая удивительное сочетание с другими специями.
Тимьян – его тонкий аромат идеально дополняет мясо птицы. Тимьян обладает лёгкой древесной ноткой, которая помогает раскрыться другим специям и усиливает общий вкус блюда.
Базилик – его свежий аромат и лёгкая сладость идеально подойдут для чахохбили, особенно если добавить его в конце готовки. Базилик освежает вкус блюда и придаёт ему яркую зелёную нотку.
Лавровый лист – добавляет блюду особый, пряный аромат, который мягко раскрывается при тушении. Лавровый лист способствует глубине вкуса и прекрасно сочетается с остальными специями.
Правильное сочетание этих специй поможет создать вкусное и ароматное чахохбили из курицы, которое будет радовать как вкусом, так и ароматом. Не забывайте, что важно следить за пропорциями, чтобы специи не перебивали вкус основного ингредиента – курицы.
