Кальмары – ценный морепродукт с нежным вкусом и низкокалорийным составом. Они отлично сочетаются с овощами, зеленью, яйцами и различными заправками, создавая легкие и питательные салаты. Благодаря универсальности кальмаров можно приготовить как классические блюда, так и оригинальные вариации с пикантными ингредиентами.
Правильно приготовленный кальмар остается мягким и сочным, не теряя своей структуры. Для этого его важно не передерживать при варке, а также выбирать свежие или качественно замороженные тушки. В сочетании с правильно подобранными ингредиентами кальмары превращаются в основу салатов для праздничного стола или повседневного меню.
В этой статье представлены проверенные рецепты с пошаговыми фото, которые помогут приготовить вкусные салаты с кальмарами. Вы узнаете, какие продукты лучше использовать, как подготовить морепродукты и какие заправки подчеркивают их вкус. Готовые блюда порадуют разнообразием текстур и насыщенностью вкуса.
Как правильно подготовить кальмаров для салата
Кальмары перед использованием в салате необходимо очистить, правильно отварить и охладить. Ошибки на этих этапах могут сделать мясо жестким или безвкусным.
Очистка кальмаров
Замороженных кальмаров разморозить в холодильнике. Ошпарить кипятком на 1-2 секунды, затем переложить в холодную воду – кожица свернётся и легко снимется. Удалить внутренности, хрящевую пластину и клюв.
Варка кальмаров
Довести воду до кипения, добавить соль и специи. Опустить тушки в кипящую воду на 30-40 секунд, затем быстро достать и остудить в холодной воде. Если варить дольше, мясо станет жёстким.
Для нежности можно оставить кальмары в горячей воде на 10 минут после выключения огня. Перед добавлением в салат нарезать кольцами, соломкой или кубиками.
Классический салат с кальмарами, яйцом и огурцом
Этот салат сочетает в себе нежность кальмаров, свежесть огурцов и мягкость вареных яиц. Он легкий, питательный и подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
– 300 г кальмаров
– 2 куриных яйца
– 1 свежий огурец
– 2 ст. ложки майонеза
– Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Кальмары очистить, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 1–2 минуты. Затем охладить и нарезать тонкой соломкой.
2. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать небольшими кубиками.
3. Огурец промыть, обсушить и порезать тонкой соломкой.
4. Все ингредиенты соединить в глубокой миске, добавить майонез, посолить и поперчить по вкусу.
5. Перемешать и дать настояться в холодильнике 15–20 минут.
Готовый салат можно украсить зеленью и подавать к столу.
Пряный салат с кальмарами, овощами и соевым соусом
Этот салат сочетает нежные кальмары, хрустящие овощи и насыщенный вкус пряной заправки. Блюдо подойдет для легкого ужина или праздничного стола.
Ингредиенты
- 300 г кальмаров
- 1 сладкий перец
- 1 свежий огурец
- 1 небольшая морковь
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. рисового уксуса
- ½ ч. л. кунжутного масла
- ½ ч. л. молотого кориандра
- Щепотка красного перца
- Кунжут для посыпки
- Зелень для украшения
Приготовление
- Кальмаров очистить, опустить в кипящую воду на 30 секунд, затем сразу охладить в ледяной воде. Нарезать тонкими полосками.
- Морковь натереть на терке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой.
- Сладкий перец и огурец нарезать тонкими полосками.
- Чеснок измельчить, смешать с соевым соусом, растительным и кунжутным маслом, рисовым уксусом, кориандром и красным перцем.
- Смешать кальмаров и овощи, заправить соусом, оставить на 15 минут.
- Перед подачей посыпать кунжутом и зеленью.
Салат получается ароматным, с приятной пикантной остротой. Он хорошо сочетается с рисом или свежей зеленью.
