Автоклав – это удобное устройство, позволяющее быстро и безопасно готовить разнообразные блюда и заготовки. С его помощью можно тушить мясо, рыбу, овощи, готовить консервацию и даже стерилизовать продукты. Благодаря высокой температуре и давлению, процессы приготовления значительно ускоряются, а блюда получаются насыщенными и ароматными.
Использование автоклава упрощает заготовку продуктов на зиму и экономит время на приготовление еды. Закрытые банки или контейнеры проходят термическую обработку без доступа воздуха, что позволяет сохранять вкус, питательные свойства и продлевает срок хранения.
В этой статье представлены простые и вкусные рецепты для автоклава, которые можно легко повторить в домашних условиях. Они подходят как для повседневного питания, так и для заготовки продуктов впрок. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь полезными и натуральными блюдами!
Как приготовить консервированные овощи в автоклаве
Консервирование овощей в автоклаве позволяет сохранить их вкус и пользу на длительный срок. Автоклав обеспечивает стерильность и равномерную термическую обработку, что делает заготовки безопасными.
Ингредиенты:
- Овощи (огурцы, помидоры, перец, морковь, капуста, кабачки);
- Вода – 1 литр;
- Соль – 1 столовая ложка;
- Сахар – 1 столовая ложка;
- Уксус 9% – 2 столовые ложки;
- Лавровый лист – 1-2 шт.;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Перец черный горошком – 5-7 шт.;
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.
Этапы приготовления:
1. Подготовка овощей. Тщательно вымыть овощи. Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа. Морковь нарезать кружочками, перец – полосками, капусту – крупными кусками.
2. Стерилизация банок. Банки и крышки простерилизовать кипятком или в духовке.
3. Закладка овощей. В подготовленные банки уложить овощи, добавляя специи, чеснок и зелень.
4. Приготовление маринада. Вскипятить воду, растворить в ней соль, сахар, добавить уксус.
5. Заливка и укупорка. Горячий маринад разлить по банкам, закрутить крышками.
6. Обработка в автоклаве. Установить банки в автоклав, залить водой до верхнего уровня. Закрыть, установить давление 0,4 МПа. Прогреть до 110-120°C и выдержать 15-30 минут в зависимости от плотности овощей.
7. Охлаждение. Отключить автоклав, дождаться остывания до комнатной температуры, затем вынуть банки.
Хранить консервацию в прохладном темном месте. Овощи остаются хрустящими и насыщенными вкусом.
Рецепты мясных блюд для автоклава: что выбрать и как готовить
Автоклав позволяет готовить мясные блюда с насыщенным вкусом и длительным сроком хранения. Для консервирования подходят свинина, говядина, курица, индейка, кролик. Мясо должно быть свежим, без лишнего жира. Перед приготовлением его нарезают порционными кусками, маринуют по желанию.
Свинина в собственном соку
Ингредиенты:
— Свинина (лопатка, окорок) – 1 кг
— Соль – 10 г
— Перец – 5 г
— Лавровый лист – 2 шт.
— Чеснок – 3 зубчика
Мясо нарезать, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок. Разложить по стерилизованным банкам, уложить лавровый лист. Закрыть крышками, установить в автоклав, залить водой до уровня банок. Готовить при 110°C в течение 60 минут. Остудить, проверить герметичность, хранить в прохладном месте.
Говядина с овощами
Ингредиенты:
— Говядина (лопатка) – 1 кг
— Морковь – 200 г
— Лук – 200 г
— Соль – 10 г
— Перец – 5 г
— Лавровый лист – 2 шт.
Мясо нарезать кубиками, овощи измельчить. Выложить слоями в банки: мясо, морковь, лук, повторить. Добавить специи. Закрыть крышками, поставить в автоклав. Готовить при 110°C 80 минут. Остудить, убрать на хранение.
Курица с зеленью
Ингредиенты:
— Куриное филе – 1 кг
— Укроп – 50 г
— Чеснок – 3 зубчика
— Соль – 10 г
— Перец – 5 г
Филе нарезать, смешать с измельченной зеленью, чесноком, специями. Разложить по банкам, закрыть. Готовить при 110°C 40 минут. Охладить, проверить герметичность.
Блюда из автоклава сохраняют вкус и пользу, подходят для длительного хранения и быстрого использования.
Десерты в автоклаве: необычные идеи для сладких заготовок
Автоклав позволяет готовить не только мясные и овощные консервы, но и сладкие заготовки. Десерты, приготовленные под давлением, приобретают насыщенный вкус и долгий срок хранения. Рассмотрим несколько оригинальных рецептов.
Карамельное яблочное пюре
Нежное пюре с насыщенным карамельным вкусом подходит для тостов, выпечки и десертов.
Ингредиенты:
- Яблоки – 1,5 кг
- Сахар – 300 г
- Лимонный сок – 2 ст. л.
- Вода – 100 мл
Приготовление:
- Яблоки очистить, нарезать дольками.
- Сахар растопить в кастрюле до янтарного цвета.
- Добавить воду, лимонный сок, перемешать.
- Выложить яблоки, тушить 10 минут.
- Разложить в стерилизованные банки, закатать.
- Автоклавировать при 110°C, 20 минут.
Шоколадный кекс в банке
Пышный и влажный кекс можно хранить месяцами, а при подаче просто разогреть.
Ингредиенты:
- Мука – 200 г
- Какао – 3 ст. л.
- Сахар – 150 г
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 100 мл
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Растительное масло – 50 мл
Приготовление:
- Смешать сухие ингредиенты.
- Ввести яйца, молоко, масло, тщательно перемешать.
- Разлить тесто в банки, заполняя на 2/3.
- Закрыть крышками, не затягивая плотно.
- Автоклавировать при 120°C, 30 минут.
- Остудить, плотно закрутить.
Десерты в автоклаве – это удобный способ заготовить сладкие лакомства, которые сохранят вкус и свежесть на долгий срок.
