Заливной пирог – это одно из самых удобных и вкусных блюд, которое можно приготовить в духовке. Секрет его популярности кроется в простоте и универсальности рецепта, а также в том, что начинку можно подобрать на любой вкус. Такой пирог подходит как для праздничного стола, так и для повседневных ужинов. Основой заливного пирога является жидкое тесто, которое после запекания становится мягким, а начинка пропитывает его, придавая блюду насыщенный вкус и аромат.
Существует множество вариантов заливных пирогов с разными начинками. Это может быть как мясо, так и рыба, овощи или даже грибы. Каждая начинка вносит свою изюминку, и вы можете адаптировать рецепт под предпочтения вашей семьи или гостей. Кроме того, заливной пирог идеально сочетается с различными соусами, что позволяет разнообразить вкус блюда и подчеркнуть его характер.
В этой статье мы предлагаем вам несколько проверенных рецептов заливного пирога в духовке с различными начинками. Каждый рецепт отличается простотой и доступностью ингредиентов, что делает их идеальными для домашней кухни. Вне зависимости от того, выбираете ли вы сытный пирог с мясом или легкий вариант с овощами, результат всегда будет превосходным.
Как приготовить классический заливной пирог с мясной начинкой
Ингредиенты
- Мясо (говядина, свинина или курица) – 500 г
- Мука – 250 г
- Кефир или простокваша – 200 мл
- Яйца – 2 шт.
- Масло растительное – 3 ст. ложки
- Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
- Соль, перец – по вкусу
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Зелень – по желанию
Приготовление
1. Для начинки нарежьте мясо мелкими кусочками или прокрутите через мясорубку. Лук очистите и мелко порежьте, чеснок измельчите. Обжарьте лук с чесноком на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте мясо и обжаривайте до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. В конце можно добавить измельченную зелень для аромата.
2. Для теста в миске соедините яйца, кефир, растительное масло и хорошо перемешайте. Затем постепенно добавляйте муку, смешанную с разрыхлителем, и замешивайте тесто. Оно должно быть по консистенции как жидкая сметана.
3. Разогрейте духовку до 180°C. В смазанную форму вылейте половину теста, равномерно распределите мясную начинку, затем залейте оставшимся тестом. Пирог должен быть покрыт сверху тестом, чтобы начинка не вытекает при выпекании.
4. Выпекайте пирог в духовке около 40-45 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить, проколов пирог деревянной шпажкой – она должна выйти сухой.
5. Готовый пирог дайте немного остыть перед нарезкой. Подавайте горячим или тёплым. Он прекрасно сочетается с различными соусами или зеленью.
Как сделать заливной пирог с овощами и сыром: быстрый рецепт
Ингредиенты для теста
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 1 стакан
- Молоко – 1 стакан
- Растительное масло – 3 столовые ложки
- Разрыхлитель теста – 1 чайная ложка
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Ингредиенты для начинки
- Болгарский перец – 1 шт.
- Цукини – 1 шт.
- Шампиньоны – 150 г
- Сыр твердый – 100 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Зеленый лук – 2-3 пера
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление заливного пирога
1. Для начала подготовьте начинку. Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками, цукини – тонкими слайсами, а грибы – тонкими ломтями. Чеснок измельчите. В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте все овощи и грибы до мягкости. Добавьте соль, перец и чеснок, перемешайте и снимите с огня. Оставьте начинку остывать.
2. Для теста в глубокой миске взбейте яйца с молоком, добавьте растительное масло, соль и перец. Постепенно вводите муку с разрыхлителем, тщательно перемешивая, чтобы не образовывались комки. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.
3. В форму для запеканки (примерно 24 см в диаметре) налейте немного теста, распределите его по дну. Выложите сверху остывшую овощную начинку, посыпьте натертым сыром. Залейте оставшимся тестом так, чтобы начинка была покрыта сверху.
4. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку и выпекайте пирог 30-35 минут, пока он не поднимется и не подрумянится. Пирог готов, когда верх становится золотистым, а тесто – полностью пропеченным.
5. Перед подачей дайте пирогу немного остыть, чтобы он не разваливался при нарезке. Подавайте с зеленью или соусом по вкусу.
Этот заливной пирог с овощами и сыром отлично подойдет для быстрого ужина или обеда, а его универсальность позволяет менять начинку в зависимости от сезона или ваших предпочтений.
Заливной пирог с рыбой и зеленью: пошаговое руководство
Ингредиенты для теста
- Мука – 250 г
- Яйцо – 2 шт.
- Молоко – 200 мл
- Майонез – 2 ст. ложки
- Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Сахар – 1 ч. ложка
- Растительное масло – 2 ст. ложки
Ингредиенты для начинки
- Филе рыбы (например, треска или горбуша) – 300 г
- Зеленый лук – 1 пучок
- Петрушка – 1 пучок
- Яйцо – 1 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
Пошаговое приготовление
1. Для теста взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте молоко, майонез и растительное масло. Хорошо перемешайте ингредиенты.
2. Просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте в жидкую смесь. Замесите тесто до однородной консистенции. Оно должно быть немного жидким.
3. Для начинки очистите рыбу от костей и порежьте на небольшие кусочки. Зеленый лук и петрушку мелко нарежьте. В миске смешайте рыбу, зелень, яйцо, лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу.
4. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки растительным маслом и вылейте половину теста. Разровняйте его ложкой.
5. На тесто выложите подготовленную начинку, равномерно распределяя рыбу с зеленью. Сверху залейте оставшимся тестом, чтобы оно полностью покрыло начинку.
6. Выпекайте пирог в разогретой духовке около 40-45 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить деревянной палочкой – если она выходит сухой, пирог готов.
7. Дайте пирогу немного остыть, затем нарежьте и подавайте к столу. Пирог можно есть как теплым, так и холодным.
Заливной пирог с рыбой и зеленью станет отличным дополнением к любому столу. Он сочетает в себе нежность теста и яркий вкус рыбы с зеленью. Приятного аппетита!
