Горячий наваристый суп с сочными фрикадельками и свежими овощами – это простое, но сытное блюдо, которое подойдет для повседневного меню. Легкость приготовления, насыщенный вкус и питательность делают его отличным выбором для семейного обеда или ужина.
Мясные шарики, приготовленные из фарша, придают супу выразительный вкус и насыщенность, а овощи добавляют аромат и полезные свойства. В классическом варианте используются картофель, морковь, лук и зелень, но рецепт можно дополнить болгарским перцем, помидорами или стручковой фасолью.
Основное преимущество этого блюда – быстрота приготовления. В отличие от мясных бульонов, требующих длительного времени варки, суп с фрикадельками готовится за 30–40 минут. Это позволяет сохранить максимум витаминов и натуральный вкус продуктов.
Выбор специй и зелени позволяет изменить характер блюда: добавление чеснока, лаврового листа и перца делает его более пикантным, а свежая зелень придает легкость и свежесть. Благодаря сбалансированному сочетанию белков, углеводов и клетчатки этот суп станет полезной частью рациона.
Как приготовить сочные мясные шарики
Мясной фарш должен быть свежим и средней жирности. Оптимальный вариант – смесь говядины и свинины. Фарш измельчить дважды, чтобы структура стала однородной.
Хлеб без корки замочить в молоке, затем отжать и добавить к мясу. Этот ингредиент придаст мягкость.
Репчатый лук измельчить в кашицу, чтобы он равномерно распределился и не ощущался в готовом блюде.
Яйцо необходимо для связки компонентов, но не стоит добавлять больше одного, иначе масса станет жесткой.
Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через пресс, чтобы он равномерно распределился и усилил вкус.
Соль и специи добавлять по вкусу. Черный перец, паприка и сушеные травы подчеркнут аромат.
Фарш тщательно вымесить, затем отбить: поднять массу и с усилием бросить в миску несколько раз. Это сделает его плотным и эластичным.
Сформировать небольшие шарики влажными руками, чтобы фарш не прилипал.
Опустить заготовки в кипящую воду или бульон. Варить на среднем огне до готовности.
Выбор и подготовка овощей для бульона
Морковь придает бульону легкую сладость и насыщенный цвет. Выбирать следует плотные корнеплоды без трещин. Перед использованием очистить, промыть, нарезать кольцами или брусочками.
Лук делает вкус глубже. Подходит репчатый лук с сухой шелухой без пятен. Очищенный овощ разрезают на половинки или четвертинки. Можно слегка обжечь на сухой сковороде для усиления аромата.
Сельдерей добавляет свежесть. Выбирать крепкие черешки без повреждений. Достаточно промыть, удалить грубые части, нарезать небольшими кусочками.
Картофель делает бульон мягче. Используются плотные клубни без зеленых участков. Очищенный картофель режут кубиками или брусочками.
Перец добавляет легкую пряность. Подходит сладкий или болгарский сорт без вмятин. Нужно удалить семена, промыть, нарезать полосками.
Помидоры придают легкую кислинку. Выбираются спелые, но не переспелые плоды. Перед добавлением кожицу снимают, сделав надрез и обдав кипятком.
Зелень усиливает аромат. Петрушку, укроп или лавровый лист добавляют в конце варки. Зелень промывают, подсушивают, нарезают или кладут целиком.
Оптимальное время варки для насыщенного вкуса
Бульон закладывает основу вкуса, поэтому его следует варить не менее 40 минут. За это время овощи и специи полностью раскроют аромат, а мясной сок придаст глубину вкусу.
Фрикадельки требуют бережного подхода. Их нужно опускать в кипящую жидкость и выдерживать 7–10 минут. Длительная термическая обработка сделает структуру жесткой, а слишком короткая не обеспечит достаточной готовности.
Овощи закладывают с учетом плотности. Картофель варится 15 минут, морковь – 10 минут, а зелень добавляют за 2–3 минуты до окончания готовки, чтобы сохранить свежесть.
Соблюдение этих этапов позволяет добиться насыщенного, сбалансированного вкуса без потери текстуры и аромата.
