Салат Цезарь – одно из самых популярных блюд в мире благодаря своему изысканному вкусу и простоте приготовления. Классическая версия с курицей идеально подходит для семейного обеда или ужина. Правильно приготовленный соус, хрустящие сухарики и сочная куриная грудка создают гармоничное сочетание, которое удовлетворит даже самых требовательных гурманов.
Основной секрет удачного Цезаря – свежие ингредиенты и правильное сочетание вкусов. В этом рецепте используются только доступные продукты, которые легко найти в любом магазине. Приготовить салат в домашних условиях можно за короткое время, и он станет отличным дополнением к праздничному столу или легким ужином.
Приготовление салата начинается с правильного выбора курицы и подготовки свежих листьев салата. Домашние сухарики, заправленные ароматным чесноком, придают блюду характерную текстуру. Особенное внимание стоит уделить приготовлению оригинального соуса, который является визитной карточкой этого блюда.
Следуйте пошаговому рецепту, чтобы приготовить классический Цезарь с курицей, который станет любимым блюдом вашей семьи. Этот салат порадует сбалансированным вкусом и прекрасной подачей, делая его универсальным вариантом как для обычного ужина, так и для праздничного застолья.
Ингредиенты и подготовка для салата Цезарь с курицей
Основные ингредиенты
Для приготовления салата Цезарь с курицей понадобятся свежие продукты:
- Куриное филе – 300 г
- Салат Романо – 1 пучок
- Хлеб для приготовления сухариков – 2-3 ломтика
- Чеснок – 1 зубчик
- Пармезан – 50 г
- Оливковое масло – 3-4 ст. ложки
- Яйцо – 1 шт.
- Дижонская горчица – 1 ч. ложка
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
- Анчоусы (по желанию) – 2-3 филе
- Соль и черный перец – по вкусу
Подготовка ингредиентов
Начните с подготовки куриного филе. Обжарьте его на разогретой сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки, посолите и поперчите. Готовое мясо остудите и нарежьте тонкими полосками. Для сухариков нарежьте хлеб небольшими кубиками. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла и измельченным чесноком до хрустящего состояния.Салат Романо промойте и обсушите, разберите на крупные листья. Пармезан натрите на мелкой терке.Для соуса соедините яйцо, горчицу, лимонный сок и оливковое масло. Добавьте измельченные анчоусы, если используете, и тщательно взбейте до однородной консистенции. Приправьте солью и перцем.
Пошаговое приготовление соуса для Цезаря
Ингредиенты для соуса
Чтобы приготовить соус для Цезаря, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 яичных желтка
- 2 чайные ложки горчицы
- 2 зубчика чеснока
- 150 мл оливкового масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2–3 филе анчоусов
- 50 г тертого пармезана
- Щепотка соли и перца
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Измельчите чеснок и анчоусы до пастообразного состояния. Для этого можно использовать ступку или блендер.
Шаг 2: В миске соедините яичные желтки, горчицу и измельченные анчоусы с чесноком. Тщательно перемешайте венчиком до однородности.
Шаг 3: Постепенно добавляйте оливковое масло, взбивая смесь венчиком. Делайте это медленно, чтобы добиться эмульсии – соус должен приобрести густую и гладкую текстуру.
Шаг 4: Добавьте лимонный сок, тертый пармезан, соль и перец. Перемешайте до полного объединения всех ингредиентов.
Шаг 5: Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив лимонный сок, соль или перец.
Соус для Цезаря готов. Он придаст вашему салату насыщенный вкус и сделает его по-настоящему ресторанным.
Сборка и подача классического салата Цезарь
Для сборки салата важно подготовить все ингредиенты заранее. Сначала на дно широкой салатницы или тарелки выложите свежие листья ромэна, порванные на крупные куски. Не используйте нож, чтобы избежать потери сока и сохранить хрустящую текстуру зелени.
Добавьте равномерно нарезанную куриную грудку, предварительно обжаренную до золотистой корочки или запечённую в духовке. Следующим шагом распределите по поверхности хрустящие сухарики из белого хлеба. Они должны быть умеренно подрумянены и сохранять лёгкую хрусткость.
Полейте салат классической заправкой, приготовленной на основе анчоусов, горчицы, чеснока и оливкового масла. Перемешайте аккуратно, чтобы каждый ингредиент пропитался соусом, но сохранил свою структуру.
Посыпьте салат свеженатёртым пармезаном, придающим блюду насыщенный вкус и аромат. Для более выразительного вида можно добавить дополнительные тонкие слайсы сыра сверху.
Подавайте салат сразу после сборки, чтобы сохранить свежесть и хрустящую текстуру. Лучше использовать охлаждённые тарелки, чтобы блюдо дольше оставалось прохладным. Украсьте ломтиком лимона или несколькими каплями оливкового масла для завершения подачи.
