Салат Цезарь – одно из самых популярных блюд, которое легко приготовить на домашней кухне. Гармоничное сочетание хрустящего салата, нежного куриного филе, золотистых сухариков и пикантного соуса делает этот рецепт универсальным для любого случая.
Правильная последовательность действий и качественные ингредиенты определяют вкус и текстуру готового блюда. Домашний вариант ничем не уступает ресторанному, а возможность регулировать состав позволяет создать идеальный баланс вкуса.
Чтобы приготовить салат, понадобятся свежие и простые продукты. Классический рецепт включает ромен, сыр, чесночные сухарики и особую заправку на основе анчоусов. Альтернативные версии могут содержать курицу, креветки или бекон.
Этот пошаговый рецепт поможет приготовить идеальный салат Цезарь с насыщенным вкусом, правильной текстурой и нежным ароматом.
Как подготовить ингредиенты для заправки
Классическая заправка придаёт салату насыщенный вкус. Для её приготовления важно правильно обработать каждый ингредиент.
Яйцо
Используется сырое или слегка проваренное яйцо. Чтобы пастеризовать его, опустите в кипяток на 1 минуту, затем охладите. Разбейте в миску, аккуратно отделите белок, используя только желток.
Чеснок
Очищенный зубчик раздавите плоской стороной ножа. Для более насыщенного вкуса измельчите в пасту с добавлением щепотки соли.
Горчицу тщательно размешайте, чтобы не осталось комков. Лимон разрежьте пополам, выдавите сок, удаляя косточки. Анчоусы измельчите до пастообразного состояния.
Оливковое масло добавляйте тонкой струйкой, постоянно взбивая, чтобы добиться эмульгированной консистенции. Готовая заправка должна быть однородной и густой.
Правильная обжарка курицы и крутоны
Приготовление куриного филе
Свежую куриную грудку промыть, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на равные пластины для равномерного прожаривания. Натереть солью, перцем, добавить немного оливкового масла. Разогреть сковороду на среднем огне, влить масло, выложить филе. Обжаривать по 4-5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки. Проверить готовность, сделав надрез – сок должен быть прозрачным. Готовую курицу снять, накрыть фольгой на 5 минут, затем нарезать полосками.
Приготовление крутонов
Хлеб (белый или чиабатта) нарезать кубиками одинакового размера. В миске смешать оливковое масло, раздавленный чеснок, сушеные травы. Выложить хлеб, перемешать, чтобы каждый кусочек пропитался. Разогреть духовку до 180°C. Разложить хлеб в один слой на противень, отправить запекаться 10-12 минут. Перемешать на середине времени для равномерной хрустящей корочки. Крутоны готовы, когда станут золотистыми и хрустящими.
Секреты сборки и подачи блюда
Для сохранения хрустящей текстуры листьев салата промыть их в холодной воде, тщательно обсушить. Использовать можно бумажные полотенца или специальную сушилку. Измельчать салат руками, чтобы сохранить его структуру.
Гренки готовить из белого хлеба, нарезав кубиками и обжарив на сухой сковороде или в духовке. Добавить немного чеснока для аромата. Хранить при комнатной температуре до подачи.
Кусочки курицы должны быть равномерными по размеру, чтобы прогревались одинаково. Жарить их на среднем огне до золотистой корочки, затем дать немного остыть.
Заправку смешивать непосредственно перед использованием, чтобы избежать расслоения. Поливать салат соусом в последнюю очередь, перемешивать аккуратно, используя щипцы или лопатки.
Сыр натирать тонкими стружками, чтобы он равномерно распределялся. Оптимально использовать терку с мелкими отверстиями или овощечистку.
Подачу оформлять на охлажденных тарелках. Выкладывать салат слоями: сначала листья, затем курица, соус, гренки и сыр. При желании украсить половинками перепелиных яиц или анчоусами.
