Как приготовить классическое моти с рисовой мукой
Ингредиенты:
- Рисовая мука (мочико) – 200 г
- Сахар – 2-3 ст. ложки
- Вода – 150 мл
- Кукурузный крахмал или кукурузная мука – для обсыпки
Процесс приготовления:
1. В небольшой кастрюле смешайте рисовую муку и сахар. Постепенно добавляйте воду, тщательно перемешивая смесь, чтобы не было комков.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивайте массу. Как только смесь начнёт загустевать и превращаться в однородную пасту, продолжайте готовить еще 5–7 минут, пока масса не станет прозрачной и эластичной.
3. Когда масса достигнет нужной консистенции, снимите кастрюлю с огня. Положите смесь на плоскую поверхность, присыпанную кукурузным крахмалом, чтобы предотвратить прилипание.
4. Дайте моти немного остыть, затем разделите на небольшие порции. Сформируйте из них круглые или овальные лепешки. Если хотите, можно добавить начинку, например, пасту из сладкой фасоли (анко), прежде чем завернуть моти.
5. После формирования моти обсыпьте их кукурузной мукой, чтобы они не прилипали друг к другу. Подавайте на стол, когда они полностью остынут.
Классическое моти с рисовой мукой готово! Это лакомство можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве десерта.
Пошаговый рецепт моти с начинкой из красной фасоли
Моти с красной фасолью – традиционный японский десерт, который сочетает в себе мягкую и слегка тягучую текстуру теста и сладкую начинку из пасты анко. Этот рецепт подойдет тем, кто хочет попробовать приготовить моти дома, не выходя за рамки японской кухни.
Ингредиенты:
- Клейкий рис (мотигома) – 200 г
- Вода – 300 мл
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – 1/4 ч. ложки
- Красная фасоль (адзуки) – 150 г
- Сахар для фасоли – 3 ст. ложки
- Кукурузный крахмал или картофельный крахмал – для посыпки
Приготовление:
1. Подготовка фасоли: Для начала, красную фасоль нужно промыть и замочить в воде на 4-6 часов или на ночь. Это поможет фасоли быстрее свариться. После замачивания отварите фасоль в чистой воде до мягкости (около 1-1,5 часов). Затем слейте воду, добавьте сахар и варите еще 10-15 минут, пока смесь не загустеет. Получившуюся пасту измельчите до однородности, оставив небольшие кусочки фасоли для текстуры. Оставьте остывать.
2. Приготовление теста: Клейкий рис тщательно промойте и отварите. Для этого используйте специальную кастрюлю для варки риса или мультиварку. После того как рис сварится, добавьте сахар и соль. Перемешайте и дайте немного остыть.
3. Приготовление моти: Когда рис достаточно остынет, выложите его в миску и начинайте мять его пестиком или ложкой, пока он не станет мягким и эластичным. Важно, чтобы тесто было липким, но не слишком жидким. Для этого можно использовать немного воды или крахмала.
4. Формирование моти: На рабочую поверхность посыпьте крахмал, чтобы тесто не прилипало. Отщипните небольшие кусочки теста, примерно по 30-40 г каждый. Сформируйте из теста небольшие кругляшки и расплющите их в тонкие лепешки.
5. Наполнение моти: В центр каждой лепешки положите немного фасолевой пасты. Сложите края теста так, чтобы начинка оказалась внутри, и аккуратно защипните. Сформируйте шарик, аккуратно придавая ему форму.
6. Завершающий этап: Обваляйте готовые моти в крахмале, чтобы они не слипались и не теряли форму. Переложите их на тарелку и дайте немного времени, чтобы они остыли и стали еще более упругими.
Моти с красной фасолью готово! Наслаждайтесь традиционным японским десертом, который порадует вас своей текстурой и вкусом.
Как сделать моти в домашних условиях без пароварки
Ингредиенты:
— 200 г рисовой муки (моти-мука или муку для сладкого риса)
— 150 мл воды
— 30 г сахара
— Крахмал для обсыпки
Пошаговая инструкция:
1. Подготовка массы
Смешайте рисовую муку и сахар в глубокой миске. Постепенно добавляйте воду, тщательно размешивая, чтобы не образовывались комки. Полученная масса должна быть однородной.
2. Приготовление в микроволновке
Перелейте смесь в жаропрочную посуду, подходящую для микроволновой печи. Закройте посуду крышкой или пищевой пленкой. Готовьте массу в микроволновке на средней мощности (600 Вт) по 1 минуте за раз, каждый раз тщательно перемешивая. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока масса не станет плотной и вязкой (около 5-6 минут). Она должна быть похожа на тесто для лепешек.
3. Охлаждение
Как только масса готова, дайте ей немного остыть. После этого обильно посыпьте рабочую поверхность крахмалом, чтобы масса не прилипала. Положите тесто на поверхность и разровняйте в небольшой прямоугольник.
4. Формирование моти
Когда тесто достаточно остыло, разделите его на небольшие кусочки и сформируйте из них лепешки. Для этого можно использовать руки, смазанные крахмалом, или ложку. Каждую лепешку можно начинить, например, пастой из красной фасоли (анко), фруктами или шоколадом.
5. Завершающий этап
После того как моти готовы, обсыпьте их крахмалом с обеих сторон, чтобы они не прилипали друг к другу. Моти можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере, но они лучше всего подаются свежими.
