Шампиньоны универсальны, легко сочетаются с разными ингредиентами и подходят для приготовления горячих и холодных блюд. Они обладают мягким вкусом, который раскрывается в сочетании с пряностями, сливками, сыром и овощами. Благодаря низкой калорийности и высокой питательной ценности шампиньоны используются в диетическом питании и вегетарианских рецептах.
Грибы можно жарить, запекать, тушить, варить и мариновать. Их добавляют в салаты, супы, соусы, закуски и основные блюда. Особой популярностью пользуются фаршированные шампиньоны, грибные крем-супы и тушеные блюда с мясом и овощами. Благодаря быстрому приготовлению они подходят для ежедневного меню и праздничного стола.
Выбор свежих шампиньонов – важный этап. Качественные грибы имеют упругую мякоть, белую или слегка кремовую поверхность без пятен и неприятного запаха. Для хранения используют холодильник, а для долгосрочного запаса – замораживание или сушку.
Рецепты с шампиньонами позволяют готовить разнообразные блюда с насыщенным вкусом и ароматом. Разные кулинарные техники помогают подчеркнуть естественные нотки грибов и создать аппетитные сочетания с другими продуктами.
Как приготовить шампиньоны с чесноком и зеленью
Свежие шампиньоны, обжаренные с чесноком и зеленью, получаются ароматными и сочными. Это блюдо можно подать как гарнир или самостоятельную закуску.
Ингредиенты:
– 500 г свежих шампиньонов
– 3 зубчика чеснока
– 1 пучок свежей зелени (петрушка, укроп)
– 3 ст. л. растительного масла
– ½ ч. л. соли
– ¼ ч. л. черного молотого перца
– ½ ч. л. лимонного сока
Способ приготовления:
Шампиньоны очистить, промыть и обсушить. Крупные разрезать на половинки или четвертинки, мелкие оставить целыми.
Чеснок измельчить ножом или натереть на терке. Зелень мелко порубить.
В сковороде разогреть растительное масло. Выложить грибы и обжаривать на среднем огне 7–10 минут, пока не выпарится лишняя влага.
Добавить чеснок, перемешать и жарить еще 2 минуты. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
Снять с огня, всыпать рубленую зелень и хорошо перемешать. Подавать горячими или теплыми.
Быстрые блюда с шампиньонами на сковороде
Шампиньоны – универсальный продукт, который позволяет приготовить сытные и ароматные блюда за минимальное время. При обжарке они раскрывают свой насыщенный вкус, впитывая специи и соусы. Несколько простых рецептов помогут разнообразить ежедневное меню.
Грибное рагу с овощами
Нарезанные шампиньоны обжаривают на разогретой сковороде до выпаривания влаги. Добавляют нарезанный лук, болгарский перец и тертую морковь. Через несколько минут кладут рубленый чеснок, соль, перец и немного томатного соуса. Тушат под крышкой 5–7 минут, подают с зеленью.
Шампиньоны в сметанном соусе
Грибы нарезают пластинами и обжаривают с луком до золотистого цвета. Добавляют сметану, немного воды, соль и черный перец. Тушат 5 минут, периодически помешивая. Блюдо сочетается с картофелем и пастой.
Омлет с шампиньонами
Обжаренные грибы соединяют с взбитыми яйцами, добавляют соль, зелень и вливают смесь на сковороду. Готовят под крышкой 3–4 минуты, затем переворачивают. Подают горячим, посыпав тертым сыром.
Все эти рецепты не требуют сложных ингредиентов и готовятся менее чем за 20 минут.
Шампиньоны в духовке: простые и сытные рецепты
Запеченные шампиньоны сохраняют сочность, приобретают насыщенный вкус и подходят в качестве гарнира, закуски или основного блюда. Их можно готовить целыми, нарезанными, фаршированными, с овощами, сыром или мясом.
Фаршированные шампиньоны – отличный вариант для сытного угощения. Крупные грибы очищают, удаляют ножки, а шляпки заполняют смесью из сыра, чеснока, зелени и сметаны. Можно добавить курицу, бекон или овощи. Запекают при 180°C около 20 минут до румяной корочки.
Шампиньоны с сыром и сметаной готовятся в форме. Грибы режут крупными кусками, смешивают со сметаной, тертым сыром и специями. Выкладывают в жаропрочную посуду и отправляют в разогретую до 200°C духовку на 25 минут.
Запеченные грибы с картофелем – питательный гарнир. Картофель нарезают дольками, смешивают с шампиньонами, чесноком, оливковым маслом и специями. Выпекают при 190°C около 40 минут, периодически перемешивая.
Шампиньоны в соевом маринаде приобретают пикантный вкус. Грибы маринуют в смеси соевого соуса, меда, чеснока и специй, затем запекают при 200°C в течение 15 минут.
Запеченные шампиньоны можно подавать самостоятельно, дополнять гарнирами или использовать в качестве основы для других блюд.
