Рецепты салата Цезарь с фото: пошаговое приготовление
Салат Цезарь – одно из самых популярных блюд в мире. Он сочетает нежность куриного филе, хруст салата Романо, пикантность соуса и насыщенный вкус сыра Пармезан. Рассмотрим пошаговый рецепт с фото, который поможет приготовить этот салат дома.
Ингредиенты:
– 1 небольшой кочан салата Романо
– 2 куриных филе
– 50 г сыра Пармезан
– 100 г белого хлеба (для сухариков)
– 2 яйца
– 2 зубчика чеснока
– 3 ст. л. оливкового масла
– 1 ч. л. горчицы
– 1 ч. л. лимонного сока
– 3 ст. л. майонеза
– соль, черный перец по вкусу
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Куриное филе промыть, обсушить, посолить, поперчить. Обжарить на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки. Остудить и нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 2. Приготовление сухариков
Белый хлеб нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть немного оливкового масла, добавить раздавленный чеснок и обжарить до появления аромата. Убрать чеснок, выложить хлебные кубики и обжарить до румяности.
Шаг 3. Приготовление соуса
Яйца отварить в кипящей воде 1 минуту, затем остудить. Разбить яйца в миску, добавить горчицу, лимонный сок, майонез и взбить венчиком. Влить 1 ст. л. оливкового масла и снова взбить.
Шаг 4. Сборка салата
Листья салата промыть, обсушить, нарвать руками и выложить в глубокую тарелку. Добавить курицу, сухарики и натертый Пармезан. Полить соусом и аккуратно перемешать.
Готово! Салат Цезарь можно подавать сразу после приготовления. Приятного аппетита!
Как приготовить классический Цезарь с курицей: пошаговый рецепт
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся:
- Куриное филе – 300 г
- Салат Романо – 1 кочан
- Багет – 100 г
- Пармезан – 50 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
Для соуса:
- Яйцо – 1 шт.
- Дижонская горчица – 1 ч. л.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Соус Вустершир – 1 ч. л.
- Оливковое масло – 3 ст. л.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка курицы: Филе посолить, поперчить, обжарить на разогретой сковороде с 1 ст. л. оливкового масла до золотистой корочки (по 4–5 минут с каждой стороны). Остудить, нарезать тонкими ломтиками.
2. Готовим сухарики: Багет нарезать кубиками. В сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла, обжарить нарезанный чеснок, затем убрать его и выложить хлеб. Обжаривать до румяности.
3. Приготовление соуса: Яйцо поместить в кипяток на 1 минуту, затем остудить. Взбить с горчицей, лимонным соком, Вустерширским соусом. Постепенно влить оливковое масло, продолжая взбивать.
4. Сборка салата: Листья салата разорвать руками, перемешать с соусом. Выложить курицу, сухарики, посыпать тертым пармезаном.
Подача – сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть и текстуру.
Приготовление домашнего соуса для салата Цезарь: выбор ингредиентов и процесс
Классический соус – ключевой элемент салата Цезарь. Он придаёт блюду насыщенный вкус и правильную текстуру. Приготовленный дома соус будет гораздо вкуснее магазинного аналога.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления соуса понадобятся:
- Желтки куриных яиц – 2 шт.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Дижонская горчица – 1 ч. л.
- Анчоусы – 3-4 филе.
- Оливковое масло (холодного отжима) – 100 мл.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Вустерский соус – 1 ч. л.
- Тёртый пармезан – 30 г.
- Соль и чёрный перец – по вкусу.
Процесс приготовления
- В глубокой ёмкости разотрите чеснок и анчоусы до пастообразного состояния.
- Добавьте яичные желтки, горчицу, лимонный сок и взбейте венчиком до однородности.
- Тонкой струйкой введите оливковое масло, продолжая взбивать, чтобы масса загустела.
- Влейте вустерский соус, добавьте тёртый пармезан, приправьте солью и перцем.
- Перемешайте соус до гладкой текстуры. Готово!
Домашний соус Цезарь придаст салату насыщенный вкус, лёгкую пикантность и приятную кремовую консистенцию. Используйте его сразу или храните в холодильнике не более суток.
Хрустящие гренки для Цезаря: секреты обжарки и варианты подачи
Гренки – один из ключевых ингредиентов салата «Цезарь», придающий ему особый вкус и текстуру. Они должны быть золотистыми, хрустящими, но не слишком твердыми. Важно правильно подобрать хлеб, нарезать его и обжарить, чтобы добиться идеального результата.
Секреты обжарки гренок
- Выбор хлеба: Используйте белый багет или чиабатту. Эти виды хлеба обладают пористой структурой, хорошо впитывают масло и равномерно подрумяниваются.
- Правильная нарезка: Оптимальный размер – кубики 1-1,5 см. Они равномерно прожариваются и удобно сочетаются с другими ингредиентами салата.
- Масло и приправы: Используйте оливковое масло или смесь с растопленным сливочным маслом. Добавьте чеснок, сушеные травы, соль и перец для усиления вкуса.
- Методы обжарки:
- На сковороде: Разогрейте сковороду, добавьте масло и обжаривайте кубики хлеба на среднем огне, часто помешивая, пока они не станут золотистыми.
- В духовке: Разложите кусочки хлеба на противне, сбрызните маслом, перемешайте с приправами и выпекайте при 180°C около 10-15 минут, периодически переворачивая.
Варианты подачи гренок
- Классический вариант: Добавляются в салат перед подачей, сохраняя хрустящую текстуру.
- Сырные гренки: Перед запеканием посыпьте тертым пармезаном, чтобы получить хрустящую сырную корочку.
- Чесночные гренки: Обжариваются с рубленым чесноком или пропитанным чесночным маслом.
- Пряные гренки: Используйте смесь специй – паприку, орегано, базилик или тимьян для ароматного вкуса.
Гренки следует добавлять в салат в последнюю очередь, чтобы они не размокли. Их можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней, сохраняя свежесть и хрустящую текстуру.
