Советская кулинария оставила неизгладимый след в кулинарной традиции стран СНГ. Одним из наиболее ярких ее достижений стали торты, которые по сей день остаются любимыми у многих поколений. Простые в приготовлении, но невероятно вкусные, эти десерты завоевали популярность благодаря сочетанию доступных продуктов и мастерству их использования. Сегодня советские торты вновь возвращаются в домашнюю кухню, и многие кулинары с удовольствием экспериментируют с проверенными временем рецептами.
Советская кулинария отличалась любовью к насыщенным вкусам и простоте в приготовлении. Множество тортов было создано с акцентом на доступность ингредиентов, что делало их идеальными для семейных торжеств и праздников. В этом контексте рецепты таких десертов, как «Наполеон», «Киевский» и «Птичье молоко», до сих пор актуальны и пользуются заслуженной популярностью. Эти торты знакомы каждому и продолжают оставаться украшением любого стола.
В этой статье мы собрали рецепты советских тортов, которые можно легко приготовить в домашних условиях. Вы узнаете, как создать эти десерты шаг за шагом, используя доступные ингредиенты и без особых кулинарных навыков. Простота и вкус – вот что отличает советские торты, и их популярность в наше время только подтверждает этот факт.
Как приготовить торт «Наполеон» с классическим слоёным тестом
Ингредиенты для теста
Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука – 3 стакана
- Масло сливочное – 200 г
- Вода холодная – 0,5 стакана
- Уксус – 1 ч. ложка
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 1 ч. ложка (по желанию для теста)
Ингредиенты для крема
Для крема вам понадобятся:
- Молоко – 1 литр
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 200 г
- Мука – 2 ст. ложки
- Масло сливочное – 100 г
- Ванильный сахар – 1 ч. ложка
Приготовление теста
Для начала просейте муку в глубокую миску, добавьте холодное сливочное масло, порезанное небольшими кусочками. Перетрите масло с мукой в крошку. Затем в отдельной чашке смешайте яйцо, воду, уксус и соль. Вливайте эту смесь в мучную крошку и быстро замесите тесто. Главное – не перегреть тесто руками, иначе оно будет жестким.
Тесто разделите на 8-10 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круглый пласт диаметром около 20 см. Важно, чтобы тесто было как можно тоньше. Раскатанные пласты выкладывайте на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке по 5-7 минут до золотистой корочки. Готовые коржи должны быть хрустящими и ломкими.
Приготовление крема
Для крема в кастрюле смешайте молоко, яйца, сахар и муку. Постоянно помешивайте смесь, доведите до кипения и варите до загустения. Как только крем начнёт густеть, снимите его с огня и добавьте сливочное масло и ванильный сахар. Перемешайте, пока масло полностью не растворится, и оставьте крем остывать до комнатной температуры.
Сборка торта
Когда все коржи и крем готовы, начните собирать торт. На каждый корж равномерно наносите крем и укладывайте следующий слой теста. После того как все слои сложены, смажьте верхний и боковые края торта кремом. Для украшения можно обсыпать торт крошкой от обрезков теста или просто оставить его гладким.
Перед подачей на стол торт рекомендуется оставить пропитываться в холодильнике на несколько часов или лучше на ночь, чтобы он стал мягким и нежным.
Пошаговый рецепт торта «Киевский» с воздушным кремом
Ингредиенты:
- Для бисквита:
- Яйца – 6 шт.
- Сахар – 200 г
- Мука – 150 г
- Крахмал – 50 г
- Соль – 1/4 ч. л.
- Для крема:
- Масло сливочное – 200 г
- Молоко сгущенное – 150 г
- Орехи грецкие – 100 г
- Для украшения:
- Шоколад темный – 50 г
- Орехи грецкие (дробленые) – 50 г
Приготовление:
Шаг 1: Включите духовку и разогрейте ее до 180°C. Подготовьте форму для выпечки, выстелив ее пергаментом.
Шаг 2: Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте с щепоткой соли в крепкую пену, постепенно добавляя сахар до образования стойких пиков.
Шаг 3: В отдельной миске взбейте желтки до легкости и светлости, затем аккуратно введите их в взбитые белки, не нарушая структуру.
Шаг 4: Просейте муку и крахмал, добавьте в яичную смесь и осторожно перемешайте лопаткой до однородности.
Шаг 5: Вылейте тесто в форму и аккуратно равномерно распределите. Выпекайте бисквит в духовке около 25-30 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить деревянной палочкой – она должна выйти сухой.
Шаг 6: Дайте бисквиту немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките его и оставьте до полного остывания на решетке.
Шаг 7: Приготовьте крем: в глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло до пышности, затем постепенно введите сгущенное молоко, продолжая взбивать до получения воздушной массы.
Шаг 8: Грецкие орехи мелко порубите ножом и добавьте в крем, хорошо перемешав.
Шаг 9: Когда бисквит остынет, разрежьте его пополам. На одну половину выложите слой крема и накройте второй половиной бисквита.
Шаг 10: Оставшийся крем распределите по бокам и верхушке торта, придавая ему красивую форму.
Шаг 11: Для украшения растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновке и полейте им верх торта. Затем посыпьте дроблеными орехами.
Шаг 12: Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы крем затвердел и торт пропитался.
Торт «Киевский» с воздушным кремом готов! Наслаждайтесь невероятно вкусным и нежным десертом.
Как испечь торт «Черепаха» с шоколадным кремом и орехами
Ингредиенты для коржей:
- Мука – 300 г
- Масло сливочное – 150 г
- Сахар – 100 г
- Яйца – 2 шт.
- Какао-порошок – 2 ст. ложки
- Сода – 1 ч. ложка
- Молоко – 100 мл
Ингредиенты для крема:
- Молоко – 500 мл
- Сахар – 150 г
- Крахмал – 2 ст. ложки
- Сливочное масло – 150 г
- Шоколад – 100 г
- Орехи (грецкие или лесные) – 100 г
Приготовление коржей: В глубокой миске смешать муку, какао-порошок, соду и сахар. Добавить растопленное сливочное масло, яйца и молоко, перемешать до образования однородного теста. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте их в тонкие пласты диаметром 20-22 см. Выпекайте коржи в предварительно разогретой до 180°C духовке 10-12 минут до золотистой корочки. Оставьте коржи остывать.
Приготовление крема: В кастрюле смешайте молоко, сахар и крахмал. Поставьте на медленный огонь и постоянно помешивайте до загустения. Когда масса загустеет, снимите с плиты и добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте. Поломайте шоколад на кусочки и добавьте его в горячую массу. Перемешивайте, пока шоколад не растворится полностью.
Сборка торта: Каждый остывший корж промажьте подготовленным шоколадным кремом. Сложите коржи друг на друга, чтобы получить высокую башню. В конце украсьте торт измельченными орехами, которые можно поджарить на сковороде для усиления аромата.
Оставьте торт в холодильнике на несколько часов для пропитки, чтобы он стал еще вкуснее. Торт «Черепаха» готов к подаче. Его кремовая текстура и ореховый вкус делают его идеальным десертом для любого случая.
