Суп с фрикадельками – это сытное и ароматное блюдо, которое легко приготовить из доступных ингредиентов. Нежные мясные шарики, насыщенный бульон и свежие овощи создают гармоничный вкус, делая этот суп отличным выбором для семейного обеда.
Фрикадельки можно приготовить из говядины, свинины, курицы или индейки, добавляя специи и зелень для усиления вкуса. Бульон может быть мясным, куриным или овощным, в зависимости от предпочтений. Для густоты супа часто используют картофель, рис, вермишель или другие добавки.
Суп с фрикадельками готовится быстро, поэтому он идеально подходит для повседневного меню. Благодаря разнообразию рецептов можно легко подобрать вариант, который понравится всей семье. Добавление пряных трав и сезонных овощей делает блюдо еще более полезным и вкусным.
В этой статье представлены проверенные рецепты супов с фрикадельками, которые помогут приготовить насыщенный и аппетитный обед. Выбирайте понравившийся вариант и наслаждайтесь домашней кулинарией.
Как приготовить мясные фрикадельки для супа
Фрикадельки делают суп насыщеннее и вкуснее. Главное – правильно подготовить фарш и сформировать небольшие, упругие шарики, которые сохранят форму при варке.
Выбор и подготовка мяса
Для фрикаделек используют говядину, свинину, курицу или индейку. Лучше взять свежий или охлажденный продукт. Мясо измельчают в мясорубке или блендере, добиваясь однородной текстуры. Для сочности можно добавить немного репчатого лука, прокрученного вместе с мясом.
Формирование фрикаделек
Фарш нужно слегка отбить, чтобы он стал плотнее. В него добавляют соль, перец и, при желании, специи. Для мягкости можно ввести яйцо или размоченный хлеб, но эти компоненты не обязательны. Смоченными в воде руками формируют небольшие шарики диаметром 1,5–2 см, чтобы они равномерно проварились и не распадались.
Готовые фрикадельки выкладывают на доску и отправляют в холодильник на 15 минут. Остывший фарш держит форму лучше. После этого их можно опускать в кипящий бульон или суп за 10–15 минут до окончания варки.
Лучшие овощи для супа с фрикадельками
Морковь придает бульону легкую сладость и насыщенный цвет. Ее нарезают кружочками, брусочками или натирают на терке, добавляя в начале варки.
Картофель делает суп сытным и густым. Используют крахмалистые сорта, нарезая кубиками среднего размера. Варят после закипания бульона, чтобы не разварился.
Лук усиливает вкус и аромат. Белый или желтый лук нарезают мелкими кубиками и добавляют сырым или пассерованным для мягкости вкуса.
Сельдерей придает пикантные нотки и свежий аромат. Черешки нарезают тонкими ломтиками, корень – кубиками, закладывая одновременно с луком.
Болгарский перец добавляет сладость и легкую кислинку. Используют красные или желтые плоды, нарезая полосками или кубиками.
Томаты придают кисловатый оттенок и делают бульон более насыщенным. Добавляют свежие, измельченные без кожицы, или томатное пюре.
Кабачок делает суп нежнее. Нарезают небольшими кубиками и кладут в конце варки, чтобы сохранить текстуру.
Зелень завершает вкус и аромат блюда. Петрушка, укроп, кинза или зеленый лук добавляются свежими перед подачей.
Как довести суп с фрикадельками до идеала
Качество фрикаделек влияет на вкус супа. Используйте свежий фарш, добавьте яйцо для плотности, соль, специи и немного панировочных сухарей для сочности. Формируйте небольшие шарики одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились.
Бульон должен быть прозрачным и насыщенным. Используйте мясной или овощной отвар. Удаляйте пену при закипании, чтобы избежать мутности. Для усиления вкуса добавьте лавровый лист, перец горошком, коренья.
Овощи обжаривайте перед добавлением в суп. Морковь, лук и сельдерей придадут глубину вкусу. Пассеруйте их до мягкости, затем кладите в бульон.
Фрикадельки опускайте в кипящий бульон. Это сохранит их форму и предотвратит разваривание. После закипания уменьшите огонь, варите на среднем уровне, не допуская бурного кипения.
Приправы и зелень добавляйте в конце. Петрушка, укроп, чеснок или базилик подчеркнут вкус. Дайте супу настояться 10–15 минут перед подачей, чтобы ароматы раскрылись.
