Торт из куриной печени – это нежное и сытное блюдо, которое можно подать как закуску или основное угощение. Тонкие печеночные коржи пропитываются сочной начинкой из пассерованных овощей и сметанного соуса, создавая гармоничный вкус. Такое блюдо не требует сложных ингредиентов и легко готовится в домашних условиях.
Основу торта составляют печеночные блины, которые готовятся из измельчённой печени, яиц, молока и муки. Они получаются мягкими и эластичными, хорошо впитывают соус и не теряют форму. В качестве начинки используется лук и морковь, обжаренные до золотистого цвета, что придаёт блюду насыщенный аромат и приятную сладковатую нотку.
Торт можно собрать заранее, чтобы он хорошо пропитался и приобрёл насыщенный вкус. Подают его охлаждённым или комнатной температуры, дополняя свежей зеленью. Это отличное блюдо для праздничного стола или семейного ужина.
Торт из куриной печени с луком и морковью: пошаговый рецепт
Для приготовления понадобятся свежая куриная печень, яйца, молоко, мука, лук, морковь и специи. Лепешки из печени обжариваются на сковороде, затем пропитываются начинкой из обжаренных овощей и сметаны.
Ингредиенты:
- Куриная печень – 500 г
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 150 мл
- Мука – 100 г
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Сметана – 200 г
- Растительное масло – для жарки
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Промыть печень, удалить пленки и измельчить блендером до однородной массы.
- Добавить яйца, молоко, муку, соль и перец. Перемешать.
- Разогреть сковороду, смазать маслом. Жарить печеночные блины по 2–3 минуты с каждой стороны.
- Лук нарезать, морковь натереть. Обжарить на масле до мягкости.
- Смазать первый блин сметаной, выложить часть овощной начинки. Повторить со всеми слоями.
- Собранный торт оставить на пару часов в холодильнике для пропитки.
Перед подачей украсить зеленью. Разрезать на порции и подать к столу.
Как подготовить печень для печёночных коржей
Правильная подготовка печени обеспечивает нежную текстуру и приятный вкус печёночного торта. Важно тщательно очистить продукт, удалить горечь и добиться однородной массы для коржей.
Очистка и подготовка
Промойте печень под проточной водой. Удалите плёнки, протоки и сгустки крови, чтобы коржи были мягкими. Если используется говяжья или свиная печень, нарежьте её небольшими кусками и замочите в молоке на 30-40 минут. Это поможет устранить возможную горечь.
Измельчение и подготовка к тесту
Просушите подготовленную печень бумажными полотенцами. Перекрутите её через мясорубку или измельчите блендером до получения гладкой массы без комков. Затем можно добавлять яйца, муку и другие ингредиенты для теста.
Оптимальная обжарка лука и моркови для начинки
Лук и морковь придают печени нежность и насыщенный вкус. Обжарка овощей требует правильного подхода, чтобы сохранить баланс мягкости и аромата.
- Выбор ингредиентов: лук – сочный, без сухих слоев; морковь – средней сладости, без жестких волокон.
- Подготовка: лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на средней терке.
- Температура: обжаривать на умеренном огне, чтобы избежать пригорания.
- Масло: использовать минимальное количество, лучше рафинированное, чтобы не перебить вкус.
- Последовательность: сначала пассеровать лук до прозрачности, затем добавить морковь и готовить до мягкости.
- Время: лук – 3–4 минуты, затем с морковью еще 5–7 минут, периодически помешивая.
- Готовность: овощи должны быть мягкими, но не терять структуру.
Пересушенные или слишком поджаренные овощи могут испортить вкус начинки, поэтому важно следить за процессом приготовления.
