Печеночный торт из куриной печени – это сытное, нежное и вкусное блюдо, которое можно подать как на праздничный стол, так и в повседневное меню. В отличие от традиционных сладких тортов, основа этого блюда состоит из тонких печеночных коржей, пропитанных ароматной начинкой. Готовится он сравнительно быстро, а ингредиенты доступны в любом магазине.
Куриная печень – главный компонент этого блюда, отличается мягкой текстурой и приятным вкусом. В отличие от говяжьей или свиной печени, куриная не требует длительной подготовки, быстро готовится и остается сочной. Добавление яиц, молока и муки позволяет создать нежные коржи, которые легко пропитываются соусом, делая торт еще более сочным.
Для прослойки традиционно используют смесь из майонеза, чеснока и обжаренного лука, но можно добавить морковь, грибы или даже сыр, чтобы придать блюду новые оттенки вкуса. Готовый торт лучше оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы он стал более сочным и насыщенным.
Этот рецепт поможет приготовить печеночный торт с пошаговыми объяснениями и точными пропорциями. Следуйте инструкции, чтобы получить вкусное и аппетитное блюдо без сложностей.
Торт печеночный из куриной печени: рецепт пошагово
Ингредиенты:
- Куриная печень – 500 г
- Молоко – 150 мл
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 100 г
- Репчатый лук – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Сметана – 200 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – для жарки
- Соль, перец – по вкусу
- Свежая зелень – для украшения
Приготовление:
1. Подготовка печени. Промойте печень, удалите пленки и прожилки. Измельчите в блендере до однородности.
2. Приготовление теста. В печеночную массу добавьте молоко, яйца, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте.
3. Жарка блинов. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Вылейте немного теста, распределите тонким слоем. Обжарьте с двух сторон. Повторите с остальным тестом.
4. Подготовка начинки. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите. Обжарьте овощи до мягкости. Чеснок измельчите, смешайте со сметаной.
5. Сборка торта. На тарелку выложите первый блин, смажьте сметаной с чесноком, распределите слой овощей. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты.
6. Завершающий этап. Верхний слой украсьте сметаной и свежей зеленью. Оставьте торт в холодильнике на 2 часа.
Перед подачей нарежьте порционно.
Как подготовить куриную печень для печеночного торта
Куриная печень перед приготовлением требует тщательной подготовки, чтобы готовый торт получился нежным и без посторонних привкусов. Для этого необходимо выполнить несколько этапов.
Сначала печень промывают под холодной проточной водой, удаляя сгустки крови и возможные остатки желчи. Затем её выкладывают на разделочную доску и осматривают. Острым ножом удаляют жилки, пленки и зелёные участки, если таковые имеются.
Чтобы избавиться от горечи и улучшить вкус, печень можно замочить в молоке или воде на 20–30 минут. Это также сделает её более мягкой. После замачивания жидкость сливают, а печень обсушивают бумажными полотенцами.
Далее её разрезают на небольшие куски, чтобы при измельчении масса получилась однородной. Для этого можно использовать мясорубку или блендер. Важно добиться гладкой текстуры без крупных комков, чтобы коржи получились ровными.
После подготовки печень готова к дальнейшему использованию в рецепте печеночного торта.
Приготовление теста и выпекание печеночных коржей
Печеночные коржи – основа торта, их делают из жидкого теста на основе куриной печени. Консистенция должна быть однородной, без комков, средней густоты.
- Куриную печень промыть, удалить пленки, нарезать кусочками.
- Измельчить печень в блендере или прокрутить через мясорубку.
- Добавить яйца, молоко и соль. Перемешать.
- Всыпать муку, перемешивая до исчезновения комков.
- Влить растительное масло, снова размешать.
Тесто готово. Оно должно напоминать тесто для блинчиков, но быть немного гуще.
Для выпекания понадобится сковорода с антипригарным покрытием.
- Разогреть сковороду, слегка смазать маслом.
- Налить половником тесто, распределяя его по дну.
- Жарить на среднем огне 2–3 минуты до схватывания.
- Перевернуть и готовить ещё 1–2 минуты.
- Переложить на тарелку, накрыть, чтобы коржи не подсыхали.
- Повторять с оставшимся тестом.
Коржи должны быть мягкими, эластичными, равномерно пропечёнными. Дать им полностью остыть перед сборкой торта.
Сборка торта и приготовление начинки
Приготовление начинки
Начинка должна быть нежной, но в то же время не растекаться. Для этого используйте сметану или майонез в качестве основы. Дополнительно можно добавить тертый сыр, обжаренный лук и морковь.
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на средней терке. Обжарьте овощи на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до мягкости. Дайте им остыть.
Смешайте обжаренные овощи с основой. При желании добавьте измельченный чеснок и специи по вкусу.
Сборка торта
Готовые печеночные коржи выкладывайте на плоское блюдо. Каждый слой равномерно смазывайте начинкой. Следите, чтобы она распределялась по всей поверхности, не оставляя сухих участков.
После сборки накройте торт пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Это нужно, чтобы коржи пропитались и структура стала более однородной.
Перед подачей украсьте торт свежей зеленью, тертым сыром или рублеными яйцами.
