Ресторанний бізнес – поради стороннього

Ви вирішили почати свою справу і відкрити ресторан? Не забувайте,
що у ресторанному бізнесі
виключно висока конкуренція і для того, щоб зайняти свою нішу в цьому
секторі ринку, необхідні сміливі рішення і одночасне дотримання кращим
традицій – що зовсім не так просто. Визначте генеральне напрям
розвитку вашого майбутнього ресторану, при
це відразу відкиньте такі поняття, як «швидка їжа», «стандартні страви» і
«продукти» другої свіжості”. Про останньому говорити навіть не варто, а решта
може бути для вас прийнятним лише у разі, якщо в денні години співробітники
довколишніх офісів ходять до вас обідати.
Припустімо, що ви бажаєте в найближчому майбутньому завоювати статус
ресторану для ділових людей (а інакше варто городити город?). У цьому
випадку абсолютно необхідно мати не один, а два або три зали. Додаткові
зали можуть бути невеликого розміру і служити як би кабінетами. Не слід
забувати, що ресторан – це насамперед місце, в яке ходять бізнесмени і
чиновники, аби продемонструвати товщину свого гаманця і громадське
положення, провести ділову зустріч або розважити кохану жінку. До речі,
саме цей контингент забезпечує ресторану найбільший дохід. Але яким буде
«обличчя» вашого ресторану – залежить насамперед від вашого світосприйняття.