Взбивать матчу для удовольствия дома

Привет и счастливой весны! Я собираюсь написать серию об опыте «Японская чайная церемония», известном как Chanoyu или Chadō (Путь Чая). Но прежде чем мы углубимся в это, я хочу поделиться тем, как вы можете легко приготовить и насладиться чашкой матча в домашних условиях.

И когда я говорю «чаша», я имею в виду именно это! В этом стиле питья матча каждый человек получает свою собственную чашку чая. Я буду делать тонкий чай, называемый усуча. Это пенистый вид, и это удивительно!

Важно понимать, что есть много разных школ Чадо, и у каждой есть свой способ приготовления чая. Существуют различия в том, как взбивать, желаемую пенистость и т. Д. И все же каждый производит красивую и вкусную чашку чая. Школа из Японии, с которой я связан, — Urasenke. Моя местная школа — Issoan. Несмотря на то, что приведенные ниже инструкции не относятся к чайной церемонии, стиль, который я выучил, проявится.

На картинке выше вы видите фигурную «гору» матча в традиционной чайной чашечке. Ниже представлены типичные инструменты: миска, венчик, совок, чайница и ковш для воды. Вам не понадобятся все эти вещи.

Традиционные инструменты для приготовления матча

Что тебе понадобится:
Чаша с достаточно широким дном, чтобы венчик мог свободно двигаться. Что-то вроде миски с рисом или хлопьями.
Мерный стаканчик
Сетчатый фильтр
чайная ложка
Бамбуковый венчик
Матча
Я рекомендую два вложения для домашнего удовольствия от матча: бамбуковый венчик (chasen) и хороший матч. Достоверным источником, доступным в США, является Ippodo. Пожалуйста, будьте осторожны, когда вы покупаете матчу, и не используйте кулинарный сорт. Вы глотаете измельченный лист, и аромат усиливается. Вы хотите хорошие вещи для питья. Ожидайте, чтобы заплатить 25-30 $ / канистра для приличного матча. Смотрите этот сайт для получения дополнительных возможностей. Кроме того, не покупайте большие количества и храните канистру матча в полиэтиленовом пакете с вытесненным воздухом в морозильнике.

Посуда для приготовления матча в домашних условиях

Просеивание матча Чтобы приготовить миску матча:

  1. Ополосните чашу горячей водой, затем высушите ее. Это предварительно подогревает чашу и удаляет жидкость, которая может вызвать комкование комков.
  2. Поместите сетчатый фильтр на чашу. Измерьте в скудной (менее полной) чайной ложке матча. Нажмите на ситечко или используйте заднюю часть ложки, чтобы протолкнуть чай. Напиток чай помогает уменьшить комки.
  3. Теперь добавьте от 1/4 до 1/3 стакана горячей воды, ~ 170 градусов по Фаренгейту. Пожалуйста, не используйте кипящую воду. Когда я снимаю чайник с источника тепла и снимаю крышку, для охлаждения до нужной температуры требуется ~ 3,5 минуты.
  4. Возьмите венчик и слегка надавите на любой плавающий чай. Затем двигайте венчиком быстрыми движениями вверх и вниз. (Другие чайные школы делают это по-другому.) Смотрите видео ниже. Вам не нужно сильно давить на венчик (это может сломать зубцы). Помещение вашей руки поверх чаши помогает ее закрепить.

  5. Продолжайте взбивать, пока не увидите густую пену.
  Продолжай чуть дольше. Затем переместите венчик
  через вершину слегка, чтобы лопнуть большие пузырьки.

  6. Установите венчик и наслаждайтесь чаем!
  Матча обычно наслаждается с маленькой конфетой.