“Як зварити яйце? Чому всі запитують Alexa, і складна відповідь

На початку цього місяця Amazon Echo виповнився рік. Рітейлер випустив список “цікавих фактів” про Alexa, в тому числі про те, що 500 000 людей сказали йому (їй?) “Я люблю тебе” і що Echo розповів 10 мільйонів анекдотів. Але що дійсно привернуло нашу увагу, так це те, що найпопулярнішим питанням, пов’язаним з кулінарією, є “Як зварити яйце?”.

У Google є понад 4 мільйони результатів, тож це, очевидно, поширений запит. Це здається досить очевидним, але насправді існує безліч відповідей, порад і хитрощів, які допоможуть вам уникнути надмірного варіння яєць. Ви знаєте, що іноді бачите зеленуватий відтінок навколо жовтка? Це означає, що ви варили їх занадто довго. Існують також підказки, як зробити так, щоб вони чистилися так само легко, як клементин.

Деякі люди клянуться, що проколюють отвір у шкаралупі, додають сіль у воду або встановлюють термометр-зонд і таймер (або підключений кухонний термометр), щоб попередити вас, коли вода закипить, щоб вони могли накрити каструлю і зняти її з вогню. Перефразовуючи, рецепти варених яєць подібні до думок – у кожного вони свої.

У тому числі і у Д. Кенджі Лопес-Альта, автора книги “Лабораторія їжі: Краща домашня кухня через науку. У своїй колонці Serious Eats Food Lab він пише, що після приготування десятків яєць він зрозумів, що не існує куленепробивного методу, який би дозволяв завжди робити це правильно. Але для нього найкраще виходить, коли він кладе яйця у вже киплячу воду прямо з холодильника. Він зменшує вогонь до ледь помітного кипіння, потім залишає їх там на 11 хвилин, щоб зварити круто, і на шість хвилин, щоб зварити некруто. Потім він кладе їх у крижану воду на 15 хвилин, якщо подає на стіл негайно. Замість того, щоб проколоти отвір, він чистить їх під холодною водою.

Сайт “Наука кулінарії” стверджує, що, хоча важче контролювати тривалість варіння яйця, коли ви додаєте його в холодну воду, ви ризикуєте зробити білок гумовим, додаючи його в киплячу воду. Замість цього вони стверджують, що слід починати з холодної води, зняти каструлю з вогню, коли вона почне закипати, потім накрити кришкою і варити 25 хвилин, а після цього обдати їх холодною водою.

В принципі, не дивно, що так багато людей потребують допомоги Алекси. (Щоб почути, що вона каже, послухайте відео вище.) Остаточної відповіді немає, але до Великодня ще є кілька місяців, щоб випробувати всі ці рецепти.

Оновлено 30.11.2015: Оновлена, щоб пояснити частину методу Лопеса-Альта по очищенню яєць під холодною водою.

Рекомендації редакції

• Як побудувати розумну кухню
• Що таке скороварка, і як нею користуватися?
• Найкращі способи використання Amazon Echo Show на кухні
• Як відключити Amazon Sidewalk (і чому ви повинні це зробити)
• 7 речей, які ви не знали, що Alexa може робити на розумній колонці Amazon Echo

Source: digitaltrends.com