Де росте чай

Чому це важливо

Основна інформація, яку продавець повинен розповісти Вам про свої чаї це дані про походження. Йдеться про більш конкретну локалізацію, ніж просто країна походження. Справа в тому, що Китай дуже велика країна, але тим не менш, дуже часто продавці вказують тільки те, що чай з Китаю. Це допустимо для деяких чаїв, де виробництво є більш стандартизованим з часів британської колонізації. Якщо мова йде про Китай, де буквально тисячі сортів чаю, то загальна фраза «зроблено в Китаї», означає стільки ж, скільки мітка «детектив» у відділі книгарні.

Надійність

Одна з небезпек торгівлі в Китаї — це страх, що ви бачите не те, що отримаєте і це стосується всього, починаючи від мобільних телефонів і закінчуючи дизайнерськими дамськими сумками. Далеко не секрет, що останнім часом безліч підробок наповнило ринок. Для чаю ця історія, на жаль, залишається такою ж. Як і у всіх галузях, багато торговців наживаються на незнанні інших. Непрозорість є одним із способів маскування, в той час як локалізація місця зростання відкриває багато важливої інформації. Наприклад, якщо продавець продає чай «БіЛоЧунь» з провінції Юньнань, то Ви можете бути впевнені, що це не той чай, який входить в «десятку славетних чаїв Китаю» і славетний своїми фруктовими нюансами і ніжним смаком. Повинні бути вказані не тільки провінції, наприклад Юньнань, Фуцзянь, а більш конкретизовано Уішань, Фудін, Чженхе і т. д. Як вже згадувалося раніше в цій статті, існує величезна різниця між Сіху Лунцзин і Лунцзин з інших районів провінції Чжецзян. До того ж на ринку можна зустріти Лунцзін з провінції Сичуань. Дуже гарний збіг обставин і воля випадку може створити чай Дафо Лунцзін нітрохи не гірше, ніж Лунцзін ШиФен, але ніхто зі здоровим глуздом не буде платити навіть віддалено ту ж ціну що і за оригінальний чай Лунцзін ШиФен. Правильне розкриття інформації важливо, щоб допомогти клієнтам прийняти обгрунтоване рішення. Крім того, якщо Ви бачите дешевий Лунцзін ШиФен, то Ви можете сміятися, і сміливо йти в інше місце. Для деяких чаїв важливі ще більш глибокі пізнання. Наприклад, для уішаньского чаю, ЧженЯн «дійсно стрімчаковий чай» і Чжоу ча «чай за межами стрімчакової області» стоять на самих різних рівнях. Наприклад, є стрімчаковий чай ДаХунПао, який коштує в 3-4 рази більше, ніж чай не з цієї області. Взагалі важливо розуміти, що набір грунтово – кліматичних факторів, які іменуються у виноробстві терруаром, дуже впливають на кінцевий смак чаю. Подібно тому, як тільки вино з регіону Бардо може вважатися оригінальним напоєм, так і оригінальний чай буде походити тільки з конкретного регіону. У деяких випадках, визначені райони мають свій унікальний виробничий стиль і можна зустріти різні різновиди чаю в межах однієї і тієї ж провінції. Одним з класичних прикладів є білий чай, особливо Байхаоіньчжень та БайМуДань. Основні виробничі райони є Фудін і Чженхє, в першому чай сушать на сонці, потім пропікають, в той час як в Чженхє чай тільки сушиться на сонці.