Історія білого чаю

Незважаючи на те, що з моменту відкриття чаю китайським імператором і божественним цілителем Шен-Нунгом в 2737 році до нашої ери, пройшло вже 5000 років, білий сорт чаю з’явився зовсім недавно.

Історія білого чаю налічує близько 200 років, відповідно, білий чай є наймолодшим серед основних видів чаю зеленого, улун і чорного чаю.

Легенда та історія появи білого чаю

Згідно народної історії, кущ білого чаю був виявлений дівчиною на ім’я Лан Гу з округу Фудін в провінції Фуцзянь в Китаї, де розташована красива гора Тайму.

Сховавшись в печері в горах, Лан Гу знайшла чайне дерево, молоді бруньки якого покривалися навесні сріблястими волосками.

Коли невідомою хворобою захворіли всі жителі села, Лань Гу використовувала листя цього особливого дерева для їх лікування. І хвороба відступила. За доброту і мужність, люди удостоїли Лань Гу ім’ям Матері Тайму і назвали гору Тайму Гора.

Ця легенда існує паралельно історичним джерелам, які вказують на те, що білий чай був вперше вироблений в окрузі Фудін в 1796 році, а потім швидко поширився в двох інших округах: Чженьхе і Цзяньян в Фуцзяні.

Сорти білого чаю

Є три сорти чайних дерев, які використовуються при виробництві білого чаю — Big White, Narcissus White і Vegetable White, причому Big White вважається кращим і самим популярним серед знавців білого чаю.

Крім того, чай диференціюється на основі методу збору — Silver Needle (зривається тільки верхня брунька), White Peony (зривається брунька з листком) і Longevity Eyebrow (одна брунька з двома-трьома листочками). Сорт Silver Needle (Срібна голка), також відомий своєю оригінальною китайською назвою Бай Хао Інь Чжень, є найціннішим і екзотичним.

Як найменш оброблені серед усіх типів чаю, листя білого чаю в процесі виробництва тільки сушаться. Цей процес легкого окислення зберігає природні сполуки, які потенційно приносять найбільшу користь для здоров’я людини.

А про корисні властивості білого чаю можна прочитати в цій статті.