Як правильно зберігати пуер

Пуер — це один з найпопулярніших видів чаю, і він унікальний завдяки своєму «віковим потенціалу».

Мається на увазі, що його смак і аромат можуть розвиватися з часом в результаті поступової ферментації в процесі зберігання.

Проте, чай пуер розвивається тільки у відповідних умовах. Такі умови, як температура і вологість, є важливими факторами. При цьому пуер слід зберігати далеко від сильних запахів.

Всі ці фактори мають вирішальне значення для якості чаю. На щастя, як тільки ви розумієте їх значимість, їх вже неважко буде підтримувати. Нижче наводиться докладний посібник з правильного зберігання пуер.

Температура зберігання Пуер

Коли справа доходить до швидкості бродіння, температура, мабуть, є найважливішим фактором. Занадто висока температура сильно прискорить ферментацію і змусить чай киснути, а при дуже низьких температурах ферментації взагалі не буде. Добре те, що пуер любить ті ж температури, що і людина.

Оптимальна температура повинна підтримуватися в інтервалі 20-30 градусів Цельсія цілий рік. Якщо температура навколишнього середовища відрізняється від бажаної, то для регулювання температури слід використовувати кондиціонер або обігрівач.

Ось кілька практичних порад:

Якщо ви живете в жаркій країні, ви могли б зберігати пуер в кімнаті з кондиціонером.
Якщо ви живете в холодній країні, то зберігайте пуер в кімнаті, де використовується опалення. В останньому випадку переконайтеся, що чай не зберігається близько до самого радіатора. Це пов’язано з тим, що фактична температура радіатора набагато вище, ніж температура в приміщенні. Крім того, температурні коливання більш істотні поблизу обігрівача. Спільноти бактерій на листках пуер, які відповідають за ферментацію пуер, вважають за краще стабільну температуру.

Вологість при зберіганні Пуер

Відповідна вологість для зберігання пуер повинна становити від 50 до 75% . Рівень вологості слід враховувати разом з температурою. Наприклад, для температур, близьких до 30 градусів Цельсія, рівень вологості близько 50% буде більш підходящим, в той час як для температур, близьких до 20 градусів Цельсія, рівень вологості повинен бути 75%.

Вологість на відкритому повітрі може бути досить мінливою в різних регіонах. Наприклад, в сезон дощів Вологість в Східному Китаї вище 75% через теплого океанського клімату. У Південному Китаї відносна вологість повітря досягає 95%.

У дуже вологу погоду не рекомендується на довго відкривати вікна, тому що вологість буде збільшуватися при відкритих вікнах.

Пропонуємо розглянути наступні поради:

При високій вологості, приміщення для зберігання пуер має містити вологовбирач, такий як негашене вапно і деревне вугілля.
При дуже високій вогкості в приміщенні, необхідно використовувати осушувач.
Уникайте зберігання чаю Пуер на підлозі. Деякі люди кладуть пуер в картонну коробку на підлозі. Проблема в тому, що підлоги часто бувають вологими від конденсату. Коли температура в приміщенні падає, волога міститься в повітрі перетворюється в конденсат на підлозі.
У сухі сезони, особливо взимку, погода часто буває занадто сухою. Ось що може допомогти:

Розгляньте можливість збільшення вологості в області зберігання пуеру за допомогою зволожувача. Не встановлюйте зволожувач занадто близько до чаю пуер.
Інший варіант — поставити 1 або 2 склянки води поруч з місцем зберігання пуер, щоб збільшити місцеву вологість.
Нарешті, ви можете тимчасово зберігати свій пуер в запечатаних пластикових пакетах. Це простий і ефективний спосіб, при невеликій кількості чаю пуер.
Сторонні запахи при зберіганні чаю Пуер
Сховище для чаю Пуер має бути без запаху. Окреме приміщення — ідеально підійде для зберігання Пуер. Однак переконайтеся, що пуер не зберігається занадто близько до:

кухні
ванної кімнати
будь-якій інший області зі значними запахами від мила і миючих засобів, трав і сухофруктів.

Циркуляція повітря

У той час як багато видів чаю запечатуються в герметичні контейнери, це не підходить для пуер. Бактерії, які дозволяють чаю ферментіроваться, потребують свіжому повітрі для дихання. Просто відкривайте вікна один раз в день, це забезпечить приплив свіжого повітря, а так само видалення неприємних запахів.

Упаковка чаю пуер

При відкритті пуер, завжди важливо пам’ятати про збереження оригінальної упаковки. Картонні коробки і обгортки з бамбука і паперу призначені для регулювання вологості і захисту чаю. Якщо у вас немає оригінальної упаковки, ви можете використовувати дерев’яні ящики, крафт-паперові пакети і бавовняну упаковку.

Зберігати окремо пуер Шу і пуер Шен

Гарна ідея-зберігати різні види пуеру разом. При такому зберіганні аромати кожного виду пуеру підсилюють один одного. Проте, не забудьте відокремити пуери Шу і Шен один від одного, так як вони мають дуже різні характеристики аромату.

Термін придатності пуер

Якщо ви придбали добре оброблений, хорошої якості пуер, і при цьому він зберігається у вас правильно, чай пуер може зберігатися багато років і при цьому розвивати чудовий аромат. Фактично, є старовинні пуери, куплені багато десятиліть тому, і за якими ганяються чайні ентузіасти.

Майте на увазі, що у деяких пуерів може бути дуже сильний запах при тривалому зберіганні.

Висновок

Пуер, який витримується при правильних умовах зберігання, розкриває свої прекрасні характеристики: повільна, але стійка ферментація, зберігає аромат самого чаю і дає приємний блиск чайному листю. Гіркота і терпкість поступово зникають. Смак чаю стає більш гармонійним.