Збивати матчу для задоволення вдома
Привіт і щасливої весни! Я збираюся написати серію про досвід «Японська чайна церемонія», відомому як Chanoyu або Chadō (Шлях Чаю). Але перш ніж ми заглибимося в це, я хочу поділитися тим, як ви можете легко приготувати і насолодитися чашкою матчу в домашніх умовах.
І коли я кажу «чаша», я маю на увазі саме це! В цьому стилі пиття матчу кожна людина отримує свою власну чашку чаю. Я буду робити тонкий чай, званий усуча. Це пінистий вигляд, і це дивно!
Важливо розуміти, що є багато різних шкіл Чадо, і у кожної є свій спосіб приготування чаю. Існують відмінності в тому, як збивати, бажану пінистість і т. Д. і все ж кожен виробляє красиву і смачну чашку чаю. Школа з Японії, з якою я пов’язаний, — Urasenke. Моя місцева школа — Issoan. Незважаючи на те, що наведені нижче інструкції не відносяться до чайної церемонії, стиль, який я вивчив, проявиться.
На зображенні вище ви бачите фігурну» гору » матчу в традиційній чайній чашечці. Нижче представлені типові інструменти: миска, віночок, совок, чайниця і ківш для води. Вам не знадобляться всі ці речі.
Традиційні інструменти для приготування матчу
Що тобі знадобиться:
Чаша з досить широким дном, щоб віночок міг вільно рухатися. Щось на зразок миски з рисом або пластівцями.
Мірний стаканчик
Сітчастий фільтр
чайна ложка
Бамбуковий віночок
Матч
Я рекомендую два вкладення для домашнього задоволення від матчу: бамбуковий віночок (chasen) і хороший матч. Достовірним джерелом, доступним в США, є Ippodo. Будь ласка, будьте обережні, коли ви купуєте матчу, і не використовуйте кулінарний сорт. Ви ковтаєте подрібнений лист, і аромат посилюється. Ви хочете хороші речі для пиття. Очікуйте, щоб заплатити 25-30 $ / каністру для пристойного матчу. Дивіться цей сайт для отримання додаткових можливостей. Крім того, не купуйте великі кількості і зберігайте каністру матчу в поліетиленовому пакеті з надлишковим повітрям в морозильнику.
Посуд для приготування матчу в домашніх умовах
Просіювання матчу Щоб приготувати миску матчу:
Обполосніть чашу гарячою водою, потім висушіть її. Це попередньо підігріває чашу і видаляє рідину, яка може викликати грудкування грудок.
Помістіть сітчастий фільтр на чашу. Виміряйте в мізерній (менш повній) чайній ложці матчу. Натисніть на ситечко або використовуйте задню частину ложки, щоб проштовхнути чай. Напій чай допомагає зменшити грудки.
Тепер додайте від 1/4 до 1/3 склянки гарячої води, ~ 170 градусів за Фаренгейтом. Будь ласка, не використовуйте киплячу воду. Коли я знімаю чайник з джерела тепла і знімаю кришку, для охолодження до потрібної температури потрібно ~ 3,5 хвилини.
Візьміть віночок і злегка натисніть на будь-який плаваючий чай. Потім рухайте віночком швидкими рухами вгору і вниз. (Інші чайні школи роблять це по-іншому.) Дивіться відео нижче. Вам не потрібно сильно тиснути на віночок (це може зламати зубці). Приміщення вашої руки поверх чаші допомагає її закріпити.
- Продовжуйте збивати, поки не побачите густу піну.
Продовжуй трохи довше. Потім перемістіть віночок
через вершину злегка, щоб лопнути великі бульбашки. - Встановіть віночок і насолоджуйтеся чаєм!
Матчі зазвичай насолоджується з маленькою цукеркою.
