11 дивовижних продуктів, які не потрібно зберігати в холодильнику

Мелані Фінчер – кулінарна письменниця з Бірмінгема, штат Алабама, яка висвітлює все – від кулінарних прийомів до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.

Опубліковано 1 березня 2022 року

Раніше я жила за правилом: якщо хочеш, щоб щось збереглося, поклади це в холодильник. Все, починаючи від хліба і закінчуючи помідорами, прямісінько з пакету з продуктами відправлялося в холодильник.

Але, виявляється, насправді є багато продуктів, які погано зберігаються в холодильнику. Насправді, холодильник може призвести до того, що певні продукти передчасно зіпсуються, втрачаючи як смак, так і поживні речовини.

Перед тим, як вивантажити останню партію продуктів, переконайтеся, що ви не зберігаєте ці продукти в холодильнику.

1. Базилік

Здається, що базилік починає в’янути в ту хвилину, коли ви приносите його додому з магазину (або з грядки). Але не думайте, що поклавши його в холодильник, ви вирішите цю проблему: базилік ненавидить холод, тому його краще зберігати при кімнатній температурі.

Рішення: Щоб продовжити його життя, зберігайте свіжий базилік у банці з декількома сантиметрами води, а листя нещільно накрийте поліетиленовим пакетом.

2. Хліб

Протягом багатьох років я зберігав хліб в холодильнику, думаючи, що він буде довше зберігати свіжість. Виявляється, це найгірше, що я міг зробити. Зберігання хліба в прохолодному (але не замерзаючому) середовищі призводить до того, що крохмаль перекристалізовується, а отже, хліб черствіє набагато швидше.

Рішення: Якщо ви плануєте використати його протягом тижня, ви можете зберігати хліб у герметичному контейнері при кімнатній температурі. Для більш тривалого зберігання хліб найкраще зберігати в морозильній камері.

3. Торт

Зберігання торта в холодильнику вивітрює з нього всю вологу і робить глазур твердішою. Хоча є деякі винятки, більшість тортів будуть смачнішими, якщо зберігати їх при кімнатній температурі.

Рішення: Торти без глазурі та торти, покриті масляним кремом, помадкою або ганашем, слід накрити і зберігати при кімнатній температурі до п’яти днів. Розрізані торти також можна зберігати при кімнатній температурі, тільки обов’язково накриваючи незаморожені ділянки поліетиленовою плівкою, щоб уникнути втрати вологи. Однак торти, які містять начинку зі свіжих фруктів або начинку, збиті вершки або глазур з вершкового сиру, слід зберігати в холодильнику.

4. Кава

Зберігання кави в холодильнику фактично призводить до її швидшого псування. Зміна температури при відкриванні та закриванні холодильника може призвести до утворення конденсату, який погіршує смак кави. Крім того, кава, як відомо, вбирає запахи інших продуктів, що знаходяться в холодильнику. Тож, якщо ви не хочете, щоб ваша кава мала присмак вчорашніх недоїдків, не зберігайте її в холодильнику.

Рішення: Зберігайте як цілі, так і мелені кавові зерна в непрозорому, герметичному контейнері в прохолодному, сухому місці.

5. Мед

Зберігання меду в холодильнику прискорює процес кристалізації, не кажучи вже про те, що це абсолютно непотрібно. Оскільки мед досить кислий з низьким вмістом води, він стійкий до розмноження бактерій.

Рішення: Щоб не турбуватися про розмноження бактерій, ви можете зберігати мед у герметичній тарі (такій, в якій він продається) при кімнатній температурі. Тільки обов’язково тримайте його подалі від сонячних або теплих місць.

6. Гострий соус

Гострий соус може відрізнятися від бренду до бренду, тому обов’язково перевіряйте етикетку перед тим, як зберігати його. Але в цілому, оцет і сіль діють як природні консерванти для вашого гострого соусу, тому немає необхідності зберігати його в холодильнику. Насправді, гострий смак гострого соусу сильніше відчувається при кімнатній температурі.

Рішення: Гострий соус можна зберігати в холодильнику, але його смак буде не таким сильним, як при кімнатній температурі. Замість цього зберігайте гострий соус в коморі або шафі до шести місяців.

7. Дині

Виявляється, холодильник може спричинити руйнування антиоксидантів у динях, включаючи кавун, диню та канталупу. Не кажучи вже про те, що дині більш ароматні при кімнатній температурі.

Рішення: Зберігайте цілі дині на столі при кімнатній температурі протягом одного-двох тижнів.

8. Цибуля, цибуля-шалот і часник

Ці овочі погано зберігаються в холодильнику. У середовищі з високою вологістю, наприклад, в холодильнику, ціла цибуля, цибуля-шалот і часник вбирають вологу, починають розм’якшуватися і передчасно покриватися цвіллю. Крім того, вони можуть передати свій різкий запах іншим продуктам у холодильнику.

Рішення: Зберігайте цілу цибулю, часник або цибулю-шалот в прохолодному, сухому місці, такому як кореневий погріб, комора, неопалюваний підвал або гараж (близько 55 градусів F).

9. Картопля

При зберіганні в холодильнику крохмаль, що міститься в картоплі, перетворюється на цукор, що призводить до появи солодкого смаку та зернистої текстури, що є небажаним, навіть у вареному вигляді.

Рішення: Цілу, неочищену картоплю найкраще зберігати в прохолодному, темному місці (тепліше, ніж у холодильнику, але холодніше, ніж при кімнатній температурі) до двох місяців. Це може бути кореневий погріб, неопалюваний підвал, гараж тощо. Якщо такої можливості немає, картоплю можна зберігати при кімнатній температурі в паперовому або сітчастому мішку до двох тижнів.

10. Помідори

У вас може виникнути спокуса зберігати стиглі та соковиті помідори в холодильнику, але не робіть цього! При температурі нижче 60 градусів за Цельсієм у помідорів може утворитися борошниста, кашоподібна м’якоть.

Рішення: Зберігайте цілі, свіжі помідори догори дном у відкритому контейнері, вистеленому паперовим рушником, подалі від прямих сонячних променів.

11. Патисони взимку

Висока вологість і низькі температури в холодильнику призводять до того, що зимові кабачки, в тому числі гарбузи, патисони, мускатні горіхи і т.д., швидше псуються.

Рішення: Зимовий патисон можна зберігати до шести місяців у прохолодному, сухому місці при температурі від 50 до 55 градусів за Цельсієм.

Пов’язано:

• 15-хвилинний посібник з організації вашого холодильника
• Як довго зберігаються яйця в холодильнику?
• Чи безпечно зберігати гарячу їжу в холодильнику?

Source: allrecipes.com