12 найкращих кулінарних подкастів для домашніх кухарів у 2021 році

Мері Клер Лагру працює помічником комерційного редактора в Food & Wine. Колишній помічник редактора в Allrecipes, вона приєдналася до Dotdash Meredith в 2019 році. Вона пише про їжу з 2017 року, і її роботи можна знайти в Cooking Light, Southern Living та інших виданнях.

Оновлено 5 лютого 2021 року

Увага, домашні кулінари! Ми налаштувалися на найпопулярніші кулінарні подкасти, щоб знайти найкращі серії для вас – подкасти, які задовольняють не випускників кулінарних шкіл, а всіх нас. Незалежно від того, чи цікавлять вас кулінарні поради та техніки, обурливі факти про їжу або підбадьорливі інтерв’ю, ми зібрали подкасти, які розпалять ваш апетит до більшого.

1. The Kitchen Counter

За покроковими порадами з приготування їжі звертайтеся до подкасту “Кухонний прилавок”. В епізодах “Давайте готувати” ведучий Роджер розповідає слухачам про приготування таких страв, як курка марсала, креветки етуфе та картопля о-гратен. Інші епізоди він присвячує обладнанню (наприклад, основам роботи з горщиком швидкого приготування) і технікам, таким як приготування курки на барбекю.

2. Розкішний стіл

Від доступних, цікавих дискусій про їжу до відзначеного нагородами ведучого, кулінарного журналіста Френсіса Лама, “Чудовий стіл” виправдовує свою назву. Слухайте інтерв’ю з експертами, запитання та відповіді аудиторії та заразливий сміх Лама.

3. Домашня кухня

Друзі Самін Носрат і Хрішікеш Хірвей об’єднали зусилля (на відстані більше шести футів один від одного), щоб створити міні-серіал про приготування їжі в домашніх умовах під час пандемії COVID-19 у своєму подкасті “Домашня кулінарія”. Носрат, шеф-кухар і автор книги “Соль жирні кислоти тепло”, ділиться розумними ідеями для приготування їжі з інгредієнтів, які у вас є під рукою. Хірвей, подкастер, музикант і “не дуже хороший кухар”, пропонує безліч каламбурів і запитань.

4. The Sporkful

З 2010 року відзначений нагородами ведучий Ден Пашман заглибився в тонни тем з деталями та драйвом журналіста на The Sporkful. Незалежно від того, чи висвітлюються поточні події, чи історії, що цікавлять людей, епізоди навчають слухачів про їжу з постійно цікавих сторін. Подумайте “Як смакувати їжу, як хімік-ароматизатор” та “Втілюючи Джорджію О’Кіф у життя, один рецепт за раз”.

5. Місцеві страви

Кулінарна письменниця Джой Меннінг та Маріса Макклеллан з Food in Jars розповідають про домашню кулінарію та прості інгредієнти з новинами про їжу, інтерв’ю та огляди продуктів, приправлені перцем. Практичні, зрозумілі та справжні, “Місцеві смаколики” – це розмова між домашніми кухарями та для домашніх кухарів.

6. Стіл Тані

Харизма і досвід шеф-кухаря Тані Холланд як ресторатора, автора кулінарних книг і кулінарного дипломата роблять її природною для інтерв’ю з кулінарами всіх видів. Як ведуча Tanya’s Table, вона ініціює відверті розмови про їжу, культуру та багато іншого з такими гостями, як Еліс Уотерс, Карла Холл та Джессі Тайлер Фергюсон.

7. Preheated

Хоча співведучі Preheated Андреа Баллард і Стефін Кон живуть на різних континентах, можна подумати, що ці приятелі по випічці записують епізоди за одним кухонним столом. У перервах між сміхом і безтурботними історіями Баллард і Кон розповідають про свої останні пекарські проекти – від лимонного сметанного пирога до японського пухнастого білого хліба.

8. Gastropod

Співведучі Gastropod Синтія Грабер та Нікола Твіллі відповідають на питання про їжу, про які ми навіть не підозрювали. Наприклад, чи є білий хліб кращим за цільнозерновий? Чи є піца з пончиків піцою? І де були всі червоні M&M’s протягом більшої частини 1980-х років? Грабер і Твіллі поєднують науку, історію та гумор у кожному епізоді.

9. Доказ

Можна припустити, що подкаст від “Американської тестової кухні” ділитиметься оглядами кухонних гаджетів та перевіреними кулінарними порадами. Але Proof розкриває несподівані, навіть таємничі історії, що стоять за їжею. В одному епізоді ведуча Бріджит Ланкастер бере інтерв’ю у свідків скандалу, пов’язаного з приготуванням перцю чилі. В іншому вона розповідає про те, як складна копія торта королеви Єлизавети була зруйнована вандалами, а потім відновлена за допомогою сучасних технологій.

10. Зелені яйця і Ден

Комік, актор і кухар-аматор Ден Ахдут починає кожен епізод “Зелені яйця і Ден” з рейду по холодильниках. Ахдут дає слухачам можливість зазирнути в холодильники колег-коміків, акторів, письменників і шеф-кухарів, що відкриває двері для смішних, захоплюючих дискусій. Зрештою, холодильник, повний сальси від Гая Ф’єрі (щоб покликати одного гостя), може стати чудовим початком розмови.

11. Контрджем

Їжа та музика займають центральне місце у програмі Counterjam від Food52. Експерт з культури харчування Пітер Дж. Кім сидить за мікрофоном, розмовляючи з шеф-кухарями, музикантами та знаменитостями про їжу та музику. Ці теми спонукають до більш широких розмов про культурну ідентичність, включаючи власне корейсько-американське виховання Кіма в дебютному епізоді. Крім того, в перервах між історіями можна послухати музику незалежних виконавців.

12. Домашній

Ми не хочемо хвалитися власним подкастом. Але повірте нам, це цілком заслужено. Домашня кухня від Allrecipes оспівує домашню кухню, рецепти, що передаються у спадок, та історії, що стоять за ними. Ведуча Марті Дункан (автор, домашній кухар і фіналіст Next Food Network Star) добирається до суті того, що приготування їжі означає для її гостей через ностальгію, жарти та хвилюючі питання. Це подкаст-еквівалент комфортної їжі.

Бонус: Печиво та джем

Ми в захваті від Biscuits & Jam від Southern Living. Він більш нішевий, ніж середній подкаст про їжу – головний редактор Сід Еванс бере інтерв’ю у знаменитих музикантів про те, як вони виросли на Півдні та розпочали свою кар’єру. Але історії про сімейні трапези та комфортну їжу задовольнять будь-кого, хто має апетит до південної кухні.

Source: allrecipes.com