15 рецептів, які ви миттєво впізнаєте, якби у вас була бабуся із Середнього Заходу

Стейсі Балліс – письменниця, авторка кулінарних книг, журналістка-фрілансер, яка спеціалізується на кулінарній фантастиці, а також надає можливість домашнім кухарям створювати надзвичайні кулінарні страви для себе та своїх близьких.

Опубліковано 8 липня 2021 року
Трендові відео

Мені пощастило мати бабусю, яка була не тільки чудовим кулінаром, але й тестувальником рецептів для кулінарних книг. Ми були дуже близькі, і моя любов до всього кулінарного йде від неї. Протягом багатьох років вона жила в квартирі під нами, і я біг до неї одразу після школи, щоб подивитися, над якими стравами вона працює. Її кулінарні традиції, як у чиказької мешканки, були суто середньозахідними, зі східноєвропейським єврейським чуттям і традиціями. Хоча мої спогади пов’язані з її специфічними стилями приготування їжі, мені подобалось дізнаватись про “бабусині” традиції моїх друзів, коли вони ділились зі мною своїми спогадами і стравами. Є щось особливе в їжі бабусь Середнього Заходу, простій у приготуванні, надзвичайно заспокійливій, покликаній оживляти дух і зміцнювати тіло. Ось деякі з наших улюблених рецептів бабусь Середнього Заходу, з якими ви, можливо, захочете познайомитися, де б ви не жили.

Бабусина французька заправка

Кожна хороша трапеза на Середньому Заході починається з простого салату, і кожна хороша бабуся має в рукаві вбивчу домашню заправку для салату. На Середньому Заході люблять кисло-солодкий французький соус, і цей рецепт обов’язково стане класикою для вашої родини.

Бабусин салат з огірків зі сметаною

На додаток до звичайного салату-латуку, багато страв Середнього Заходу включають якийсь заправлений гарнір із сирих овочів разом з основною їжею. Велика кількість скандинавських, німецьких та східноєвропейських іммігрантів у регіоні принесли цю традицію з собою. Ми любимо цей легкий огірковий салат зі сметаною як легкий і яскравий гарнір до будь-якого м’яса.

Швидкі дріжджові булочки

Жодна поважна бабуся на Середньому Заході ніколи не має порожньої хлібниці на обідньому столі. Класичний дріжджовий рулет – річ прекрасна, і цей швидкий рецепт швидко стане вашим улюбленим.

Найкращий курячий суп у світі

Якщо і є рецепт, нерозривно пов’язаний з бабусями, особливо з бабусями Середнього Заходу, то це має бути курячий суп. Основна страва протягом всієї зими, і в будь-який час, коли хтось погано себе почуває, це одна з тих страв, яку кожен повинен знати, як приготувати. Цей рецепт перевірений і схвалений бабусями.

Сирна бабка

Хліб з начинкою можна знайти по всьому Середньому Заходу, і ми всі знаємо, що ніхто не пече так, як ваша бабуся. Бабка походить від східноєвропейської традиції дріжджового хліба, який наповнюють і розгортають. У той час як багато версій, з якими ви можете бути знайомі, є шоколадними або з корицею, ця унікальна версія є польським стилем, наповненим підсолодженим сиром, схожим на сирний данський пиріг.

Запіканка з ковбаси на пізній сніданок

Середній Захід славиться своїми традиціями приготування запіканок, і ніхто не може розтягнути залишки, як хитра бабуся. Можливо, ми не маємо змоги снідати в сільській місцевості щодня, але ваш наступний сніданок стане набагато смачнішим, якщо додати до нього сирну запіканку з ковбасою, як це робила бабуся.

Бабусине м’ясо та картопляне гаряче блюдо

Бабусі з Міннесоти винайшли і прославили “гарячу страву”, свій власний спеціалізований варіант пастушого пирога. Ці запіканки були стандартом для сімей Міннесоти протягом багатьох поколінь, і існують тисячі їхніх версій. Цей рецепт традиційний, від однієї бабусі до вас.

Капуста з локшиною моєї бабусі

Гарнір, який включає в себе як вуглеводи, так і овочі, вже давно став способом для зайнятої бабусі отримати вечерю на стіл. Заправляти м’ясо м’ясом як приправу – традиція на всьому Середньому Заході. Ця страва з капусти і локшини з беконом перетворить навіть найзатятішого ненависника капусти в її любителя.

Бабусина вечеря зі свинячою відбивною

Середній Захід славиться своїм виробництвом свинини, і на фермах по всьому регіону вечеря зі свинячими відбивними – це спосіб, яким бабусі кажуть “я люблю тебе” за недільними вечерями. Цей рецепт відбивних, картоплі та цибулі є ідеальною стравою для вашої родини, і його можна легко помножити, щоб подати стільки, скільки вам потрібно.

Бабусина грудинка

В інших частинах країни грудинку коптять для барбекю, але тут, на Середньому Заході, вона готується на повільному вогні – тушкується. Моя бабуся славилася своєю грудинкою, яка була центральним елементом багатьох святкових страв. Ця версія може стати вашим новим улюбленим способом нагодувати натовп.

Словацькі голубці

Фаршировані та запечені страви є основним продуктом практично кожної культури, і Середній Захід багатий на всі ці традиції. Це словацький варіант голубців, який передавався через багато поколінь, і якщо ви ніколи не пробували готувати їх з нуля, то це саме те місце, з якого варто почати.

Запіканка з броколі

Сирна запіканка з овочевим гарніром – це те, що є у кожної бабусі на Середньому Заході в задній кишені. Смачний спосіб переконати дітей їсти зелені продукти, легка страва, яку можна приготувати для спільного застілля або принести другу, який цього потребує, а також ідеальна страва на випадок, якщо за столом буде вегетаріанець. Ця запіканка з броколі та рису чудово підходить для цього.

Карамельні солодкі рулетики з горіхом пекан від бабусі Стоугард

Коли справа доходить до солодощів, багато бабусь Середнього Заходу покладаються на рецепти, які виконують подвійну функцію. Подається з кулькою морозива після вечері, карамельно-пекановий солодкий рулет є декадентським десертом. Велика партія залишає достатньо, щоб розігріти на сніданок. Це ласощі на цілий день, які варті зусиль.

Бабусин фунтовий торт

Ви повинні припустити, що це була бабуся, яка створила рецепт фунтового торта, заснований на фунті масла, борошна, яєць і цукру. Рецепт без рецептів, який робив десерт швидким і смачним. Фунтові торти є улюбленими на Середньому Заході, і хоча багато рецептів адаптувалися, щоб включати розпушувачі та ароматизатори, є особливе задоволення робити це традиційним способом, так само, як це робили бабусі протягом багатьох поколінь.

Скоринка пирога бабусі Рут

Бабусі та пироги йдуть рука об руку, від маленьких індивідуальних ручних пирогів до великих сімейних пирогів, максимально використовуючи фрукти та молочні продукти Середнього Заходу, а це означає, що ніхто не робить скоринку для пирога так, як бабуся. Як тільки ви освоїте скоринку пирога, перед вами відкриється світ десертів, який нескінченно адаптується.

Знайти більше бабусиних улюблених рецептів

• Більше рецептів комфортної їжі
• 17 улюблених південних рецептів для застілля так само, як готувала бабуся
• Наші 20 найкращих бабусиних рецептів усіх часів

Source: allrecipes.com