37 рецептів соусів з яєчним білком

У каструлі збити вино, яйця та цукор. Варити, збиваючи, на повільному вогні до загустіння.

Змішати 50 г цукру з дріжджами та теплим молоком. Просіяти борошно в миску.
Яєчні жовтки і цукор збити в мисці над киплячою водою. Вода не повинна кипіти. .
У каструлі збити всі інгредієнти до однорідної маси.

Картоплю почистити, розрізати на четвертинки і варити в підсоленій воді до готовності. Нагрійте половину молока і додайте 2 столові ложки вершкового масла. .

У невеликій мисці змішати гірчицю і оцет і перемішати до отримання суміші. Накрийте кришкою і залиште на 12 годин при кімнатній температурі. .

Рецепт для морожениці
У каструлі збийте яйця з цукром, потім додайте інші інгредієнти. .

У каструлі збити жовтки, цукор і біле вино. Збивати на повільному вогні до кремоподібного стану, але не доводити до кипіння.

Промити спаржу холодною водою, потім відцідити. Ретельно очистити стебла і видалити дерев’янисті кінці. .

Перед приготуванням мусу лосось, яєчний білок та вершки охолодити.
У невеликій каструлі змішати жовтки з лимонним соком і перемішати дерев’яною ложкою.
У сотейнику змішати вершкове масло і лимонний сік. Нагріти на середньому вогні і, коли стане гарячим, зняти з вогню.

Змішати разом яєчні жовтки, цукор і масло. В окремій мисці збити яєчні білки до стійкої піни, а вершки збити в окремій мисці.

Манго почистити, відрізати м’якоть від кісточки та вичавити пюре. .
Подаємо зі смачним томатним вінегретом
Змішайте в сотейнику оцет, естрагон, цибулю-шалот, сіль і перець.
Чудовий соус до риби та морепродуктів
Надріжте шкіру качиних грудок хрест-навхрест. Обсмажте на сухій сковороді шкірою вниз до золотистої скоринки. .

Помістіть яєчні жовтки в блендер. Додайте шматочки авокадо разом з приправами, гірчицею, лимонним соком і оцтом.