6 цитрусових, про які часто забувають, але які дійсно варто спробувати
6 цитрусових, про які часто забувають, але які дійсно варто спробувати
Ось кілька цитрусових з унікальними смаковими характеристиками, які варто спробувати
Коли ви знайдете статті від “Редакційної команди Allrecipes”, знайте, що ця підпис вказує на спільну роботу нашої основної команди авторів і редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надати читачам найактуальнішу, точну і вичерпну інформацію, наскільки це можливо.
Опубліковано 4 січня 2015 року
Ви знаєте все про лайми, апельсини, грейпфрути та лимони, але чи зустрічали ви їх менш відомих родичів? Ось декілька з них, на які варто звернути увагу наступного разу, коли ви будете переглядати продуктові ряди.
1. Пальчикові лайми
Вирощувані переважно в Австралії та Каліфорнії, ці мікроцитрусові насправді не є лаймами. Вони мають їстівну шкірку, як у кумкватів, і наповнені пухкою, кулястою м’якоттю (іноді її називають “цитрусовою ікрою”), яка лопається в роті з інтенсивним ароматом, що нагадує смак лайма з відтінком грейпфрута і чогось квіткового. Видавіть м’якоть для смачного гарніру до салатів та десертів. Шукайте їх у відділі охолоджених продуктів.
2. Кумкват
Уявіть собі ці чарівні мініатюрні цитрусові, вивернуті навиворіт: Їх сік кислий, а шкірка солодка. Популярні в Азії і вирощувані в Каліфорнії та Флориді, ці фрукти розміром з укус можна нарізати тонкими скибочками для привабливих гарнірів або зацукрувати для мармеладу. Для перекусу розріжте їх навпіл, вичавіть кислий сік і насіння, а решту покладіть до рота. Спробуйте цей освіжаючий рецепт салату з кумквата.
3. Фрукт Углі
Вони схожі на грейпфрути, у яких був поганий день, але їх зморшкувата, нещільно прилягаюча шкірка дозволяє легко очищати їх від шкірки і розрізати на сегменти. Ці напрочуд солодкі фрукти вирощують на Ямайці, і ви можете використовувати їх скрізь, де б ви використовували апельсини або солодкі мандарини.
4. Кафрський лайм
Сік і м’якоть не їстівні, але листя і шкірка цінуються в азіатській кухні. Подібно до лаврового листя в західних стравах, листя кафр і смужки шкірки часто додають в азіатські супи і каррі, щоб надати яскравий і злегка квітковий цитрусовий аромат і смак. Плоди (також відомі як макрут лайм) може бути важко знайти, але шукайте листя, свіже або заморожене, на азіатських ринках. Цей рецепт тайського кисло-солодкого супу включає в себе листя кафрського лайма в суміші.
5. Юдзу
Японські юдзу (також звані юджа в Кореї) виглядають як маленькі, горбисті апельсини і варіюються за кольором від жовтого до строкатого зеленого і помаранчевого. Хоча вони їстівні і продаються свіжими в Японії, в американських магазинах зазвичай продається тільки їх сік (шукайте пляшки від 3 до 12 унцій у відділі японської кухні або серед міксерів для коктейлів). Сік, терпкий, як лайм, але зі злегка квітковим / рожевою водою, часто забезпечує терпкість в японському соусі понзу. Ось як використовувати шкірку юзу для приготування дзоні, традиційного японського супу.
6. Рука Будди
Цей багатопалий цитрус часто дарують в Азії і використовують в основному як ароматичну прикрасу. Великий і восковий, він схожий на щось, що росте на коралових рифах. Це гібридний цитрон, один з оригінальних цитрусових, який дав початок лимонам. Він не має ні соку, ні м’якоті, лише м’яку м’якоть і багато шкірки. Хоча його зазвичай не їдять, його можна нарізати і зацукрувати.
Пов’язано
- Знайдіть більше солодких та солоних рецептів з цитрусовими, включаючи наші найпопулярніші лимонні батончики та ці суперечливі лимонні тістечка. (Чи можете ви дійсно назвати щось тістечком, якщо воно не коричневе? Судіть самі).
- 13 видів апельсинів, про які потрібно знати
Source: allrecipes.com